做蔥花餅時，記得不要直接用蔥卷，多加這1步，層層酥脆，不油膩。蔥花餅是以麵粉和蔥為主要食材的一種中式餅類，在各地的早點攤都十分受歡迎，只要用和好的麵糰，加入蔥花，擀成薄餅，然後烙熟即可，蔥花餅無論從味道，口感，外形，都讓人讚不絕口。很多人做蔥花餅，雖然好吃歸好吃，但總覺得不夠鬆軟，吃起來不是脆的就是硬的，那麼今天就來分享一個做蔥花餅既好吃還簡單的方法，柔軟又筋道，下面和我一起來看看製作方法吧。

準備食材：

普通麵粉、鹽、熱水、食用油、蔥花、十三香

具體做法：

1.我們先在300g麵粉裡面加3g鹽增加筋性，分次加200毫升熱水攪勻，再加入20毫升食用油，揉成麵糰後蓋上蓋子醒發40分鐘。

2.再切點蔥花備用。

3.這會兒時間我們製作油酥，碗里加入30g麵粉、3g鹽、2g十三香，潑上50毫升熱油，把蔥花也加進去。

4.現在我們在案板上刷點油，把醒好的面拿出來揉成長條，用刀分成大小相同的面劑子。

5.按壓成薄片後在上面抹上油酥，切出一個半徑像這樣捲起來，卷的過程中不要拉伸面片。

6.再把邊緣和底部捏合起來，然後大頭朝下把面劑子按扁。

7.然後把做好的面胚蓋上保鮮膜再醒10分鐘，這樣做出的餅會更加柔軟。

8.把餅胚先用手按薄，再用擀麵杖擀成薄餅，用擀麵杖像這樣捲起下到電餅鐺中。

9.開最大火蓋上蓋子先燜15-20秒，開蓋翻面，再燜15-20秒，因為餅比較薄所以很容易熟，再次開蓋就可以出鍋了。

10.因為烙制的時間短，所以做出來的餅特別柔軟，層次豐富，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。