我們都知道「是藥三分毒」，但是要想活得好，儘量少吃藥，自古以來咱們國家就有「藥食同源」的說法，即這些食物不僅可以吃，同時還具備藥用功能。

唐代孫思邈著作《千金要方》書中，專設「食治篇」，他強調的是，在明確病因後，選用有針對性的食物進行治療。

如今，有許多食物到底是藥材還是食物，沒有明確的界限，比如龍眼、大棗、核桃、芝麻，在中醫處方中是藥材，在廚房也是老百姓餐桌上的美食，有人吃燕窩、吃海參做補，但還是體虛如弱柳扶風；有人啃蘿蔔、白菜，七八十歲有個小感冒喝一天涼白開就好了。

由此可見，吃什麼大有門道，不能亂吃，因為每種食物都有自己的性能，要根據自己的體質恰當食用，「食對則進補，食錯則體虛」，今天給大家分享九大「藥食同源」的食物，它們既是藥材，也是美食，要恰當食用哦。

1、紅棗

俗話說「日食三棗，長生不老」，紅棗中的營養成分十分豐富，含有維生素C、胡蘿蔔素，能夠提高人體免疫力，平常可以做銀耳紅棗粥、紅棗蜜水、紅棗燉雞湯等等。

【紅棗黑米羹】

食材：紅棗，黑米，水澱粉

調料：白糖

1、準備食材：提前煮熟的黑米二兩左右，紅棗一小把，雞蛋兩個備用，首先把紅棗去掉棗核，切成薄片，放入小碗中，把雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個碗中，在裝蛋清的碗中加入少許清水，用筷子攪勻打散。

2、煮一下：鍋內添入適量清水，加入白糖30克左右，等水燒開後，倒入黑米和紅棗，用勺子翻動幾下，勾入一勺水澱粉，熬制湯汁濃郁粘稠時，起鍋撤火，用勺子不停的攪動，把蛋清均勻的倒入鍋中，煮開以後即可關火起鍋裝入盆中。

2、枸杞

枸杞的吃法更多，不僅可以泡酒、煲湯、煮粥，還能泡水，做成保健品、食品等等。

【冰糖燉雪梨】

食材：雪梨，紅棗，枸杞子，生薑

調料：冰糖

1、準備食材：洗凈的雪梨兩個，用水果刀挖去裡面的內芯，取一個小盆，放入紅棗6個，枸杞子一小把，再準備一個小盆，放入冰糖一小把備用，生薑一小塊切成薑片，和冰糖放在一起。

2、砂鍋里放入雪梨，再把紅棗，枸杞子和冰糖放到雪梨的內芯裡面，下入薑片，添入適量的清水。

3、燉煮：開大火燒開，蓋上鍋蓋，等水燒開後改成小火，連續燉30分鐘。

4、30分鐘過後掀開鍋蓋，取出燉好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，即可上桌食用。

3、綠豆

李時珍在《本草綱目》稱綠豆為「真濟世之良果也」，綠豆味甘、性涼，夏季喝能夠防暑清熱，如果家中有正上學的青少年經常起痘瘡，可以喝點綠豆飲有適當好處。

【綠豆粥】

1、準備食材：碗里放入綠豆100克，加入適量的清水，淘洗乾淨，再加入清水浸泡兩個小時，準備銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個小時。

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2、煮一下：兩個小時過後，把銀耳撈出來切成小朵備用，砂鍋裡面添入適量的清水，分別倒入綠豆和大米，大火煮開，改小火繼續煮20分鐘，中間可以勺子攪動幾下，避免大米粘鍋。

3、20分鐘過後，綠豆和大米都已經煮開花了，接著下入銀耳，繼續煮10分鐘。

4、把銀耳熬出膠質以後，根據自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化後，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動幾下，就可以關火了。

4、花生

花生是我們日常生活中的常見零食，可以用來煲湯，還能煮粥，中老年人食用儘量避免高溫油炸，採用涼拌、水煮、或者原味花生，一天控制在5——6粒，肥胖者更應該減少食用。

【芋頭燒花生】

食材：芋頭，花生米，青紅椒，生薑，大蔥，香菜，澱粉，雞蛋，吉士粉

調料：食鹽，白糖，雞粉，東古醬油，香油

1、準備食材：削皮的芋頭400克左右，洗凈後切成滾刀塊，放入盆中，生薑一小塊，切成薑末，放入小盆中備用，大蔥半根切成蔥花，和薑末放在一起。

2、青椒半個先切成長條，再切成粒，放入盆中，紅椒半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色，花生米一小把放入盆中備用。

