今日立春~

本來都忘記了這事兒了，得虧小姐妹「浪漫」，帶了一束小花花來我家，說要和我一起「迎春」…

可拉倒吧，咱這片也沒這習俗好伐？

追問之下，她終於坦白，說過年吃得太寬心，想把減肥大計重新刻在to do list上，讓我教點好吃又低脂的方子~~

我掐指一算，果然還是要祭出這個我私藏好久的方子了

0糖0油紅薯脆片

這款紅薯脆餅，是經典意式脆餅（Biscotti）的一個改良版本。

它和gelato（意式冰淇淋）、前段時間我分享的panettone（潘娜托尼），可以說是我最愛的三大義大利美食巨頭！

Biscotti的名字是指經過二次烘焙的餅乾。一般是切成這種長條形狀，吃起來干鬆脆硬。

它經常出現在各種咖啡店，包括星巴克！也曾上架過它，受歡迎程度可見一斑啦~

這次改良，我之所以選擇紅薯來做，是因為紅薯泥自身有黏性，能更好地粘合食材，而且有了紅薯加持，口感會比傳統版的更鬆軟；再者紅薯自帶甜味，即使不加糖味道也會很好。

過年剩下的一些堅果和蔓越莓干，我也加進去了，既增加了嚼勁和香味，又能消耗一波積壓的年貨。

總之這個0油0糖的方子，完美地符合小姐妹的考題，還解決了自家問題，是個滿分答卷呢~

0糖0油紅薯脆片

>>>制 作 時 間<<<

50min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

紅薯180g / 低筋麵粉140g

泡打粉3g / 蔓越莓12g

腰果12g / 瓜子12g

>>>制 作 過 程<<<

1、紅薯切塊，上鍋大火蒸10分鐘，拿出搗成紅薯泥備用。

2、碗中放入低筋麵粉和泡打粉混合均勻後，加入紅薯泥，戴上手套，慢慢的抓拌，讓麵粉和紅薯泥充分的融合，然後慢慢的揉搓，直到沒有乾粉，且麵糰呈紅薯色（麵糰偏硬需要大家用力一點揉哈~）

3、揉好的麵糰中，加入蔓越莓，腰果，瓜子（大家過年沒吃完的都能扔進去！）然後慢慢揉搓，讓堅果乾都能均勻地存在麵糰當中。

4、做好的麵糰分為3個（這麼做的目的是控制餅的大小哈），稍微塑形成滑鼠的形狀，放在烤盤上

5、170℃烘烤22分鐘後拿出，用刀切成一片片，重新放回烤盤中，180℃烘烤18-20分鐘即可~ （中途記得翻一下面，讓兩面受熱均勻）

做好的紅薯脆餅相當討喜，金黃渾圓的身子，鑲嵌著大小不一的「寶石」~

經過兩次烘烤，外層顯得尤為乾脆，像被陽光勾勒出的一圈金邊。

咬上一口，干松酥脆，又有點韌勁兒，咀嚼之間，紅薯味流淌而出，每多嚼一次，香甜就又多一分。

接著果乾和堅果也紛紛發力，酸、甜、香這些味道，像雨滴錯亂地落在大地一樣觸達舌尖，不同時間點，可能就有不同的味道組合。

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箇中滋味，只有親自嘗過才知道~如果硬要形容，那就是四個字：唇齒留香！

因為經過了二次烘烤，脫乾了水分，所以這個小脆餅還挺耐放！非常適合包裝起來送人。

要是這幾天還有拜年計劃的話，不妨做上一些，帶去朋友家裡一起下午茶~

當然，如果有我這種朋友，就是另外一回事了。

反正小姐妹現在已經學會了理不直氣也壯，嘴上說著來我家學習，最後打家劫舍，帶走了我全部成品。

哎~今日立春，新的一個「受害」周期又開始咯！

Tips：

1.紅薯的品種水量不同，如果很難揉均勻可以適當地加5-10g的牛奶進去，但是不要加太多哦！

2.想吃甜的可以在紅薯泥那裡添加10%的白糖