老話常說：「春吃芽，夏吃瓜」，夏天的瓜是真不少，黃瓜、西瓜、南瓜······，但要說這瓜中補水第一，那肯定是冬瓜。

在眾多蔬菜之中，論含水量，冬瓜一騎絕塵，穩居第一，它的含水量高達96%，即便是夏天暢銷的黃瓜和苦瓜也比不上。

冬瓜含有多種營養成分，比如維生素C、鉀、膳食纖維、蛋白質等。夏季經常食用冬瓜不僅可以消暑去燥，補充水分，對於減肥者也有很好的輔助效果。

夏天吃苦瓜、黃瓜，不如吃「夏季補水第一瓜」，消暑解渴不上火，遇到不要錯過！

【回鍋冬瓜】

1、準備半個冬瓜，先把外皮削掉，對半切開，再把裡面的瓜瓤掏出來，切成薄片後放盆中備用。

半個青椒，半個紅椒，切成三角塊，放盆中備用。一小把黑木耳，泡好之後，從中間切開，一起放入盆中。一小塊豬瘦肉，切成薄片，放盆中備用。

幾顆蒜拍扁，切成蒜末，一小塊生薑，切成薑末，和蒜末放在一起；一個紅泡椒去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一個盆中。

2、起鍋燒水，水開後將冬瓜下鍋，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出控水。

3、另起鍋加入一小塊豬油和少許植物油，等油燒熱之後下肉片翻炒，姜蒜末和紅椒下鍋，翻炒幾下，放入豆瓣醬5克，炒出紅油後把青紅椒和木耳下鍋，快速翻炒片刻，將冬瓜倒進去。

4、顛鍋翻炒均勻，淋入少許清水，開始調味：食鹽1克，胡椒粉1克，冬古醬油5克，老抽幾滴調色，翻炒至調料化開，勾入少許水澱粉，迅速翻炒幾下，關火起鍋，，盛出即可食用。

【冬瓜炒香腸】

1、準備半個冬瓜，先把外皮削掉，對半切開，再把裡面的瓜瓤掏出來，切成長條後放盆中備用。半根香腸，同樣切成長條，和冬瓜放在一起。

半個青椒，切成長條，一起放入盆中，用來配色。幾顆大蒜，切成蒜片，一小塊生薑，切成薑片，和大蒜放在一起，再放進去幾粒紅干椒備用。

2、起鍋燒水，放一勺食鹽和少許植物油，等水燒開後，配菜下鍋，用勺子攪動幾下，焯水兩分鐘左右，即可撈出控水。

3、另起鍋添入少許食用油，將蒜片和紅干椒下鍋爆香，炒出蒜香味後，放3克蚝油，攪拌化開，再把配菜倒進去，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量。

上火繼續翻炒，讓所有調料都化開，再勾入少許水澱粉和明油，簡單翻炒幾下以後，關火起鍋裝入盤中，就可以上桌食用了。

【冬瓜燉雞】

1、準備半隻三黃雞，清洗乾淨，先砍掉雞脖，剁成小段，再把雞的內臟掏出來，然後剁成大小一致的雞塊，放盤中備用。半個冬瓜削皮，清洗乾淨，切成塊狀，放盤中備用。

準備半根大蔥，切成斜片，一小塊生薑，切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒花椒和紅干椒，兩粒八角備用。

2、起鍋添入適量清水，把雞塊倒進涼水裡面，然後加入少許料酒去腥，焯水2分鐘，水開後用勺子撇去浮沫，然後用漏勺撈出雞塊放入砂鍋中備用。

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3、另起鍋倒入清水，將蔥姜和大料放進去，水開後，把冬瓜下鍋，再次煮沸以後關火，把湯汁和冬瓜一起放進砂鍋中。

4、蓋上鍋蓋，改中火燉煮25分鐘，時間過後關火，放5克食鹽調味，少許胡椒粉，用勺子攪拌化開調料，盛入湯盤中，再淋上少許芝麻油，這道菜就完成了。

【冬瓜錘肉湯】

1、拿出一塊冬瓜，先從中間切開，去掉冬瓜皮，再切成小塊放盆中備用。3個香菇，清洗乾淨，切成厚片，放盆中備用。

一個西紅柿，底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，外皮就會開裂，冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，把西紅柿立起來，間隔一厘米切一刀，注意不要切透，然後再轉動一下切開，最後切成小方丁，放入盆中備用。

半根大蔥從中間劃開，切成蔥花，一小塊生薑拍扁，剁成薑末和蔥花放在一起。一把大青菜清洗乾淨。

一塊裡脊肉，清洗乾淨後切成半厘米左右的厚片；準備一個盤子，放上適量的玉米澱粉，然後把切好的肉片，放在澱粉裡面拌勻，兩面都要裹好澱粉，全部裹好以後備用

在菜板上撒上適量的干澱粉，再把肉片平鋪在菜板上，用擀麵杖勻速地進行錘打，把肉片儘量敲薄一點，注意也不能太使勁，不要把肉片錘爛，，錘到肉片發黏的時候，再撒上適量的澱粉，最後錘成一個薄薄的厚片。

然後把肉片疊在一起，從中間來一刀，再切成大片備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜爆香，再倒入西紅柿丁，翻炒幾下，加入一勺食鹽，繼續翻炒，炒出西紅柿汁，把香菇和冬瓜倒進去，改中火翻炒一分鐘，等冬瓜炒軟以後，倒入適量清水，然後蓋上鍋蓋煮4分鐘。

3、冬瓜煮熟以後，開始調味：半勺生抽，適量的胡椒粉，少許食鹽，然後改成小火，將切好的肉片一個個下鍋，避免粘連在一起，中火煮2分鐘，把肉片煮熟。

4、2分鐘後，把洗凈的大青菜放入鍋中，煮一分鐘左右關火，加入適量的芝麻香油增香，就可以盛進盆中食用了。

好了，以上就是「夏季補水第一瓜」的幾種做法，你最喜歡哪一種呢？分享在下面評論區吧~

（第一名廚編輯：明明）