提到減肥，大家都會選擇吃素菜，以為只要不吃肉就不會變胖，很多人不知道的是，有些素菜，竟然比葷菜還增肥！

今天分享給大家4種「長肉最猛」的素菜，明星從來都不碰，可能很多人都愛吃，快來看看吧！

一、孜然土豆片

土豆是一種十分常見的菜，經常出現在餐桌上。但是作為「澱粉大戶」的土豆，再加上煎、炸這樣的做法，簡直是翻倍長肉！100克的油炸土豆片當中會含有612千卡能量，過度食用不僅不會產生營養，還會使身體脂肪上升，減肥的朋友們儘量避免這道菜。

推薦做法：【清蒸土豆絲】

1、準備1個土豆，削皮後洗凈，先切成薄片，用手鋪整齊，再切成大小一致的細絲，放進水盆中浸泡3分鐘左右，以便去除土豆裡面多餘的澱粉，又能防止土豆氧化變黑。然後把土豆絲撈出來，放入漏勺裡面控水10分鐘備用。

2、等土豆絲水分控干以後，再倒入拌菜盆裡面，往裡面加入少許植物油，顛盆拌勻。

3、然後加入適量的乾麵粉，用筷子攪拌，再次顛盆拌勻，要使每一根土豆絲都能裹上麵粉。

4、準備幾顆大蒜，拍扁，切成蒜末放入小盆中備用。

5、往鍋里加水，放上篦子，攤上蒸籠布，開大火把水燒開。等水燒開後，把拌好的土豆絲薄薄地攤在鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘就可以了。

6、5分鐘過後，掀開鍋蓋，把蒸好的土豆絲倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘連。在盆里撒入少許食鹽，用筷子拌勻，用來增加土豆絲的底味，全部拌勻以後，裝入盤中備用。

7、在裝蒜末的小盆里加入食鹽1克，味精1克，芝麻油5克，看個人口味可適量加辣椒油。再準備少許香菜切碎，一起放入小盆中，用筷子拌勻，均勻地潑在土豆絲上面。

二、【糖醋山藥】

我們都知道山藥的營養價值還是挺高的，不過山藥含有一定的熱量,包括澱粉，再加上大量的糖分，經過油炸，能量增加，吃過之後多跑幾里地都減不下來。

推薦做法：【清炒山藥】

1、準備半根山藥，清洗乾淨後外皮處理掉，然後切成半厘米左右厚的薄片，放在水盆中，加少許白醋，避免山藥氧化變黑。

2、一個青椒、一個紅椒去籽，切成菱形片；一小塊生薑拍扁切成薑末；兩顆蒜拍扁切成末，一起放入碗中備用。

3、鍋中加入適量清水，水燒開後加入少許白醋，山藥控干水分下鍋，焯水一分鐘左右，再把青椒和胡蘿蔔下進去，繼續焯水15秒，撈出控水再過一遍涼水。

4、另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆炒出香，再把山藥和配菜倒進去，快速翻炒幾下，淋入一勺清水，開始調味。

加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒均勻，將調料化開，再勾入少許水澱粉，繼續翻炒30秒，出鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，這道菜就做好了。

三、炸藕片

蓮藕吃起來脆脆的，很受歡迎。但它本身含有澱粉很多，尤其是經過油炸之後，熱量增加，可達到每100克熱量為157大卡，比米飯的熱量還要高出四分之一呢。所以愛吃蓮藕的人要注意了，蓮藕雖好，可不要貪吃哦！

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推薦做法：【涼拌藕片】

1、準備一節蓮藕，洗乾淨後削皮，切成薄片，放進小盆中，加入少許白醋、半勺小蘇打，以防藕片變黑。

2、一小塊生薑，切成薑末。2個小米椒，切成細圈，半個青椒、半個紅椒去籽切成粒，放盆中。

3、起鍋燒水，加少許白醋、明油，水燒開後將藕片下進去，水開後把藕片放進去，煮到藕片透明狀態時，漏勺盛出，過幾遍涼水。

4、取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

5、再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

四、干煸豆角

干煸豆角是非常吸油的一道菜，製作時要將豆角炸很久，再過油炒，豆角本來的營養全流失了，因此雖然美味，還是應該少吃。

推薦做法：【蒜泥豆角】

1、準備1把長豆角，洗乾淨，切成3厘米左右的段，放盤中備用。胡蘿蔔半根，削皮，切成厚片，再切成長條，和豆角放在一起。準備大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末，放入小盆中。小米椒幾個，切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

2、鍋中加水，加入少許食鹽和植物油，等水燒開後，把豆角和胡蘿蔔下進去，焯水2分鐘左右，用勺子連續翻攪，讓豆角煮熟，避免夾生，2分鐘過後倒出豆角，用冷水快速降溫，控干水分備用。

3、準備一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，紅油2克，辣鮮露3克。用筷子攪拌均勻，化開調料，再倒入豆角，快速顛盆拌勻，使食材和調料充分融合，攪拌完全均勻之後就可以裝盤了。

大家應該都能看出來，其實很多食材本身是不含熱量的，適當吃一點對身體也不會有什麼影響，但是加工方式是很重要的，如果正在減肥的話，一定要少油、少鹽、多運動！歡迎各位朋友在評論區提出自己的看法！

（第一名廚編輯：明明）