蛋白質是人體中最重要的一種成分,是給身體提供營養的重要物質。
上了年紀的人缺少蛋白質會導致營養不良,皮膚鬆弛,頭髮乾枯,嚴重者則會出現水腫,身體乏力等症狀。
兒童缺乏蛋白質則會導致生長緩慢,免疫功能低下,容易出現感冒發燒等問題。
其實我們每個人都離不開蛋白質,因此日常生活中可以多吃一些富含優質蛋白質的食物,來補充我們體內必需的營養。
下面就給大家分享5種富含優質蛋白質的食物,多吃這些省去買蛋白粉的錢,自己動手做吃得更放心!
第五名:雞蛋
每100g雞蛋中含有蛋白質的量大約是12g。每天早上吃一個雞蛋,能讓一上午都活力滿滿。
【青椒炒雞蛋】
1、準備5個雞蛋,打散,放少許食鹽,幾滴白醋,攪拌均勻備用。三個青椒,半個紅椒,內瓤處理乾淨,切成細絲,一起放盆中備用。
2、起鍋燒熱,不用加油,將青紅椒絲下鍋,翻炒幾下,炒干裡面的水分。加適量食鹽,翻炒均勻,炒至斷生倒出備用。
3、起鍋加適量食用油,滑鍋,再加少許涼油,油熱後,將雞蛋液下鍋,等雞蛋液定型後,用勺子輕輕推動,炒至凝固後攪散,裝盤備用。
4、再起鍋放適量食用油,將辣椒絲下鍋翻炒兩下、加適量雞精調味,再倒入雞蛋翻炒,開大火爆炒15秒,就可以關火,裝盤食用了。
第四名:魚肉
每100g魚肉中蛋白質含量在15g左右。魚肉營養充足,老人小孩吃魚對智力都有很好的保護作用。
【番茄魚片湯】
1、準備一條新鮮的魚,颳去魚鱗,擇洗乾淨後把兩側的魚肉切開,魚頭和魚尾切掉,把魚骨切成段,再去掉魚刺,魚肉切成薄片,放入盆中清洗乾淨備用。幾片木耳泡好備用,幾片粉皮備用。
一段大蔥切成蔥花,一塊生薑切成薑片,幾顆大蒜切成蒜片,西紅柿去掉根部,切成片,放盤中備用。
2、魚肉盆裡面加入食鹽,料酒,生抽各適量,再打入一個雞蛋,加入干澱粉拌勻,腌制10分鐘備用。
3、起鍋倒入食用油,等油溫燒至五成熱時,將腌好的魚片下鍋,魚片全部下完以後,改成中火炸3分鐘左右,至魚肉呈金黃色時撈出控油。
4、鍋內留底油,倒入蔥姜蒜爆香,再放入西紅柿翻炒幾下後,淋入半勺清水,加入豆瓣醬,蒜蓉辣椒醬各5克,再添入適量的清水。加入食鹽,胡椒粉各適量,少許料酒,幾滴老抽調色,用勺子攪拌化開,再加入少許香醋。
5、等水燒開後,把炸好的魚片下進去,再放木耳和粉皮,用勺子翻勻,繼續煮兩分鐘左右,淋入少許紅油和芝麻油,即可關火起鍋盛進盆中,最後再放上少許香菜點綴,這道菜就完成了。
第三名:牛肉
每100g牛肉中蛋白質含量大約有20g左右。牛肉的脂肪含量也很少,適當地食用牛肉對脾胃也有好處。
【小炒牛肉】
1、準備400克牛肉,把裡面的筋膜去掉,然後斜刀片開,切成薄片後放盆中備用。
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{nextpage}準備一個青椒,去瓤後切成菱形片放入盆中,幾個小米椒切成片,和青椒放在一起。一塊生薑拍扁,剁成薑末放盆中,一小把蒜拍扁,剁成蒜末,和薑末放在一起。一把香菜切成段,放盆中備用。
2、放牛肉的盆里加入少許食鹽,少許胡椒粉,適量料酒,少許生抽,少許蚝油,用手抓拌均勻,讓牛肉充分吸收到料汁,再打入一個雞蛋黃,順一個方向攪拌,再加入少許清水,攪拌均勻。
再加入少許玉米澱粉,抓拌均勻,鎖住牛肉裡面的水分,最後加入少許食用油,避免牛肉粘連,放在一邊腌制5分鐘。
3、炒鍋燒熱,倒進去三大勺食用油,油溫4成熱時,把腌好的牛肉下鍋,用筷子滑散,牛肉變色以後,即可撈出控油。
4、鍋中再添入少許食用油,放入姜蒜爆香,再將青紅椒下鍋翻炒幾下,倒入牛肉片,開大火翻炒15秒開始調味:
加入少許食鹽,從鍋邊烹入料酒去腥,少許生抽提味,加入少許雞精,大火翻炒均勻,化開裡面的調料,再把香菜段下鍋,繼續翻炒15秒後,關火盛入盤中,即可食用。
第二名:紫菜
每100g紫菜中蛋白質含量大約有28g左右。還含有膳食纖維、碘等物質,對人體有益。
【紫菜蛋花湯】
1、準備一把紫菜,撕成小塊,放入碗中,加溫水浸泡5分鐘,兩根蔥,切成蔥花備用,兩根香菜切碎,和蔥花放在一起。
2、碗中加入適量的玉米澱粉,再添入一點清水,用筷子攪成澱粉糊備用,拿出一個小盆,打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散。
3、鍋中添入適量的清水,大火燒開,再把泡好的紫菜放入湯盆中,將切好的香菜和蔥花也下進去,加入一勺炸好的小河蝦,撒上胡椒粉備用。
4、等水燒開以後,加入兩勺食鹽,一勺雞精提鮮,一勺生抽,勾入澱粉糊,用勺子攪拌均勻,大火煮開,等湯汁變得濃一點,然後改成小火,用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中,靜置10秒鐘,用勺子翻動幾下。
5、把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中,再加入半勺陳醋增加酸味,最後加入適量的芝麻香油增香,這道湯就做好了。
第一名:黃豆
每100g黃豆中蛋白質含量大約有36g左右。食用黃豆能提高免疫力,促進消化。
【黃豆拌水芹】
1、準備300g芹菜,清洗乾淨後,把粗的芹菜條,用刀從中間劃開,然後切成三厘米長的段放入水盆中。50g黃豆泡好後放入碗中備用。半個紅椒去瓤切成條,用來配色。
2、起鍋燒水,加入一勺食鹽和幾滴植物油,等水燒開後,把芹菜下鍋,等水再次沸騰時,把芹菜撈出控水,過一下涼水備用。
3、芹菜控干水分後,倒入盆中,再放入切好的紅椒條,加入少許芝麻油,白醋,白糖,食鹽,味精各適量,用筷子拌勻,裝入盤中。
4、最後再把黃豆撒在拌好的芹菜上面,好了,這道清脆爽口的芹菜拌黃豆就完成了。
補充蛋白質最好的方法就是在日常飲食中攝取營養,多吃含有蛋白質的食物,價格不貴,做法簡單,營養又解饞!
(第一名廚編輯:明明)