上個世紀我們追求「吃得飽」，如今我們追求「吃草」。
從粗茶淡飯到饕餮盛宴，從追求精細糧食再到粗細糧食的精確搭配，我們從「吃飽」到「吃健康」，甚至「食草文化」成為當今的主流，減肥人士、養生達人追求歲月綿延悠長，身體健康，對中老年人來說，「吃什麼」、「吃營養」、「吃健康」更為重要。
上了年紀的人，才會了解健康的可貴，這個時候比起「口腹之慾」，一味追求好吃，「追求口感」，遠遠沒有「講求營養和健康」更重要。
以前人們沒有米麵吃，只能吃野菜、吃紅薯、吃玉米、吃土豆充飢，改革開放後，經過國家和袁隆平爺爺的努力，人們吃得起米麵，吃得起雞鴨魚肉，糧食如此細作，營養學家提出「健康飲食」的重要，此時粗糧重新走進了人們的視線。
上了年紀的人，代謝能力變差，有些中老年人感覺到自己的胃口大不如前，胃部有時候會覺得不好消化、有時候會覺得胃脹，腸胃功能變弱，對食物的消化和吸收能力也在變弱，這個時候的中老年人儘量不要吃粗糧，因為粗糧不好消化，會增加腸胃負擔。
因此，建議中老年人在沒有腸胃功能疾病的前提下，根據自己的實際情況，適當吃5種粗糧，低卡高蛋白，而且要做好粗細糧食的搭配，不可一味只吃粗糧，也不可一味只吃細糧，適度才是最健康的。
1、玉米
食慾不好，消化功能相對比較差的朋友適當吃點玉米能夠增進食慾，促進消化，而且玉米含有豐富的膳食纖維，能夠很好地促進腸胃蠕動，玉米中的玉米黃素具有抗氧化作用，能夠幫助保護視力，還能對老年黃斑有一定的預防效果。
【粗糧帶魚】
食材：帶魚段，玉米，小米椒，生薑，大蒜，青線椒，玉米澱粉
調料：食鹽，料酒，胡椒粉，辣椒醬，生抽，白糖，雞粉
1、準備食材：擇洗乾淨的帶魚段半斤左右，放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥， 放入花椒幾粒，用手抓勻，腌制10分鐘備用。
2、蒸一下玉米：玉米兩根，切成4厘米長的段，放入碼斗中，蒸鍋中燒水，水開後放入玉米段，開大火蒸10分鐘。
3、在這個時間，我們準備一下輔料，生薑一小塊切成姜粒，放入碼斗中，蒜子3粒切成塊，和生薑放在一起，小米椒4個切成小段，一起放入碼斗中備用，青線椒兩根，切成馬耳片，放入碼斗中。
4、把帶魚炸一下：10分鐘過後，抓一把玉米澱粉，把帶魚段拌勻備用，起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的帶魚段，帶魚段最好一個一個地下入鍋中，把帶魚炸熟炸透，這個過程大概要兩到三分鐘左右，然後下入青線椒，滑油15秒即可撈出控油。
5、翻炒：另起鍋添入半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入辣椒醬5克，翻炒化開，炒出紅油，添入半勺清水，加入料酒5克去腥， 生抽5克調味，白糖1克，胡椒粉1克，雞粉1克，攪拌化開。
6、放入帶魚和青椒，翻炒兩下，開中小火煨一分鐘，把湯汁收濃，淋入少許明油，即可關火起鍋裝入瓦煲中，再放在盤子中間備用，然後取出蒸好的玉米，擺在盤子周圍，即可上桌食用。
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{nextpage}2、紅豆
紅豆中含有豐富的鐵，能夠讓人的膚色變得更加紅潤，而且紅豆是一種容易消化的食物，吸收效果比較好，還很滋補，有強身健體的效果。
【山藥紅豆粥】
1、準備食材：碗中加入紅豆150克，加入清水洗凈，再加入清水，浸泡2個小時。
2、準備山藥半根，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，避免山藥氧化變黑，準備6個紅棗放入盆中，加入適量清水浸泡。
3、燉煮：砂鍋裡面加入適量的清水，開大火燒開，水開後下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。
4、30分鐘過後，紅豆已經煮開花了，然後倒入山藥和紅棗繼續煮10分鐘。
5、然後放入5粒冰糖，用勺子攪拌，小火煮5分鐘，等冰糖全部融合，就可以關火起鍋了。
6、然後把山藥紅豆粥盛入碗中，美味即成。
3、紅薯
紅薯里含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素等等礦物質，因為含有大量膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，能夠排毒通便，還能保持皮膚彈性、延緩機體衰老。
【紅薯小餅】
1.準備食材：削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合適的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。
