這道菜在我家太受歡迎，營養美味，但每次不敢做多，怕吃多撐得慌。夏天，正是茄子的季節，這個時候的茄子最鮮嫩了，比其他三個季節的茄子都要好吃，所以要趁著這個季節要多多食用才行。先簡單的說下吃茄子的好處吧，雖說日常生活中我們常會見到它的身影，其實它的營養也是蠻多的，含有維生素E，可以防衰老和出血，再有就是含有的花青素，可以幫助抗氧化和提高身體的免疫力，所以女人和孩子可以適當地食用些。日常中茄子的吃法，都是涼拌茄子、蒜蓉蒸茄子，炒茄子等，今天就為大家介紹個非常有創意的新吃法吧，不僅促進食慾還簡單易做。

準備食材：

茄子、干辣椒、蔥、大蒜、食用油、澱粉、清水、醬油、料酒、白糖、鹽

具體做法：

1.首先將茄子洗凈削皮，從中間切開一分為二。

2.接下來要把它做成魚的形狀，用刀在茄子上劃出交錯的紋路。

3.再用筷子戳出魚眼睛。

4.茄子入水浸泡10分鐘。

5.干辣椒切碎，蔥切末，大蒜切末備用。

6.鍋中放適量的油燒溫，把泡好的茄子從水中取出，捂干水分。

7.在茄子表面塗一層澱粉。

8.放入油中開始炸，用小火慢慢炸，炸透後撈出。

9.鍋中留少許油，放入辣椒、蔥花、大蒜，倒入適量水翻炒，再加醬油、料酒，放入白糖、鹽，炒香後放入炸好的茄子，大火煮開收汁，最後再放入水澱粉。

10.出鍋後淋上湯汁，這樣一道美味的茄子魚就大功告成了，好吃又下飯，喜歡的朋友趕緊自己在家動手試試吧。