盛夏時節，天氣炎熱，身體差的人很容易中暑，尤其是中老年人，應該通過科學飲食，合理解暑，平安度過夏天。

俗話說「病從口入」，人吃五穀，也生百病，吃到肚子裡的東西一定要小心謹慎。建議中老年人,要時刻謹記：不吃3種東西，多吃4樣美食，保持健康生活。

3不吃

一、不吃涼性東西

天氣一熱就忍不住想喝冷飲、吃雪糕，但是涼性食物非常容易導致腹痛腹瀉等問題，對於腸胃不好的中老年人來說，每一次腹瀉都是一場災難，所以即便是很熱，也要儘量不吃這些過於冰涼的東西，像冰啤酒、冰淇淋等。

二、不吃油膩東西

油膩的東西吃多了會加重腸胃的負擔，而且夏天本就食慾不佳，吃太油膩會引起噁心、嘔吐、上火等症狀。上了年紀吃油膩之物會導致三高，總之就是毫無益處，一定要少吃這些，應該多吃清淡少油的食物。

三、不吃甜膩東西

甜食的熱量很高，吃甜食不僅會發胖，還會導致血糖升高，容易患糖尿病。甜味食用過多會產生濕氣並且影響食慾，導致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。尤其是女性，喜歡吃蛋糕、糖果之類的東西，以後儘量少吃。

4多吃

一、綠豆

綠豆有清暑利濕、清熱解毒的作用，夏天的時候氣溫高，比較容易中暑，可以適量地喝綠豆水或者吃綠豆粥。綠豆也有健脾開胃，增加食慾的作用，不知道吃什麼的時候煮上一鍋綠豆粥，全家都讚不絕口。

【綠豆粥】

1、準備綠豆100克，淘洗乾淨，放到乾淨的盆中，加入清水浸泡兩個小時；準備一小塊銀耳放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，一小把大米放入碗中，同樣浸泡兩個小時。泡好之後，把銀耳撈出來切成小朵備用。

2、砂鍋裡面添入適量的清水，把綠豆和大米倒進去，開大火煮開，再改小火繼續煮20分鐘。中間可以用勺子攪動幾下，避免大米粘鍋。

3、20分鐘過後，綠豆和大米都已經煮開花了，接著倒入銀耳，繼續煮10分鐘，把銀耳熬出膠質以後，看個人口味放入冰糖，等冰糖融化後，再放入一小把枸杞，用勺子攪動幾下，攪拌均勻後就可以關火了這道美味解暑的綠豆粥就做好了。

二、苦瓜

苦瓜味苦，在高溫天氣非常適合吃苦瓜，能夠清除暑熱、解除煩渴。對吃不下飯的人來說也有健脾開胃、增加食慾的作用。

【涼拌苦瓜】

1、準備一根苦瓜，切成兩半挖掉內瓤，先切成段，再切成長條，泡在清水裡面，為了減輕苦味。一個紅椒洗乾淨，去籽後切成長條，和苦瓜放在一個盆中，浸泡五分鐘。

2、苦瓜控水，倒入盆中備用；準備一個小碗，加入白糖2克，白醋10克，香油3克，用筷子攪拌均勻，化開調料，倒入盆中。

3、將調料和菜攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

三、絲瓜

夏天的飲食以清涼敗火為主，絲瓜作為一種涼性食材，適當食用可以清熱涼血、化痰解毒。而且絲瓜中有維生素B等物質，有利於中老年人的大腦健康。

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【絲瓜滑肉湯】

1、準備一塊豬瘦肉，清洗乾淨，用刀切成薄片，切好以後放入盆中，接下來把肉片腌制一下：盆里加入少許食鹽，少許胡椒粉，打入一個雞蛋清，用手抓拌均勻，連續抓拌一分鐘，使肉片和蛋清充分地融合在一起，加入少許紅薯澱粉，抓拌均勻，抓勻以後備用。

2、兩根絲瓜，清洗乾淨，先去掉頭尾，外皮削去，再切成滾刀塊，放入盤中備用。

3、鍋中添入適量清水，大火燒開，把絲瓜塊下進去，加入適量的食鹽，用勺子翻動幾下，改中火煮2分鐘，然後關火。

4、放入腌好的肉片，把肉片散開，一片一片地下入鍋中，避免粘連在一起。全部下完以後，用勺子輕輕推動，使肉片受熱均勻，改中火繼續煮一分鐘，起鍋前淋入少許芝麻香油，關火起鍋，盛進盆中即可。

四、木耳

木耳當中含有蛋白質、胡蘿蔔素等，對人體健康起著很好的保護效果，適量食用木耳可以清除腸道毒素，保護肺部健康，提升免疫功能。

【芹菜拌木耳】

1、準備一小把芹菜，把寬一點的芹菜從中間劃開，切成三厘米長的段，放入小盆中備用；半個紅椒，切成長條，和芹菜放在一個盆中。提前泡好的一把黑木耳，瀝干水分放入另一個盆中。一小塊生薑，先切成片，再剁成薑末，放入小盆中備用。幾顆蒜依次拍扁，切成蒜末和薑末放在一起；小米椒三個切成辣椒圈，一起放入盆中備用。

2、鍋內加適量清水，加入少許植物油，等水燒開後，將木耳下進去，用勺子翻動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘左右，放入紅椒，10秒鐘後即可用漏勺盛出，控水後過涼水。

3、在裝蒜末的盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，紅油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開。

4、準備一個拌菜盆，將芹菜，木耳和紅椒倒進去，再倒入調好的料汁，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可裝入盤中上桌食用。

上了年紀比不上年輕人，吃喝方面要注意，保持健康身體首先要有健康的飲食習慣。

（第一名廚編輯：明明）