南方米飯，北方饅頭，應該是大家最常吃的主食了。是不是每天的主食除了饅頭就是米飯？

天天吃這兩種，不僅越來越沒有胃口，對身體也或多或少會有一些影響。尤其是患有糖尿病、胃病的患者，常吃饅頭、米飯會讓病情更加嚴重。

因此，建議中老年人，不要只知道吃饅頭和米飯了，試試這4種不一樣的主食，營養均衡身體好。

【紫薯花捲】

紫薯含有豐富的膳食纖維，飽腹感很強，營養也是很豐富的，所含的鈣和鎂，可以起到補鈣的作用，預防骨質疏鬆。

1、準備4個紫薯，削皮後切成均勻的薄片，蒸鍋中加清水，篦子放上去，再把切好的紫薯片放篦子上，開大火連續蒸15分鐘。

2、15分鐘後，把蒸好的紫薯放入盆中，用鏟子把紫薯壓成紫薯泥，儘量壓得細膩一點，撒上一小把白糖，加入酵母粉3克，再加入300克麵粉，用筷子攪拌均勻，加入適量的溫水，揉成軟硬適中的麵糰。

3、在麵糰的表面刷上一層植物油，鎖住麵糰裡面的水分，用一個盤子蓋住，避免麵糰風乾，放在一邊醒發40分鐘。

4、在案板上撒上適量乾麵粉，把醒發好的麵糰放案板上，反覆揉搓擠出裡面的氣體，取一塊面劑先揉成長條，再切成均等的面劑子，按扁擀成圓形的麵皮，疊好從一邊捲起來，從中間切開，做成玫瑰花瓣的形狀，再放上芹菜用來點綴。

5、把麵皮全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，蒸鍋中燒水，攤上蒸籠布，放上做好的花捲生胚，蓋好鍋蓋，等水開後計時，開大火連續蒸15分鐘。

6、時間到了關火，再繼續燜3分鐘，取出蒸好的花捲，擺入盤中，好看又好吃的紫薯花捲就做好了。

【南瓜餅】

南瓜中含有的鈷元素，可以提高身體的新陳代謝；含有的甘露醇，可以起到通腸潤便的功效。

1、準備半個南瓜，削皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋中攤平，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鐘，蒸至南瓜軟爛，放入盆中，盆里加入兩勺白糖，找一個乾淨的工具壓成南瓜泥。

2、倒入麵粉300克，加入3克酵母粉，用筷子先攪成面絮，再揉成軟一些的麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒發45分鐘。

3、時間到了之後，先在案板上撒上適量的乾麵粉，把醒發好的南瓜麵糰放上面，反覆揉搓幾遍，裡面的空氣排出去，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘，然後揉搓成長條，下8個均等的面劑子。

4、用手揉成圓形的面胚，放在案板上備用，全部揉好以後，蓋上保鮮膜，再次醒面20分鐘。

5、20分鐘過後，把電餅鐺提前預熱，不用放油，放入醒好的面胚，一分鐘後翻面，烙至一面金黃時，再次翻面，這樣反覆翻面幾次，直到兩面金黃時，就可以裝起來吃了。

【菠菜雙色卷】

菠菜可以幫助睡眠，緩解精神緊張；維持血糖穩定，很適合糖尿病患者食用。

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1、拿出一個小盆，倒進去200克麵粉，加入2克酵母粉，白糖2克（促進麵粉發酵），用筷子攪散，再加入適量的純牛奶，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發45分鐘。

2、醒面的同時，再準備一個小盆，倒入200克普通麵粉，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子攪散，倒入提前打好的菠菜汁，先攪成面絮，再揉成軟一些的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。

3、等麵糰都醒好以後，在案板上撒上適量的乾麵粉，取出醒好的白麵糰，反覆揉搓幾遍，排出麵糰裡面的氣體，再蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。

菠菜麵糰也如上操作拿出來，二次醒發5分鐘。

4、取出白色的麵糰，先揉成長條，再切成四個均等的面劑子，用手揉成圓形的面胚；然後取出綠色的菠菜麵糰，同樣揉成4個圓形的面胚，全部揉好以後，蓋上保鮮膜。

5、先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛舌狀，再把綠色的面胚，同樣擀成牛舌狀。

6、把白色的麵皮三分之二的地方刷上植物油，把綠色的麵皮全部刷上植物油，然後疊在白色的麵皮上面，從前面向後面慢慢卷起來。

再把下面白色的麵皮，沒有抹油的地方，用刀切成長條狀，再全部捲起來，從兩端向中間捲起，然後把剩餘的麵糰都按這個方法做好備用。

7、蒸鍋內添水，攤上蒸籠布，把做好的花捲生胚放上去，蓋上鍋蓋，先不要開火，在鍋中醒發10分鐘。

8、醒好以後開火，水開後計算時間，開大火連續蒸12分鐘，燜3分鐘即可，然後把蒸好的花捲取出來，注意不要燙傷，放在案板上，盛好後就可以食用了。

【奶香玉米餅】

玉米粉中的熱量少，不會形成脂肪的堆積，膳食纖維含量比較高，可以增加人們的飽腹感。

1、拿出一個和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入適量純牛奶，和成稀一些的麵糊備用。

2、電餅鐺預熱後，用勺子把麵糊舀到鍋里，做成小的麵餅，蓋上鍋蓋，一分鐘，等麵糰凝固後，翻面煎制，半分鐘左右，再次翻面，等圓餅兩面都金黃色時，即可盛出，放入盤中食用。

香軟可口的4道主食介紹完了，你最喜歡哪一個呢？喜歡的朋友們快分享給家人一起做著吧！

（第一名廚編輯：明明）