80、90的夏天記憶一定離不開這三樣——天熱、瓜甜、風扇。
還沒到三伏天，在五月初就有很多人開始扇風扇、吹空調了，而六月很多地區的溫度已經突破了36度的高溫，現在很多人都感嘆「要用空調續命」。
但二三十年前，在農村沒有空調沒有風扇，60後、70後、80後的朋友，坐在村口地頭的樹下乘涼，吹自然風，閒聊，老房子屋裡比較陰涼，蒲扇一天都不離手，端著飯碗在村口，邊吃邊聊天。
夏天還靠著吃西瓜和黃瓜來解暑，我最喜歡吃的就是西紅柿，又爽又脆，甜蜜又多汁，涼拌吃還是直接生吃，味道簡直一絕，西紅柿炒菜會發酸，口感不如當水果生吃來的好。
記得小時候自家農地里的西紅柿沒有打農藥，那些長得奇形怪狀的小西紅柿，吃起來是最甜的，但現在市場上長得圓潤又鮮艷的西紅柿，反而讓人難以下咽。
西紅柿的成熟季節是夏季，一般是在6——8月份成熟，因為大棚技術逐漸成熟，所以反季節蔬菜很常見，但是有些黑心廠家為了達到量產，特別喜歡給蔬菜打上激素，這樣一來縮短了蔬菜的生長周期，蔬菜就毫無香甜的口感，甚至有種塑料感。
「沒有菜味兒」。這是很多老人喜歡說的一句話，為什麼現在市場上的蔬菜賣相很好，但是卻難吃？
那是因為「注水」，「催熟」，那麼夏季，中老年人夏天不能吃冰激凌，不能吃太多西瓜（因為糖分比較高），把番茄用開水燙掉外皮，撒一點白糖，清熱去火還好吃。
夏天愛吃西紅柿的朋友，注意這4個技巧，辨別激素西紅柿，吃得更健康更安全。
激素西紅柿特徵
1、捏一下：很空，表面很紅，但是捏起來很硬，正常成熟到這樣紅色的西紅柿一般都很軟。
2、看顏色：整個通紅的西紅柿一般都是用激素點的，最常見就是「催紅素」，一般正常成熟的西紅柿，蒂部都帶青黃，那是正常成熟的西紅柿。
3、看形狀：形狀不圓潤，不勻稱，看起來奇形怪狀的是受到了激素的影響。
而且切開：大部分都是水，籽的顏色是青色的，吃起來又澀又沒有味道，沒有蔬菜的鮮甜味兒。
優質西紅柿
1、看顏色：西紅柿蒂邊帶有青黃色，手感比較軟，捏起來硬中帶軟，顏色不是大紅而是沙瓤飽滿「橙紅帶金星」的。
2、形狀：買形狀圓潤的西紅柿，不要買帶有凸起稜角的。
3、掂一掂：把西紅柿放在手裡掂一掂，分量比較重的，證明吸收了充足的營養和水分，那樣的西紅柿鮮甜多汁還沙瓤。
這樣的西紅柿切開後，籽的顏色是土黃色的，而且還是沙瓤的，吃起來綿軟又很甜。
吃西紅柿的好處
每天吃一個西紅柿能夠延緩衰老，讓皮膚更加水潤，對減肥的朋友非常友好。
【糖拌西紅柿】
1、準備兩個西紅柿，倒入適量食鹽清洗乾淨，殺菌消毒還能去除部分農藥殘留。
2、把西紅柿打上十字花刀，不要切斷，儘量輕輕地切，不要切太深，然後倒入適量開水浸泡一下，大約三分鐘就可以將外皮撕掉。
3、將西紅柿切成小塊或者薄片，然後放入一勺食用鹽（少量），將西紅柿多餘的水分腌制出來，味道不會那麼酸。
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{nextpage}4、五分鐘後把腌制出來的水分倒出來，撒上適量的白糖就可以吃了。
【西紅柿拌青瓜】
1.洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，一分6半，去掉一部分內瓤，再斜刀切成段，放入盤中備用，西紅柿一個從中間切開，去掉根蒂，切成滾刀塊，和黃瓜放在一起。
2.大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽5克，香油3克，攪拌化開。
3.倒入西紅柿和黃瓜，用筷子攪動，顛盆拌勻，裝入盤中。最後再放上一朵香菜用來點綴，美味即成。
夏天買西紅柿，可以按照這個方法哦，教您買到好吃健康的西紅柿，也能讓大家吃得更放心。
（第一名廚編輯：樂樂）