我發現，辦公室小夥伴都是端水大師~

去年投票去哪團建旅遊能投到平票，這次簡單吃個飯投票，也能投到平票：

好幾個小時過去，我的椰子凍在冰箱裡都成型了，最後一個人都沒投出關鍵性的一票來，難道他們也想吃個冰爽椰子凍冷靜一下？

椰子凍

在南方，水果做容器真的很常見，前有茶樓木瓜凍，後有海南椰子凍。

喝掉椰子水再用來做椰子凍，真的超級爽，雙重椰香在口腔里像霧一樣散開，吃完嘴裡都還是淡淡的椰香味~

做這個不挑椰子，主要看大家自己想挑戰開椰青、毛椰還是椰皇...

我這次想挑戰下椰皇，挑戰的過程有點坎坷，但好在成品還算不錯，滿滿的椰子水也被我加進了凍凍里，清爽又迷人。

要想做成凍凍，凝固劑肯定必不可少，我用的是吉利丁，做出來的口感不僅還原，味道甚至比餐廳要好。

往上面加上一些水果、脆綠豆仁，明亮的色彩仿佛讓人瞬移到沙灘上，擺張沙灘椅就能開啟度假模式了！

椰子凍

>>>制 作 時 間<<<

10min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

椰子水 350g / 牛奶 100g

淡奶油 100g / 椰漿 180g

砂糖 30-50g / 吉利丁片 20g

>>>制 作 過 程<<<

1、鍋中放入350g椰子水（一個椰子的量）、100g牛奶、100g淡奶油、180g椰漿以及30g砂糖，小火慢慢煮，到50℃左右

糖量可以按個人口味適當調整

2、加入軟化的20g吉利丁片，混合均勻後，倒入椰子中，這個分量可以裝滿兩個椰子殼，放入冰箱冷藏4-6小時。過夜更好

3、凍好後，表面裝飾一點水果，美滋滋的椰子凍就做好啦！

藍莓、芒果點綴上去，椰子凍立馬變得豐富起來，看上去很有度假甜品的feel，嗚~想去海邊了~

一勺擓下去，手感好得像是在舀慕斯，順滑無阻。

椰子凍吃起來又嫩又滑，有果凍Q彈的感覺，微微一抿就化在舌面上，椰香奶香蒸騰著，閉上眼，仿佛迎面來的風都是椰香味的~

芒果的清甜時不時和椰子凍競爭上一番，潤潤的汁水穿插進細膩的奶凍里，讓人慾罷不能~

大家不用擔心椰子是沿海產品，內陸會不好買啥的~

淘寶、京東一搜一大堆，椰青、毛椰、老椰隨你選，關鍵還不貴，要是有條件還可以試試三種開起來不同的手感，絕對能讓你印象深刻...

Tips：

1、擔心分層的寶寶，裝入椰子殼之前可用均質機/破壁機攪打一下

2、吉利丁提前冰水泡軟

3、沒有淡奶油也可以用等量牛奶代替。

4、做好可冰箱冷藏3天，不過奶製品還是儘快食用哦！