老婆餅好吃，油皮和油酥是關鍵，教你在家做，咬一口個個酥得掉渣。說到老婆餅，相信大家都不陌生，它除了名字有特點之外，還是廣東地區的一道特色傳統名點，也是劃分為月餅當中的一類，只不過它是月餅當中用料最少，做工最簡單的餅類，一般製作好的老婆餅外皮金黃酥脆，裡面還有一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了滿地，吃到嘴巴裡面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的歡迎。

而且老婆餅除了好吃之外，它裡面還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，具有了養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，平時老婆餅大部分都是在外面購買，不過外面買的老婆餅大部分都是加入了添加劑的，過多食用並不健康，所以想吃老婆餅，不如自己在家製作，今天就把這道傳統的廣東糕點分享給大家。

準備食材：

清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通麵粉、熟油、白芝麻

具體做法：

1.我們先在鍋里用330g水把210g白糖攪化，水燒開後轉小火把210g糯米粉加進去，迅速攪拌均勻，然後關火加30g熟芝麻進去炒勻，倒入盤中晾凉備用。

2.接下來我們做個水油皮，在300g麵粉裡面加45g白糖和30g熟油，再分次加入135g清水攪勻，揉成麵糰後醒面30分鐘。

3.這會兒時間再做個油酥面，在240g麵粉裡面加120g熟油，完全攪勻就可以了。

4.案板上撒點乾麵粉，現在我們把醒好的麵糰拿出來揉勻搓成長條，分出一個個桌球大小的面劑子。

5.擀成圓面片，包入攪勻的油酥面。

6.輕輕按扁，再擀成牛舌狀，然後捲起來。

7.用手壓扁，再擀成長條形，再捲起來。

8.按扁後再擀成較薄的面片。

9.包入晾凉的餡料，像包包子一樣把口收起來。

10.再稍微整理一下擀薄一些。

11.全部包好以後在上面刷上一層食用油，撒上白芝麻。

12.然後用刀在上面劃三個口子劃到餡料，這樣是為了釋放內部熱氣，防止餡料把餅撐爆裂開。

13.接下來我們把平底鍋燒熱不用放油，把餅胚下進去開中小火慢慢烙，期間要反覆翻面，直到烙至餅胚兩面金黃即可出鍋。

14.一份金黃酥脆的老婆餅就做好了，吃起來特別的酥脆，裡面的餡料也是軟糯Q彈，甜而不膩，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。