人到中年，生活壓力大，繁忙的工作，複雜的人際關係，家裡面的各種瑣事，每一樣都與自己息息相關，上有老下有小，不敢休息，不能生病，在家中是大山，是棟樑，要頂天立地，為家人撐起一片天，唯有健康是自己的，如果倒下了，家裡的頂樑柱就塌了。

所以，不管再忙再累，中老年人一定要照顧好自己的身體，日子別過得太節儉，這5種食物該吃就得吃，千萬別心疼錢，辛苦半輩子，只有保重身體，才能負重前行，下面就一起來看看吧。

一、蝦仁

蝦仁的營養價值很高，富含蛋白質，維生素和各種人體必需的微量元素，口味清淡，營養豐富，中醫上認為：蝦仁有補腎健胃的食療功效，特別適合中老年人食用。

推薦食譜：清炒蝦仁

1.準備蝦仁200克，蝦仁從中間片開，這樣更容易入味，全部片好以後，把蝦仁清洗一下，擠干水分放入盆中。再把蝦仁放在廚房紙上面，吸干表面的水分，放入小盆裡面。

2.盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均勻，再加入少許雞蛋清抓勻，加入雞蛋清可以使蝦仁更加滑嫩，再加入少許玉米澱粉裹勻，加入澱粉可以鎖住蝦仁裡面的水分，保持鮮嫩的口感，最後加入少許植物油，避免蝦仁粘連，放在一邊腌制20分鐘。

3.黃瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形塊，胡蘿蔔小半根切成菱形塊，生薑一小塊、大蔥半根、蒜子幾粒切成片，一起放入盆中備用。

4.碗里加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒少許去腥，再加入適量的清水，一勺水澱粉，用筷子攪拌化開。

5.鍋中添入小寬油，油溫3成熱時下入蝦仁，用筷子把蝦仁滑散，倒入配菜，10秒鐘後即可倒入漏勺中控油，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入剛才調好的碗料，用鏟子翻炒，放入蝦仁和配菜，快速翻炒均勻，美味即成。

二、蘆筍

蘆筍是春天裡的時令菜，富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種胺基酸，可以清炒，白灼，炒牛肉等，味道都非常不錯。

推薦食譜：白灼蘆筍

1.準備蘆筍一斤左右，先切去根部，再從中間切開，削去外皮，分開放入盤中備用。大蔥從中間切開，然後切成蔥絲放水中浸泡。

2.紅椒半個去籽，切成細絲，用來配色，青椒半個同樣切成絲，一起放入碗中備用。

3.鍋中添入清水，開大火燒開，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣既能保持蘆筍翠綠的顏色，也能避免營養流失，然後下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，這時蘆筍的顏色已經返青，撈出控水。再下入蘆筍頭，繼續煮一分鐘撈出控水。

4.準備一個盤子，先擺上蘆筍莖，再擺上蘆筍頭，放上蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油溫至6成熱時關火，再把熱油潑在盤中，激發出香味，美味即成。

三、黑魚

黑魚又稱為烏魚，生魚，火頭魚等，黑魚的營養豐富，含有豐富的蛋白質和胺基酸，黑魚的肉味鮮美，並且脂肪的含量也很低，特別適合滋補調養，中老年人可以多吃。

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推薦食譜：滑炒魚片

1.準備黑魚一條，洗乾淨後用刀從中間切開，片開魚肉，先斬掉魚頭和魚骨，再片掉魚刺，去掉魚皮，然後再斜刀切成兩毫米厚的魚片，放入盆中備用。盆里加入清水，用手抓洗兩遍，洗去血水、擠干水分放入盆中。

2.盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒各適量，用手抓勻，給魚肉入味，再打入一個蛋清，攪拌均勻，蛋清可以使魚片更加滑嫩，再放入玉米澱粉拌勻，放在一邊腌制5分鐘。

3.準備青椒，紅椒各半片，切成三角塊，泡發好的黑木耳一把，一起放入盆中，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成菱形片，和大蔥放在一個盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

4.鍋內燒水，加入少許植物油避免魚片粘連，等水燒開後撤火，下入腌好的魚片，全部下完以後，上火繼續煮20秒，用勺子輕輕推動幾下，倒入漏勺中控水備用，魚片不宜焯水過久，否則口感就不再鮮嫩。

5.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入青紅椒片，翻炒幾下，淋入少許清水，加入料酒、白醋適量，加入食鹽1.5克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，攪拌化開調料，再勾入少許水澱粉，淋入香油3克，下入魚片，簡單翻炒，15秒後關火起鍋裝入盤中。

四、油麥菜

推薦食譜：熗炒油麥菜

油麥菜是春天裡的時令菜，富含大量維生素，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。清淡營養，口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱的美譽，中醫上認為：油麥菜可以清肝利膽，降低血脂，特別適合中老年人食用。

1.油麥菜一把洗凈後切成段，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入幾粒紅干椒備用，鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油來增加食材的底味和亮度。

2.水開後下入油麥菜，簡單翻勻後倒出控水，另起鍋添入食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味後，加入蚝油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鍾以後，起鍋撤火。

3.加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒化開所有調料，裝盤即可食用。

五、菠菜

菠菜又名鸚鵡菜，赤根菜，有「營養模範生」之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等等多種營養素，可以單炒，炒雞蛋，炒肉，做湯，都是非常不錯的。

推薦食譜：菠菜炒豆餅

1.首先把菠菜切成兩段，大蔥切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，紅干椒幾個切成段，和蔥蒜放在一起。

2.炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至六成熱時，下入豆餅，改中火炸一分鐘左右，把豆餅炸至外皮酥脆微黃色時，即可倒出控油，然後倒入盤中備用。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽，加入食鹽可以增加菠菜的底味，水燒開後下菠菜葉，再淋入明油可以使菠菜葉保持鮮亮。焯水10秒鐘左右，即可倒出控水，過一下涼水備用。

4.炒鍋內添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，下入菠菜葉，再倒入炸好的豆餅，開小火快速翻炒開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，淋入少許芝麻油，上火繼續翻炒化開調料。10秒鐘以後淋入少許明油，簡單翻勻美味即成。

好了，今天的5道家常美食就分享到這裡，中老年朋友在家可以多吃點，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

（第一名廚編輯：菜菜）