正值高溫的6月，提起吃飯總是讓人沒胃口，大魚大肉吃多了確實會膩，最後才發現簡單才是最好吃的。今天就給大家分享4道適合夏天吃的家常菜，增進食慾，清熱解暑，讓這個夏天精力滿滿！

【苦瓜炒雞蛋】

苦瓜含有豐富的維生素C，有增進食慾，清涼解毒的作用。如果發現自己視力模糊，也可以經常吃苦瓜來緩解一下。

1、準備一根苦瓜，清洗乾淨，先從中間切開，切成四半，再去掉內瓤，切成斜片，半根蔥切成蔥花，紅椒半個切成小粒，和蔥花放在一起。

2、拿出一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克，加入幾滴香醋，然後用筷子攪勻打散。

3、起鍋加入適量清水，加一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油，水開後倒入苦瓜，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

4、另起鍋添入少許食用油，油熱後把雞蛋液倒進去，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。

5、鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再把苦瓜加進去，開小火翻炒幾下，開始調味：加入食鹽1克，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻炒幾下，這道菜就做好了。

【魚香茄子】

茄子富含維生素C，蛋白質，鈣和多種人體必需的營養物質，吃的方法有很多，切記不能生吃。

1、準備一個紫茄子，根部切掉，把茄子切成長條，放進盆里，往盆里加入適量清水，防止茄子氧化變黑。

準備一兩豬瘦肉，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中。

一小塊生薑拍扁，切成薑末，放入小盆中，幾顆蒜拍扁，切成蒜末，和薑末放在一起。小米椒個切成段，一起放入盆中，準備豆瓣醬一勺，用刀剁碎，和蔥姜放在一個盆中。

2、準備一個小盆，加入味精1克，白糖10克，生抽10克，陳醋10克，老抽2克調色，加入適量清水，再加入一勺玉米澱粉，攪拌化開，加入幾滴紅油，少許料酒備用。

3、鍋內倒入食用油，把茄子倒入漏勺中控水，再倒入盆中，抓入少許干澱粉拌勻，等油溫燒至五成熱時，下入拌好的茄子，用勺子推動幾下，避免茄子粘連，炸15秒左右，即可倒出控油。

4、鍋內添入少許食用油，倒入肉末翻炒，再倒入蔥姜，小米椒和豆瓣醬，快速翻炒，炒出紅油，倒入剛才調好的料汁。

繼續攪拌幾下，倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒，等湯汁快要收干時，即可關火起鍋裝入瓦煲中。最後再放上少許蔥花用來點綴，這道菜就完成了。

【蒜蓉絲瓜】

絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣等多種營養物質。女性多吃絲瓜還能美容養顏，滋潤肌膚。

1、準備三根絲瓜，先把頭尾去掉，削去外皮，再切成滾刀塊，放進小盆里，加入清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，幾顆蒜切成蒜末，一個紅椒切成滾刀塊。

2、起鍋添入適量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽入味，等水開之後，把絲瓜和紅椒下進鍋里，用勺子連續推動，焯水一分鐘，然後倒入漏勺中控水。

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3、另起鍋添入半勺食用油，放入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以裝盤食用了。

【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿也叫番茄，是家庭中常見的一種蔬菜，老少皆宜。清熱解暑，能有效預防口乾舌燥，上火的問題。

1、準備食材：兩個西紅柿，清洗乾淨，切成小塊；一個青椒，去籽，切成小片狀；5個雞蛋，打成雞蛋液，加少許食鹽、幾滴白醋，攪拌均勻；一根小蔥，切成蔥花。

2、起鍋燒油，加入一勺食用油，滑鍋後，加涼油，把雞蛋液倒進去，輕輕翻動，炒至凝固後，盛出。

3、鍋中加油，倒入蔥花爆香，再加西紅柿和青椒，翻炒幾下，炒出番茄汁，加食鹽，少許白糖，少許胡椒粉，翻炒均勻後，把雞蛋倒進去。

4、快速翻炒幾下，炒至均勻，加一點芝麻油增香，就可盛出食用了。

夏天多吃這幾種菜，清熱解暑，美容養顏，對身體有很大的好處。感興趣的朋友可以在評論區討論一下，你在夏季喜歡吃的菜有哪些？

（第一名廚編輯：明明）