進入農曆五月，天氣毒辣，這人的「規矩」也多了，因為自古以來五月不是一個讓人省心的月份，也被稱為「毒月」，「九毒日」。
五月的「規矩」繁多，老祖宗認為五月有「3不做」，如果能做到，那麼五月乃至一整年都會平安順遂，闔家安康。
1說五月不搬家，2說五月不婚嫁，3說五月不理髮——五月理髮要苦夏，五月「九毒日」，芒種後飲食上，中老年人更要注意。
「芒種田間地頭跑，收麥收稻是撿寶」，芒種是高強度的勞動，外界環境如此「毒辣」，烈日烤著，田間忙著，如此大的身體消耗，更要從飲食上找補回來。
俗話說「五月吃3寶，財福往家跑」，而對中老年人來講，沒有比健康更重要的「財和福」，那麼五月要吃的是哪3寶呢？
1、水中寶——鴨肉
鴨子全身都是寶藏，夏天很適合吃老母鴨，能夠補虛養陰，而且它具有高蛋白低脂肪的優點，天熱吃點涼性的鴨肉能夠清熱解暑，中和火氣。
推薦做法：【鹽水鴨】
1.準備食材：白條鴨一隻，放入盆中，用清水浸泡20分鐘，去除鴨肉裡面殘留的血水，取一個小盆，倒入食鹽200克，再加入青花椒一小把，八角2粒備用。
2.炒鍋燒熱，倒入食鹽和大料，開小火顛鍋翻炒，把大料炒出香味，這個過程大概要2到3分鐘。
3.把鴨肉腌制一下：20分鐘過後，把鴨肉裡面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食鹽和大料，再把食鹽均勻地塗抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個小時，使其慢慢入味。
4.準備輔料：生薑一塊切成薑片，放入盆中，再放入一個小蔥結，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。
5.把鴨肉腌好以後放入盆中，加入適量的清水，洗凈上面的鹽分，放入盤中備用。
6.燉煮：起鍋添入適量的清水，加入少許料酒去腥，等水燒開後，下入蔥姜和大料，再下入鴨肉，加入食鹽3克，等水再次煮沸以後，倒入小鍋裡面，開中小火慢慢燉煮25分鐘。
7.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，生薑一塊切成薑末，和蒜末放在一起，再加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，芝麻油各適量，攪拌化開調料，倒入小碗裡面備用。
8.大概煮25分鐘過後關火，繼續燜10分鐘，然後取出煮好的鴨肉，等不燙手的時候，把鴨肉切開，擺入盤中，放上幾朵香菜用來點綴，最後再擺上蘸料汁，美味即成。
2、泥中寶——泥鰍
在農村，隱藏著非常多的美味，小時候男孩子喜歡製作彈弓，還約著小夥伴下地挖黃鱔泥鰍，老人常說「天上的斑鳩，地上的泥鰍」，一隻斑鳩的營養勝過三隻雞（有些誇大），而泥鰍更有「水中人參」的說法。
推薦做法：【烏江菜煸泥鰍】
食材：泥鰍，大蔥，生薑，大蒜，青椒，紅椒，烏江榨菜，小蔥，干澱粉，紅干椒，香辣酥
調料：料酒，食鹽，胡椒粉，雞精，椒鹽，孜然粉，芝麻油，麻椒油，紅油
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{nextpage}1、準備食材：泥鰍一斤左右，洗凈後放入盆中，加入少許食鹽，這樣可以去除泥鰍的粘液，鍋內燒一點熱水，倒入泥鰍燙一下，蓋住鍋蓋，一分鐘後撈出控水，然後清洗一遍，除去泥鰍的內臟，再用水清洗一遍，控干水分。
2、腌制一下：用刀在泥鰍兩側各劃三刀，利於入味，然後放入盆中，蔥姜蒜各一小塊拍扁，放入盆中，加入少許料酒，半勺胡椒粉，兩勺食鹽，半勺雞精，用手抓勻腌制五分鐘。
3、紅椒半個切成條，青椒半個也切成條，生薑一小塊切成片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入料碗中備用，準備一包烏江榨菜倒入碗中，紅干椒幾個切成段放入碗中，泥鰍腌好以後，加入適量干澱粉拌勻。
4、過油：起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入拌好的泥鰍，改成中火炸至泥鰍表面金黃酥脆，這個時間大概要持續三分鐘左右，炸好以後撈出，等油溫升至七成熱時，再下入泥鰍復炸一次，一分鐘左右即可撈出控油。
5、翻炒：鍋內留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再倒入烏江榨菜翻炒幾下，放入青紅椒繼續翻炒，倒入炸好的泥鰍，加入5克椒鹽，3克孜然粉，放入小蔥花，淋入3克麻椒油，加入3克紅油。
6、加入少許芝麻油，開大火快速翻炒幾下，再放入10克香辣酥，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤。
3、瓜中寶——南瓜
夏天吃南瓜能夠解毒，像南瓜這種富含多種維生素和果膠的食物，具有很強的「吸附性」，能夠將體內囤積的細菌毒素和其他金屬有害物質「消除」，中老年人腸胃脆弱，吃點南瓜能夠幫助消化。
南瓜是溫性食材，儘量合理攝入，否則容易上火。
推薦做法：【蛋黃焗南瓜】
食材：南瓜，鴨蛋黃，澱粉
調料：食鹽，白糖
1、準備食材：老南瓜半個，先切成四厘米長的段，片去內瓤，削去外皮，再切成長條，放入盤中，煮熟的鴨蛋黃兩個，用筷子碾碎備用。
2、南瓜過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開後下入南瓜條，開大火煮一分鐘，倒出控水拔涼。
3、給南瓜拌澱粉：另起鍋添入食用油，再等待油燒熱的時間，把南瓜條放入盆中，加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻，儘量使每一根南瓜條都能裹勻澱粉。
4、過油：等油溫燒至5成熱時，下入南瓜條，用勺子繞鍋邊推動，改小火炸2分鐘，2分鐘過後，炸至南瓜金黃酥脆時，即可倒出控油。
5、鍋內留少許底油，放入鴨蛋黃，用勺子連續攪拌，把蛋黃炒香，加入食鹽2克，白糖2克，攪拌化開，倒入炸好的南瓜條。
6、快速翻炒均勻，使南瓜裹勻蛋黃，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花點綴。
五月的天氣，中老年人可以吃這「3寶」，消暑解熱，還能補充身體所需要的營養物質，所有的食物都要適度食用，鴨肉和泥鰍是涼性食材，中老年人要依據自身情況合理食用。
（第一名廚編輯：樂樂）