即將進入三伏天，高溫、悶熱、潮濕，各種討厭的氣候都集中在這段時間。今年的初伏開始在7月16號，長達40天的三伏，想到就讓人頭痛。

三伏天的「伏」指的是「伏邪」。也就是常說的「六邪」：風、寒、暑、濕、燥、火中的暑邪。既然稱得上「邪」，就肯定不會是簡簡單單的40天，我們也不能草草了事。

高溫天氣本就難熬，再加上我們身體排汗量增加，又吃不下飯，營養跟不上，身體就會容易疲憊，心情也會難以控制，對我們的正常生活會造成一定的影響。

要想順利度過三伏天，最簡單也最省錢的辦法就是注意飲食。三伏天要記得吃「入伏4寶」，清涼消暑營養足，順利入伏沒煩惱。

第一寶：雞肉

雞肉含有大量蛋白質，維生素和礦物質，而且脂肪含量少。夏季吃雞肉對人體有益。

【小炒雞胸肉】

1.準備兩塊雞胸肉，放盆中腌制：加入適量食鹽、料酒、少許蚝油、再放一勺玉米澱粉，最後加一點食用油，用手抓拌均勻，腌制5分鐘即可。

2.半根大蔥切成蒜粒，幾顆蒜拍扁後，切成片，一塊生薑切成薑片。青椒1個切成小片，紅椒1個切成段，半個洋蔥切成塊，抓散之後放在一起。

3.準備一個乾淨的小碗，加入番茄醬，生抽，香醋，白糖，食鹽，胡椒粉，玉米澱粉各適量，再加少許清水，攪拌均勻之後放一旁備用。

4.起鍋燒熱，加入適量食用油，油溫燒到6成時，將雞胸肉下鍋，炸到表皮金黃後撈出。等油溫升高後第二次把雞丁下鍋，重複炸15秒，炸好以後用漏勺撈出控油。

5. 鍋中留少許底油，蔥姜蒜都放進鍋中，爆炒出香味後，料汁倒進去，開大火燒開，放雞丁下鍋，簡單翻炒幾下後就可以關火裝盤食用了。

第二寶：苦瓜

苦瓜味苦，性涼，很適合夏季食用，清熱消暑，對身體有益。

【涼拌苦瓜】

1.拿出一根苦瓜，先洗乾淨把頭部和根部切掉，分成四半，把內瓤挖乾淨，再切成薄片，放到一個裝有清水的盆中浸泡10分鐘。

半個紅椒去瓤，切成紅椒條，和苦瓜一起放盆中。幾顆大蒜，拍扁後切成蒜末，少許小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

2.10分鐘過後，可以用漏勺將苦瓜的水分控干。

3.準備一個小盆，先把蒜末和辣椒放進去，再加入食鹽，白糖，白醋，橙汁，蔥油各適量，用筷子將這些全部攪拌均勻即可。

4. 再將苦瓜倒入調料盆中，用筷子攪動幾下，顛盆將菜和調料拌均勻，然後裝進盤子裡面，這道清脆爽口的涼拌苦瓜就可以吃了。

第三寶：黃瓜

作為夏天的應季菜，黃瓜很受歡迎，富含維生素、胡蘿蔔素等營養成分，是夏季補水的一種好菜。

【黃瓜拌洋蔥】

1.1根黃瓜，清水洗凈，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放到一個乾淨的小盆裡面，加入2克食鹽，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌制5分鐘。

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2.半個紅椒、半個青椒，切成菱形塊，放在一個盤中，半個洋蔥放進水盆中，浸泡3分鐘，減輕洋蔥的辛辣味。然後把洋蔥拿出來切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。

3.兩顆蒜，拍扁切成蒜末，放盆中，再加入食鹽、白糖各1克，味極鮮、陳醋各10克，芝麻油、蔥油各3克，用筷子攪拌均勻，把調料倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，顛盆拌勻，就可以裝盤上桌了。

第四寶：雞蛋

雞蛋的營養是很高的，含有優質蛋白質，適合身體吸收，提高免疫力。

【青椒炒雞蛋】

1.準備4個雞蛋，在碗中打散，放一點食鹽，少許白醋，攪拌均勻備用。3個青椒，半個紅椒，內瓤挖乾淨，切成細絲，再一塊放在小盆裡面。

2. 起鍋燒熱，先不在鍋中放油，將青紅椒絲下鍋裡面，簡單翻炒幾下，等裡面的水分炒干後，加適量食鹽，翻炒均勻，炒至斷生倒出備用。

3. 起鍋加油，滑鍋，再放少許涼油，等油熱後，將雞蛋液放鍋里，等雞蛋液定型後，用勺子輕輕推動，等到凝固後攪散，裝盤備用。

4. 再起鍋放少許食用油，將辣椒絲下鍋翻炒兩下，加適量雞精調味，再把雞蛋倒進去翻炒，開大火爆炒15秒，關火，這道菜就做好了。

健康的身體就要有健康的飲食，不管有錢沒錢，記得給自己和家人吃點補充營養的食物，順順利利度過三伏天！

（第一名廚編輯：明明）