2.揉麵糰：準備一個小盆，倒入麵粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進麵粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬適中的麵糰，醒發30分鐘。
3.在案板上撒上麵粉，取出醒發好的麵糰，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出麵糰里的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。
4.電餅鐺提前預熱，把醒發好的麵糰，一個一個地按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，確保餅胚熟透，即可取出放入盤中。
4、南瓜
南瓜能夠緩解視力疲勞，還能輔助降血糖，促進機體生長發育，南瓜中含有的維生素C、胺基酸等礦物質成分，能夠延緩衰老，屬於老百姓喜愛的家常菜。
【紫薯南瓜】
1.準備食材：準備南瓜一個，切開，去掉內瓤，切成1.5厘米寬的長條，放入盤中備用。
2.蒸一下：紫薯切成薄片，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鐘，蒸至紫薯軟爛，盛到盆中，裡面放入糯米粉30克，用手揉成團，再用手搓成丸子，放入盤中。
3.起鍋燒水，放上篦子，等水燒開後，放上切好的南瓜條，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，南瓜蒸好後，取出來控去盤子裡面的水分，再用筷子擺好備用。
4.蒸鍋中再放入紫薯丸，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，即可取出。
5.另起鍋，添入一勺清水，加入白糖40克，用勺子攪拌化開，改成小火，勾入半勺水澱粉，用勺子繼續攪拌，熬至湯汁粘稠時，下入紫薯丸，使紫薯丸均勻的裹上澱粉糊，30秒後即可關火起鍋。
6.最後把紫薯丸盛到南瓜條中間，再放上幾個聖女果點綴。
5、燕麥
燕麥中含有很高的膳食纖維，因此有很強的飽腹感，它的熱量很低，適合減肥的朋友食用，燕麥中豐富的蛋白質、維生素等等能夠促進胃腸道蠕動，鈣、磷等物質能夠預防骨質疏鬆，因此中老年人食用適量的燕麥有好處。
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{nextpage}【燕麥餅】
1、準備食材：鍋內添入一碗清水，等水燒開後，倒入燕麥片50克左右，用勺子不停地攪拌，熬至麵糊呈粘稠狀就可以了。
2、揉麵糰：然後倒入一個盆中放涼，加入酵母粉3克，白糖20克，加入麵粉100克，先用筷子攪成面絮，再加入少許植物油，用手揉成軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊，醒發1個小時。
3、1個小時過後，先在案板上撒上適量的乾麵粉，再取出醒好的麵糰，用手揉搓幾下，排出裡面的氣體，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。
4、5分鐘過後，把麵糰擀成薄一些的麵皮，刷上一層植物油，撒上少許椒鹽提味，先從一邊慢慢捲起來，捲成長條狀，然後從另一端捲起，把另一端壓在下面，用手按成圓餅，再擀成圓形的麵皮，蓋上保鮮膜，避免麵餅風乾。
6、電餅鐺燒熱，刷上一層植物油，再把麵餅攤在鍋中，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋，半分鐘以後翻面，煎至一面微黃色時，再翻過來煎另一面，再淋入少許植物油，繼續翻面煎制，煎至麵餅兩面金黃酥脆時，即可取出，放在案板上，食用的時候，可以用刀切成四半。
除了雜糧，還有一道蔬菜餅要推薦給中老年朋友，非常美味。
【蔬菜餅】
食材：青蘿蔔，麵粉，紅菜椒，小蔥，雞蛋
調料：食鹽，胡椒粉，植物油
1、準備食材：青蘿蔔一個，洗凈後刮成細絲，撒上少許食鹽，用筷子拌勻，腌制10分鐘，殺出蘿蔔裡面的水分，10分鐘過後，用手擠出蘿蔔裡面的水分，放入另一個盆中。
洗凈的小蔥幾根，切成蔥花和蘿蔔放在一起，紅菜椒一個去籽，先切成長條，再切成紅椒粒，和蘿蔔放在一個盆中，用來配色。
2、調餡料：在蘿蔔裡面加入少許植物油，然後用筷子攪拌均勻，避免蘿蔔二次出水，盆里加入食鹽2克，胡椒粉1克，用筷子攪勻，化開調料，再打入兩個雞蛋攪勻，加入適量的乾麵粉，攪成粘稠狀就可以了。
3、電餅鐺燒熱，先刷上一層植物油，把蘿蔔絲裝到勺子裡面，用筷子按平，再倒入鍋中，用鍋鏟整理成圓餅，撒上少許黑芝麻，刷上一層植物油。
4、等蘿蔔餅定型以後，翻面煎制，再蓋上鍋蓋，半分鐘後掀開鍋蓋，繼續翻面幾次，烙至蘿蔔餅兩面都呈金黃色時，即可取出放入盤中。
中老年人適當吃一些粗糧，搭配精細的糧食，能夠全面補充各種營養元素和纖維素，皮膚狀態也更顯年輕。
（第一名廚編輯：樂樂）