烙餅別再老一套，多加一樣食材，做出來香甜酥軟，咬一口停不下來。酒釀餅是江南的特色小吃，而以蘇州的酒釀餅較出名，麵皮是酒釀和麵粉發酵製成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡、紅糖餡等等。酒釀餅的形狀看起來和小月餅比較像，口味有甜味和鮮味的，裡麵包的餡品種也比較多，我們吃酒釀餅一定趁熱吃，剛出爐的酒釀餅咬一口，皮軟酥脆，還有一絲絲的酒釀酸甜味，吃起來香氣四溢，令人回味無窮。話說，你們吃過這種江南特色的小吃「酒釀餅」嗎？如果沒有品嘗過的朋友，今天就把這道江蘇蘇州的傳統名點詳細做法分享給大家。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、江米酒、紅糖、食用油、清水

具體做法：

1.我們先在500g麵粉裡面加5g酵母粉，再分次加入50g江米酒，攪勻後揉成麵糰，蓋上蓋子醒發到兩倍大。

2.案板上撒些乾麵粉，現在我們把麵糰拿出來揉勻，再揉搓成長條，分出一個個嬰兒拳頭大小的面劑子。

3.把面劑子用手揉勻壓扁，再擀成圓麵皮，包入紅糖餡，紅糖餡是紅糖和麵粉以4:1的比例混合均勻而成。

4.像包包子一樣包起來把口收緊，再用擀麵杖擀成圓餅，蓋上保鮮膜再醒三十分鐘。

5.現在我們在鍋里倒點油燒熱，把醒好的酒釀餅下鍋，烙至兩面金黃之後加些水進去，能沒過餅的三分之一就夠了，蓋上蓋子開中火把水收干就可以出鍋了。

6.這樣一道色澤鮮艷，香甜筋軟的酒釀餅就做好了，喜歡的朋友不妨自己在家動手試試。