芒種時節,6種鹼性蔬菜要常吃,鮮嫩解暑,調節平衡,早吃早受益

2022-06-28

進入芒種節氣,炎熱的夏季就要拉開帷幕,氣溫升高,濕熱來襲,養生應當注意防暑降溫,合理調節飲食起居,平常要多吃時令蔬菜,補充體內水分和營養。芒種時節,我推薦大家常吃以下6種鹼性蔬菜,天越熱越便宜,鮮嫩營養解暑氣,讓你順利度過酷暑,一起來看看吧。

絲瓜蛤蜊豆腐湯

【食材】:絲瓜 適量、蛤蜊 適量、老豆腐 適量、 鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜蔥蒜 適量

【做法】:

1、蛤蜊放在鹽水裡泡個2小時左右,讓其吐盡沙,然後用刷子刷乾淨表面。

2、豆腐洗凈切片,絲瓜刨皮,切滾刀塊備用;

3、鍋中熱油,爆香姜蒜後,並倒入絲瓜翻炒均勻;

4、放入足夠清水(4-5碗),放入豆腐塊煮到湯水沸騰;

5、接著放入蛤蜊加蓋大火煮至蛤蜊口張開,最後關火前加鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花即可。

蓑衣黃瓜

【食材】:黃瓜 1根,蒜末 適量,小米椒 2個,生抽 2湯匙,香醋 2湯匙,鹽 半茶匙,糖 少許,水 適量

【做法】:

1、黃瓜洗凈後切掉頭尾,兩隻筷子夾著黃瓜兩邊,45度角切下去,每一刀都不要切斷。

2、切完一邊翻過來再切另一邊,黃瓜中間就不會斷。切好的黃瓜撒上適量的鹽,抹勻後腌上15分鐘,讓它脫一下水。

3、調料汁,把生抽、香醋和白糖調勻,再倒入小半碗的涼開水攪拌均勻;

4、將腌制好的黃瓜取出,擺在盤子裡(腌制時滲出的汁水不要),倒入調好的醬汁,放上蒜和辣椒,再澆上點熱油,就可以上桌了。

手撕烤茄子

【食材】:茄子 適量、生抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、陳醋 4勺、辣椒油 1勺、蔥蒜 適量、辣椒 適量、

【做法】:

1、茄子洗凈後拭乾水分,對半切開,烤箱預熱5分鐘,把茄子放入,上下火200度烤20分鐘,烤至茄子表層皺皺的,裡面是軟軟的就是熟了;

2、烤熟的茄子晾涼以後,用手撕成細條。

3、小碗中放入蒜末蔥花和辣椒,澆上一勺熱油激發香味,再倒入生抽、陳醋、辣椒油、鹽和糖攪拌均勻;

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻,撒上蔥花即可。

涼拌南瓜苗

【食材】:南瓜苗 適量、生抽 2勺、香醋 1勺、鹽 少許、蒜末 適量、辣椒 適量、

【做法】:

1、南瓜苗剝去表皮的絨毛,把葉子和嫩的莖部摘下來,處理好的南瓜苗,洗乾淨瀝水;

2、把摘好洗凈的南瓜苗先焯水燙熟,燒一鍋熱開水,放幾滴油和一點鹽,南瓜苗焯燙1~2分鐘至斷生即可撈出瀝干。

3、準備涼拌調料,鍋燒熱放適量食用油,油熱把辣椒蒜末爆出味道,關火放生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻。

4、把做好的醬汁倒入南瓜苗里,拌好就可以直接裝盤啦!

上湯皮蛋莧菜

【食材】:莧菜 適量、皮蛋 2個、蒜 適量、薑絲 適量、鹽 適量

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【做法】:

1、皮蛋先放入水裡,像煮雞蛋那樣煮10分鐘,這樣剝殼後比較好切不會粘刀;皮蛋煮好後剝殼,切成不規則粒狀;

2、紅莧菜摘取頂端嫩葉,老硬的梗棄之不用,摘成2段,沖洗乾淨後瀝水備用;

3、鍋里倒入適量的油,放入蒜瓣和薑絲小火炒出香味,加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻;

4、加入適量的開水大火煮5分鐘,水量要能沒過莧菜;

5、將莧菜放入湯里,快速燙熟即可關火,加入一點鹽和味精調味,營養又好喝。

胡蘿蔔毛豆炒肉丁

【食材】:毛豆 適量,肉末 適量,胡蘿蔔 適量、生抽2勺,老抽 1勺,蚝油1勺,料酒 1勺,澱粉 1小勺、姜蒜適量、

【材料】:

1、毛豆去皮,鍋中燒開水後,倒入毛豆煮2-3分鐘後撈出備用;胡蘿蔔去皮,切成跟毛豆差不多大小的丁。

2、瘦肉切成毛豆大小的丁,然後放入生抽、料酒、老抽和澱粉,抓勻腌制一會兒;

3、鍋熱油滑鍋,下入肉丁炒散,煸炒至肉丁斷生後盛出備用。

4、放入蒜末和胡蘿蔔丁翻炒一會兒,然後加入燙過的毛豆翻炒均勻;

5、倒入半碗清水,蓋上蓋子燜煮3分鐘左右,開蓋,加入蚝油、鹽適量調味,炒勻出鍋。


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