我很是想不通，為什麼到了春天，蔬菜的價格依然居高不下...

今天早上又去市場溜達了小半圈，出來手上只是多了幾個土豆和番茄。

看這搭配是不是以為我要做番茄土豆燉牛腩，嘿嘿，才不是呢~番茄我可是用來做甜點的：

番茄椰蓉糕

是的，你沒有看錯，這一盤「軟糖」就是用番茄做出來的甜點。

半透明的橙紅色糕點穿上一層椰蓉外衣，像是起了一層白霜的瑪瑙，朦朧地讓人著迷~

它的做法和牛奶小方很像，都是用玉米澱粉來輔助凝固的美食。

這次我把牛奶換成了新鮮的番茄糊糊，這樣做出來的番茄糕是天然的橙紅色，軟軟嫩嫩的口感很好。

不過每個番茄的顏色和酸甜度不太一樣，你們做的時候儘量選成熟度高的，做出來的顏色會比較好看。

糖也只是個參考數值，大家可以在熬煮的時候試一下味道，按自己的口味來看著加就行。

番茄椰蓉糕

>>>制 作 時 間<<<

25min

>>>烹 飪 器 材<<<

破壁機、小奶鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

番茄 350g

砂糖 50g / 玉米澱粉 70g

水 70g / 椰蓉 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、350g番茄切塊，注意要把中間的白心切掉，放入破壁機中，果蔬模式打成番茄泥，往小奶鍋中倒入300g

2、碗中放入70g玉米澱粉，加入70g水慢慢調整均勻成水澱粉備用

3、小奶鍋中加入50g白砂糖，混合均勻後，開中小火，慢慢煮沸；然後轉小火，一邊攪拌一邊加入澱粉水，保持小火一直攪拌，等番茄泥變成粘稠的糊糊狀態即可關火離鍋

倒入提前刷好油的模具中（也可墊上油紙），抹平，放入冰箱冷藏2小時以上，脫模出來，切成小塊粘上椰蓉就可以啦！

橙紅色的番茄糕，往椰蓉里打了個滾，在白色外衣的襯托下，越發顯得紅亮~

椰蓉的清香也擋不住番茄獨有的酸甜氣息，糾纏著一起往鼻子裡鑽，誘得人直吞口水。

吃之前，先給你們看看有多「duang」：

吃起來酸酸甜甜得很是開胃，碎碎的椰蓉扎進細膩的番茄糕里，口感就像是吃軟糖似的，一不小心就吃掉了半盤~

大概是差別效應，看到平時常買的便宜菜價格升得很高，我一般都會坐等價錢回落再買~

而對於那些賞味期限短的菜，比如春日限定的香椿、春筍、遲菜心...價格已不再是問題，順時而食才是最重要的。

畢竟一年就吃這麼幾十天，不買就得再等一年，錯過會後悔

Tips：

1、番茄要選擇熟一點，紅一點的哦！

2、如果沒有破壁機，皮是需要用刀切十字後，用開水燙一下去掉的~

3、糖度可以根據買的番茄酸甜度調整！