進入夏天，飲食習慣也要順著季節的變化來調整了。天氣冷的時候，多吃肉可以為身體及時的補充能量，起到禦寒的效果；
而夏天溫度的逐漸升高，人們沒有胃口，對食物的選擇上也會變得挑剔，如果還要每天吃大魚大肉的話，膩呼呼的感覺總會讓人食慾減退，因此夏天還是建議清淡為主。
酷暑來臨，拋棄掉大魚大肉的思想，可以試試這「4菜2湯」，都是素食家常菜，營養足，味道好，常吃對身體好。
「四菜」
一、冬瓜
別看冬瓜外表有一層毛茸茸的小刺，但它卻被人稱之為「夏季第一瓜」，因為它耐儲存、脆爽多汁，而且價格也很便宜，非常適合夏季吃。
推薦食譜：【清炒冬瓜】
1.準備冬瓜半個，削去外皮，切成長條，青椒一個切成長條，紅椒半個切成條，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆裡面。
3.鍋中添入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，水開後下入冬瓜條，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過涼，再撈出控水備用。
4.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒個15秒，加入一勺食鹽，半勺白糖，少許胡椒粉，繼續翻炒均勻，化開所有的調料。
起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最後淋入芝麻香油增香，就可以關火起鍋裝盤了。
二、茄子
夏天的天氣越來越熱，一個不注意身上就會長痱子，難受程度可想而知，這個時候不妨吃些茄子，它對於長痱子的人尤為適宜。
推薦食譜：【糖醋盤龍茄子】
1.準備紫茄子兩個去掉根部，洗凈後斜刀45度從一邊下刀，注意不要切透，一面切好以後，翻過來再切另一面，用直刀從頭切到尾，全部切好以後，用手拉開不斷就可以了，提前切一些蒜末和小蔥花放入碗中備用。
2.先把切好的茄子盤在漏勺裡面，用手壓平，再撒上適量的干澱粉，淋上少許清水，起鍋倒入食用油，把油溫燒至7成熱時，下入擺好的茄子，開中火，炸至茄子內瓤呈微黃色，外皮酥脆時，即可倒出控油。
3.鍋內留少許底油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，加入番茄醬5克，翻炒幾下，加入白醋，陳醋各5克，白糖15克，添入少許清水，攪拌化開，放入炸好的茄子。
4.再淋入少許清水，撒上少許蒜末，晃動炒鍋，把茄子煮透以後，勾入少許水澱粉，然後晃動炒鍋，再顛鍋翻面，使茄子兩面都能入味。
10秒鐘以後，即可關火起鍋裝入盤中，再撒上少許蔥花點綴。
三、苦瓜
我們都知道「先苦後甜」的道理，這個道理在苦瓜上也很適用，入口雖苦，但它帶來的作用可不少，單是一個祛火就能讓它受到很多人的歡迎。
推薦食譜：【雪碧苦瓜】
1.準備苦瓜一根，一切兩半，再切成薄片，泡好的枸杞子一小把，新鮮的檸檬一個，切成薄片，挖去裡面的籽，和枸杞子放在一起。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入苦瓜，焯水一分鐘左右，用勺子翻動幾下，一分鐘過後，撈出控水拔涼備用。
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{nextpage}3.準備一個小盆，倒入雪碧500克，加入白糖30克，攪拌幾下，再加入白醋5克，食鹽1克，用筷子攪拌化開，最後再加入蜂蜜5克增加口味，攪拌幾下。
4.倒入控水後的苦瓜，放入檸檬片和枸杞子，放在冰箱裡面冷藏2個小時，使其更加入味，2個小時過後，把苦瓜和湯汁一起倒入盤中，即可上桌食用。
好了，這道清脆爽口的雪碧苦瓜就做好了。
四、黃瓜
到了夏季怎麼能少得了黃瓜呢，它脆爽多汁的口感，拿來炒菜或者當水果吃，都別有一番風味。
推薦食譜：【熗拌黃瓜】
1.準備洗凈的黃瓜兩根，先去掉頭尾，分成三段，再切成細條，放入盤中備用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，再放入一小把紅干椒備用。
2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，開大火把油溫燒至6成熱時關火，再把熱油澆入小盆裡面，瞬間激發出蒜末和干辣椒的香味。
3.盆里加入食鹽，白糖，味精，生抽，香醋各適量，用筷子攪拌均勻，化開調料，再把料汁澆在黃瓜條上面，美味即成。
「兩湯」
紫菜蛋花湯
作為老一輩的最愛，紫菜蛋花湯的味道一直都停留在記憶中，紫菜和雞蛋的營養加上它綿密的口感，嘗上一口，不管是大人還是小孩都會喜歡上它的味道。
做法：
1.準備一個大碗，把紫菜撕成小塊，放入碗中，加入溫水浸泡5分鐘，小蔥兩根，切成蔥花備用，香菜兩根切成香菜碎，和蔥花放在一起。
2.碗中加入適量的玉米澱粉，再添入一點清水，用筷子攪成澱粉糊備用，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
3.鍋中添入適量的清水，大火燒開，再把泡好的紫菜放入湯盆中，倒入切好的香菜和蔥花，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。
4.等水燒開以後，加入兩勺食鹽，一勺雞精，一勺生抽，勾入澱粉糊，用勺子攪拌均勻，大火煮開，使湯汁變得濃一點，然後改成最小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，用勺子翻動幾下。
把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋，最後加入適量的芝麻香油增香，美味即成。
綠豆湯
綠豆湯作為「解暑神器」，在這個酷暑，受到了很多人的青睞。喝上一碗，可比那些雪糕有營養多了。
做法：
1.準備一個大碗，放入綠豆100克，加入適量的清水，洗凈後浸泡兩個小時，銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個小時，把銀耳撈出來切成小朵備用。
2.砂鍋裡面添入適量的清水，分別倒入綠豆和大米，開大火煮開，改小火繼續煮20分鐘，用勺子攪動幾下，避免大米粘鍋，20分鐘過後，綠豆和大米都已經煮開花了，接著下入銀耳，繼續煮10分鐘。
3.把銀耳熬出膠質以後，根據自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化後，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動幾下，美味即成。
大魚大肉吃膩了，就想吃點清淡的，以上就是分享給大家的6道清淡素食，做法簡單又營養，喜歡的朋友就在家試試吧。
（第一名廚編輯：陽陽）