現在正是瓜果蔬菜成熟的時期，各種各樣的蔬菜出現在菜市場，讓人挑花了眼，時間久了也會有人覺得這些蔬菜都吃膩了，就想吃點新鮮的。

今天給大家推薦5種常見卻總被忽視的菜，可能很多人都見過，但是卻不知道這些也能吃，白白浪費，錯過真是可惜了。

一、紅薯葉

很多人都喜歡吃紅薯，但是紅薯葉都被扔掉了，其實紅薯葉的營養價值不比紅薯差。紅薯葉富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養物質，做法也有很多種，味道鮮嫩爽口。

【涼拌紅薯葉】

1、準備一斤紅薯葉，切成寸段放入盤中；一個紅椒切成條，一根紅干椒切成段，幾顆蒜拍扁切成蒜沫，一起放碗中備用。

2、起鍋加半勺食用油，油溫至七成熱時，澆在紅干椒上面，做成辣椒油備用。

3、另起鍋燒水，加一勺食鹽，等水燒開後，把紅椒和紅薯葉下鍋，焯水一分鐘後撈出過涼。

4、再控干水份後放盆中，然後再把切好的蒜末也放進去，加入3克食鹽，芝麻油適量，5克醬油，接著再倒入炸好的紅干椒，用手抓拌均勻，最後再加2克白糖提鮮，再次拌勻，即可裝盤食用。

二、芝麻葉

芝麻葉是芝麻杆上的葉子，很多人只知道吃芝麻，把芝麻葉給忘了，其實芝麻葉也是一種美味。

【芝麻葉豆腐湯】

1、準備一把芝麻葉，泡好之後放在菜板上，用刀切碎放盆中備用。半根大蔥從中間切開，切成蔥花，和芝麻葉放在一起。

一塊豆腐，切成長條和小方丁，切好以後放盆中備用。一小把炸好的花生米，剁成花生碎。一塊豬瘦肉，剁成肉沫，放盆中備用。

2、鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開後豆腐丁下鍋，用漏勺推動幾下，焯水一分鐘左右，一分鐘後關火，撈出豆腐控水，放入盆中備用。

3、另起鍋添入少許食用油，油熱後肉末下鍋翻炒，把肉末炒至變色以後，再把蔥花和芝麻葉放進去，繼續翻炒，炒出香味，加入少許食鹽入底味，再次翻炒均勻，盛入小盆裡面備用。

4、重新起鍋添入一勺食用油，油熱後加入一勺麵粉，用勺子快速攪拌，炒成面油，添入適量的清水攪拌化開。然後把肉末和芝麻葉倒進去，攪拌均勻，開大火燒開。

5、將豆腐丁下鍋，用勺子翻動幾下，開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，半勺胡椒粉，少許十三香，用勺子攪拌，化開調料，改中小火煮2分鐘，把湯汁熬至濃郁粘稠，即可關火。

起鍋前淋入少許芝麻油，再把豆腐湯倒入湯盆裡面，撒上花生碎，放上少許青菜葉點綴，這道美味就做好了。

三、豌豆苗

豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，含有豐富的維生素C和維生素E，鈣、鐵等物質，營養價值高，味道清香獨特，鮮嫩美味。

【熗拌豌豆苗】

1、準備一盤豌豆苗，清洗乾淨備用。幾顆蒜拍扁後切成蒜末，放一旁備用。4個小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

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2、起鍋燒水，加入少許植物油，再加入少許食鹽，等水燒開後，豌豆苗下鍋，開大火煮兩分鐘，撈出控水拔涼。

3、拿一個小盆，準備幾粒花椒，一小把紅干椒放裡面，起鍋燒油，等油溫至6成熱時，把熱油澆在花椒和辣椒上面，激發出香味。

4、準備一個拌菜盆，將蒜末和辣椒放進去，倒入豌豆苗，再放入花椒和紅干椒，加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，香油各適量，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和食材充分融合，這道菜就完成了。

四、田七苗

田七苗是田七的嫩芽，含有豐富的維生素C和纖維素，對腸胃有益處。口感獨特，嫩滑可口，帶有一股清香，生吃熟吃，味道都很好。

【蒜蓉田七】

1.準備半斤田七苗，洗乾淨後放盆中備用，一小把蒜剁成蒜蓉，放盆中備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，用勺子攪拌化開，增加食材的底味。水開後將田七苗下鍋，焯水30秒後，用漏勺撈出控水備用。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉爆香，加入半勺食鹽，少許胡椒粉，少許白糖，一勺雞精，淋入少許清水，化開裡面的調料。

4.然後把控水後的田七苗倒進去，上火快速翻炒幾下，倒入漏勺中將多餘的湯汁控出，裝入盤中，這道菜就完成了。

五、掃帚苗

掃帚苗又叫掃帚菜、地膚子，嫩葉子可食用，富含胡蘿蔔素、鈣等營養物質，味鮮爽口，經常食用對身體也有好處。

【清炒掃帚苗】

1、準備一把掃帚苗，用清水洗乾淨，瀝干水分備用。一小把蒜拍扁，放盆中備用。

2、起鍋添入少許食用油，把蒜下鍋炒香，再放入掃帚苗，快速翻炒20秒。

3、起鍋撤火開始調味：食鹽，雞粉，白糖，蚝油各適量，大火爆炒15秒， 勾入少許薄芡，簡單翻炒均勻，關火後就可以盛出食用了。

上面這5種植物，在農村比較常見，但是很多人都不知道這些也是可以食用的，白白浪費了，想想都很可惜啊。

看過這篇文章的朋友們一定要記得這些，下次遇見就做成美味分享給家人，你還知道哪些可以吃的不知名的蔬菜，可以在評論區分享出來。

（第一名廚編輯：明明）