端午節到了，教你蒸甑糕，棗香濃郁，軟糯黏甜，一次蒸一盆不夠吃。甑糕的歷史悠久，主要食材是糯米、紅棗、紅芸豆，蒸出來的甑糕米棗交融，白裡透紅，營養豐富，綿軟粘甜，風味獨特，大人小孩老人都很喜歡吃，甜的口味，在早餐的時候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽，很多西安人早上都喜歡來一份甑糕解饞。

「甑」念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品「粉糍」演變而來的。先秦的「粉糍」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和現在的甑糕一脈相承。

準備食材：

糯米、涼水、紅芸豆、紅棗

具體做法：

1.提前一晚上往盆里倒入糯米，也叫江米，然後往盆里倒入多一些的涼水進去浸泡一個晚上。

2.往另一個盆里倒入紅芸豆，也倒入涼水進去浸泡一個晚上。

3.今天是第二天，糯米已經泡好了，泡好的糯米可以用手輕鬆地捏碎，然後把糯米淘洗乾淨。

4.鍋里燒水，在篦子上面鋪一層籠布，把淘洗乾淨的糯米倒在上面，再將糯米均勻地攤開，在上面扎一些小孔，這樣可以讓糯米均勻地熟透，到時候蒸的甑糕才更加地軟糯，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。

5.接下來準備一些洗乾淨的紅棗，然後把紅棗全部倒在蒸屜裡面，蓋上鍋蓋，開大火蒸40分鐘。

6.這個紅芸豆浸泡了一個晚上後，吸收了盆里的水分，膨脹變大了許多，然後再把紅芸豆也沖洗乾淨。

7.紅芸豆洗乾淨後倒進電壓鍋裡面，再加入少量的水進去，蓋上蓋，選擇豆/蹄筋功能，將紅芸豆煮熟。

8.這會兒鍋里的糯米也蒸好了，將蒸熟的糯米倒入一個大點的盆子裡面，再分次往盆里加入一些涼水進去，用筷子攪拌均勻，讓糯米繼續吸收一些水進去，這樣蒸好的甑糕才會更加的軟糯。

9.這會兒紅棗也蒸好了，揭開鍋蓋就可以聞到特別濃郁的棗香味，蒸好的紅棗是軟軟的，把紅棗放一旁備用。

10.這會兒紅芸豆也煮好了，壓力鍋先排氣，再開蓋，煮好的紅芸豆特別的軟。

11.接下來準備一個大盆子，先往盆底鋪一層蒸好的紅棗，再撒一些紅芸豆，然後在上面鋪上蒸好的糯米，將糯米均勻地攤開鋪平，繼續在上面鋪一層紅棗，再撒些紅芸豆，上面繼續鋪一層糯米攤開，再撒上紅芸豆，最上面一層整齊地擺放上紅棗。

12.全部擺放好了，接下來開始上鍋蒸，鍋里倒入多一些的水，鍋底倒扣一個碗，直接把盆放在篦子上面，蓋上鍋蓋大火蒸一個小時，然後轉中火再蒸一個小時，中途要勤看鍋，往鍋裡面添水，防止把鍋燒乾。

13.時間到關火，咱們這個時候的甑糕就蒸好了，為了讓蒸好的甑糕更加的軟糯，繼續蓋上鍋蓋燜一個晚上。

14.今天是第二天，蒸好的這個甑糕就可以吃了，棗香味濃郁，口感軟糯黏甜，特別的香甜好吃，喜歡的朋友趕快在家試試吧。