我們都知道一到夏天就很容易出汗，人體水分就會大量缺失，如果不及時補水，就會出現各種小毛病。要安全度過夏季，水分可不要缺，對於中老年朋友來說，身體健康才是第一位的，那麼應該怎樣有效地補充身體裡面的水分呢？
除了適量喝水之外，中老年人還可以常吃一些新鮮的瓜果蔬菜，尤其是這5種補水蔬菜，家裡有老人的建議了解一下，對身體健康有好處。
一、青辣椒
很多人覺得辣椒那麼辣怎麼可能會補水呢？其實大家對它都不了解，尤其是青椒，含有大量水分和較多的膳食纖維素，據資料顯示：每100克青椒含有水分大約為80克~90克左右，青椒還含有豐富的維生素C，平時適當地吃一些青椒也是很有好處的。
【青椒炒肉】
1、準備一塊五花肉，先用水清洗乾淨，再切成薄片，放入盆中；一小塊豬瘦肉也切成薄片，放入一個盆中，在盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，老抽幾滴調色，適量水澱粉，用手順一個方向攪拌，腌制五分鐘備用。
2、三個青椒去掉根部，先用刀拍扁一點，再切成菱形片，放到小盆裡面。幾顆蒜切成蒜片；幾粒紅干椒，一起放入盆中。
3、炒鍋燒熱，加上一勺食用油，滑鍋之後把油倒出，再添入半勺涼油。然後倒入五花肉片，翻炒幾下，把肉裡面的肥油炒出來，再把腌好的瘦肉倒進去，繼續翻炒幾下，炒至肉片斷生以後，盛到盆中備用。
4、鍋內留少許底油，把青椒倒進去快速翻炒，加入食鹽1.5克，放入蒜片和紅干椒，炒出蒜香味以後，把肉片倒進去，從鍋邊淋入少許料酒，翻炒兩下，利用鍋氣的蒸發，帶走豬肉的腥味。再加入蚝油3克，味極鮮醬油5克調味，翻炒均勻後大概10秒鐘，就可以關火盛到盤子裡面了。
二、花菜
花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花菜的含水量高達95%以上，富含碳水化合物和維生素C，多食用花菜能夠幫助身體補充水分。
【干鍋有機花菜】
1、準備半個有機花菜，根部清理乾淨，切成小朵狀，放到盤子上。半個紅椒、半個青椒裡面籽去掉，切成菱形片。幾顆大蒜切成蒜片，一小塊生薑切成薑片，3個小米椒從中間切開，放入盆中。一小塊五花肉切成薄片，放入小盆中。
2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，為了增加食材的底味和亮度。等水開之後，把花菜和青紅椒下進去，用鍋鏟翻動幾下，使花菜受熱均勻，焯水15秒左右就可以倒出控水。
3、另起鍋加入半勺食用油，將肉片倒進去翻炒，再加姜蒜和辣椒，等炒出蒜香味以後，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入花菜，快速翻炒幾下。
4、起鍋撤火開始調味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入生抽5克調味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。
三、西紅柿
西紅柿是可以補水的，而且西紅柿裡面含有多種的維生素以及微量元素，含有番茄紅素對身體有一定的好處，但是吃西紅柿的時候不要空腹吃，空腹吃會對胃產生不良的影響。
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{nextpage}【西紅柿炒雞蛋】
1、準備食材：西紅柿兩個，青椒一個，雞蛋五個，小蔥一根。西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入盆中。一個青椒去籽，切成小片狀，和西紅柿放在一起。一根小蔥切成蔥花，放入盆中。拿出一個小盆，打入四五個雞蛋，再加一點食鹽，加入幾滴白醋，用筷子攪拌均勻打散。
2、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後倒出。再添入一點涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後把雞蛋液倒進去，用勺子輕輕翻動，把雞蛋炒至凝固後，盛出備用。
3、鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和紅椒，翻炒片刻，炒出番茄汁，開始調味，加入食鹽，加一點白糖，加一點胡椒粉，翻炒均勻，把調料充分化開，然後把雞蛋倒進去，
4、快速翻炒幾下，翻炒均勻，最後加一點芝麻油增香，這道菜就可以盛在盤子裡食用了。
四、芹菜
芹菜水的含量為95.4%，含有大量的水分和膳食纖維素， 可加快新陳代謝。芹菜中水分占比大，所以它可以有效地補水。
【芹菜燒豆腐】
1、準備一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一把芹菜切成菱形片；半片紅椒切成菱形片；幾顆蒜拍扁切成蒜末；生薑一小塊切成姜粒；再放入幾粒紅干椒備用。
2、起鍋添入一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。
3.鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化開，再淋入生抽5克調味。
4.添入半勺清水，煮沸以後倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，加入雞粉2克，白糖1克，食鹽2克，翻炒化開調料，再加入老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
五、生菜
適當地食用一些生菜有助於皮膚補水，生菜中的水分還是十分充足的。但是也不要吃太多，不利於腸胃消化吸收。
【熗拌生菜】
1、半斤左右的生菜洗乾淨；幾顆蒜拍扁切成蒜末；紅干椒一小把剪成細絲，放入碗中備用。
2、鍋內燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，攪拌化開，等水燒開後，把生菜下進去，用勺子翻動幾下，焯水20秒左右，撈出來控干水分。然後把生菜葉均勻地擺入盤中備用。
3、另起鍋倒入少許食用油，加紅干椒炸香，再把蒜末倒進去翻炒，炒出蒜香味以後， 加入生抽10克，白糖1克，攪拌化開，再淋入少許香油，即可關火起鍋。
4、然後把料汁均勻地澆在生菜上面，這道菜就做好了。
今天分享的這幾種蔬菜都是補水佳品，日常吃飯可不能馬虎，特別是中老年人，更要追求營養均衡，葷素搭配，才可以保持健康的好身體！有不同意見的朋友歡迎在評論區留言探討。
（第一名廚編輯：明明）