3、在裝芋頭的盆中，打入一個雞蛋，顛盆拌勻，抓入少許吉士粉，抓拌均勻，再放入適量的玉米澱粉拌勻。

4、花生米過一下油：起鍋添入食用油，倒入花生米，用勺子連續推動，開小火炸2分鐘，聽到花生米的炸裂聲時，即可關火撈出控油。

5、芋頭過一下油：鍋內再倒入食用油，油溫至4成熱時，下入拌好的芋頭，芋頭最好一個一個地下入鍋中，避免粘連，全部下完以後，用漏勺翻動幾下，撈出漂浮的澱粉疙瘩，再用勺子翻動幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

6、等花生米放涼以後，剝去花生米的外衣，用刀壓碎，放入盆中備用。

7、翻炒：另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克攪拌化開，放入炸好的芋頭，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，東古醬油5克，攪拌化開。

8、改中火燜煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上花生碎，放上少許香菜點綴，即可上桌食用。

5、蓮藕

蓮藕本身口感就十分清脆，能夠生吃，還能夠燉湯食用，它的花果根葉都可以作為藥材，有滋補的效果，有些朋友還會特意去商鋪買藕粉食用，是滋補的良品。

【涼拌蓮藕】

1、準備食材：削皮的蓮藕一節，青椒半個，紅椒半個，生薑一小塊，所用到的調料有以下幾種，食鹽，白糖，白醋，味精水，芝麻香油，蔥油。

2、先把蓮藕的周邊修理整齊，這樣更方便改刀，然後切成薄片，放入盤中備用，生薑一塊，先切成薑片，再切成細絲，最後改刀切成薑末，放入盆中。

3、青椒半個去瓤，先切成條，再切成青椒粒，和薑末放在一起，紅椒半個去瓤，同樣切成紅椒粒，和青椒放在一個盆中，用來配色。

4、蓮藕過一下水：起鍋添入適量清水，加入白醋5克，這樣可以避免蓮藕在焯水過程中變黑，等水燒開後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘，即可倒出控水拔涼，然後把水控干倒入盤中備用。

5、調味：在裝青紅椒的盆中，加入食鹽2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，蔥油20克，香油3克，攪拌化開。

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6、最後把調好的料汁均勻地澆在藕片上面，即可上桌食用。

6、杏仁

杏仁含有豐富的蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素、鈣等多種礦物質，杏仁尤其適合中老年人食用，一天吃幾個杏仁，不容易忘事兒。

7、大蒜

大蒜一直是中醫里「藥食同源」的佳品，俗話說「吃好蔥姜蒜，病痛少一半」大蒜有濃烈的辛辣味，夏季一般作為涼拌菜的調味料，一般建議食用生蒜3——5克最佳。

【涼拌綠豆芽】

食材：綠豆芽，胡蘿蔔，香菜，大蒜

調料：食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，紅油，蔥油

1、準備食材：綠豆芽400克，洗凈後放入盆中，胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成均勻的細絲，和豆芽放在一起，用來配色，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。

2、把綠豆芽過一下水：起鍋添入適量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，等水燒開後，下入胡蘿蔔絲和綠豆芽，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，然後倒入漏勺中控水，再過一下涼水，倒入拌菜盆中。

3、調味：盆里放入蔥花和蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

8、紅豆

紅豆被李時珍稱為「心之谷」，它是典型的高鉀食材，蛋白質含量很高，面色有些蒼白的朋友可以吃點紅豆粥，小腹比較肥胖的朋友可以喝點紅豆薏米水。

【紅豆山藥粥】

1、準備食材：碗中加入紅豆150克，加入清水洗凈，再加入清水，浸泡2個小時。

2、準備山藥半根，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，避免山藥氧化變黑，準備6個紅棗放入盆中，加入適量清水浸泡。

3、煮一下：砂鍋裡面加入適量的清水，開大火燒開，水開後下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。

3、30分鐘過後，紅豆已經煮開花了，然後倒入山藥和紅棗繼續煮10分鐘。

4、然後放入5粒冰糖，用勺子攪拌，小火煮5分鐘，等冰糖全部融合，就可以關火起鍋了，然後把山藥紅豆粥盛入碗中，美味即成。

9、山藥

山藥吃起來軟糯香甜，能夠增強機體免疫力，研究表明經常吃山藥的人看起來更年輕，身體也更加強壯。

【木耳炒山藥】

1.準備食材：淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜仔幾個切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中備用。

2.食材過一下水：鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開後下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.翻炒調味：重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

中醫自古以來就有「藥食同源」的理論，廚房中很多食物也是藥材，一樣能夠防治疾病，中老年人要按照自己的實際情況，恰當食用這9種食物，日常生活中記得多吃蔬菜，少吃高嘌呤的食物。

（第一名廚編輯：樂樂）