端午節是我們的傳統節日，端午這天除了吃粽子外，當然也少不了聚在一起吃飯，熱鬧一下，大家想好做啥菜了嗎？今天我將我家端午節家宴的9道精選菜單分享給大家，8菜1湯，葷素齊全，好吃又好做，兼顧了全家人的口味，過節氣氛濃！還不知道做什麼菜的朋友們，可以一起學起來。下面分享下做法：
菠蘿炒雞塊
【食材】：菠蘿 適量、雞肉 適量、生抽 3勺、 鹽 1小勺、糖 1勺、姜 3片、料酒 1勺、胡椒粉 少許
【做法】：
1、雞腿肉洗凈，切成大小適中的肉塊，加入料酒，生抽，胡椒粉腌制20分鐘以上；
2、起鍋燒油 熱鍋涼油，將薑片爆出香味後，下入雞塊煸炒；
3、翻炒至上色然後下入菠蘿翻炒，倒入適量的開水沒過食材，放入鹽、醬油和白糖；
4、鍋蓋上轉中小火稍微熬20分鐘，中間多翻幾次避免糊底，最後大火收汁一下即可。
油麵筋塞肉
【食材】：麵筋 8個，豬腿肉 適量，馬蹄 適量，干香菇 適量，雞蛋 1個，姜蔥 適量、蚝油 2勺，老抽 1勺，生抽 1勺，鹽 少許，糖 少許
【做法】：
1、香菇用水泡軟後去蒂，剁碎，馬蹄去皮剁碎，豬肉洗乾淨剁碎備用；
2、豬肉餡里放入馬蹄碎和香菇碎，加蔥末，薑末，鹽、生抽、老抽、蚝油，打入一隻雞蛋，順時針方向攪拌均勻上勁；
3、麵筋用筷子頭戳個洞，然後在裡面攪1-2圈，這樣裡面空間大點，方便塞肉進去。
4、把肉餡塞進去填滿，鍋里熱油，下蔥薑片爆出香味，把塞好肉的麵筋口子朝下，煎至肉定型。
5、再放入適量的清水（水量沒過麵筋的一半），倒入生抽，老抽，糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後調小火燜15分鐘；
6、燜的過程中可以給麵筋翻個面，見湯汁收的差不多，油麵筋皮面皺皺的，即可出鍋。
五花肉炒口蘑
【食材】：口蘑 適量、五花肉 適量、蚝油 2勺、料酒 2勺、蔥姜 適量、鹽 少許、糖 少許、澱粉水 適量、
【做法】：
1、五花肉切片，加料酒、鹽、少許澱粉拌勻腌制10分鐘。口蘑洗乾淨，切成厚片備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，下姜蒜炒香後，放入五花肉煸炒至微黃（這樣五花肉不膩）；
3、加入切好的口蘑片翻炒，直至口蘑炒軟出水，再加入蚝油，糖和鹽調味。
4、最後用水澱粉勾個芡倒進鍋里，讓湯汁更好的包裹口蘑，撒上蔥花出鍋。
腐竹燜魚腩
【食材】：魚腩 適量、腐竹 適量、彩椒 1根、料酒 1勺、生抽 3勺、鹽 少許、蒜姜蔥適量、香菜適量
【做法】：
1、腐竹用水先滲泡發軟30分鐘左右，撈起瀝干水備用，姜蒜切絲，彩椒切菱形塊備用；
2、魚腩切塊，洗凈瀝干水，加入生抽、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻放置20分鐘；
3、鍋內放入少許油，魚腩皮朝下，中小火慢煎，儘量少翻面。煎到微微焦黃後加入薑片，蒜蓉再煎30秒左右；
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{nextpage}4、放入和魚腩平齊的水量，泡好的腐竹加到鍋中，大火燒開；
5、倒入生抽，鹽，轉中小火蓋上鍋蓋燜10-15分鐘，中途用鍋鏟輕輕的翻動一下讓腐竹入味；
6、最後的2分鐘加入彩椒繼續燜，再澆上熱油，撒上香菜即可。
紫蘇大蝦
【食材】：紫蘇 適量、大蝦 適量、薑片 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、白糖 1小勺
【做法】：
1、紫蘇葉洗乾淨，掐干水分切小塊備用；大蝦洗凈去蝦線開背，清洗乾淨瀝水；
2、熱油下鍋，油可以多放一點，下薑片爆一爆，放入蝦炒變成紅色；
3、下入紫蘇炒軟，釋放出香味，然後加入適量料酒、鹽、生抽、老抽、白糖調味；
4、炒熟既可出鍋裝盤，一道清香撲鼻的美味佳肴誕生。
清炒萵筍絲
【食材】：萵筍 適量、胡蘿蔔 適量、姜蒜 適量、鹽 1小勺、雞粉 少許
【做法】：
1、萵筍去皮洗凈，斜切片，再切成絲，加入適量鹽，抓勻腌制十分鐘，腌出水來倒掉，胡蘿蔔去皮切絲備用；
2、鍋中燒油，可以稍稍多放一點油，七成熱放入姜蒜粒炒香，放入萵苣、胡蘿蔔絲翻炒，大概兩分鐘炒到萵筍絲變軟了，放入鹽、雞粉炒勻調味，即可裝盤。
肉末茄子
【食材】：茄子 適量、瘦肉 適量、姜蒜蔥 適量、干辣椒 6個、生抽 2勺、陳醋 1勺、豆瓣醬1大勺、澱粉 1小勺
【做法】：
1、茄子洗乾淨切長條，撒上一小勺腌制10分鐘；肉末剁陷，加入生抽，澱粉，抓勻腌制10分鐘。
2、調料汁，碗里加入生抽、老抽、白糖、陳醋、澱粉、半碗清水，攪拌均勻備用。
3、油燒熱，將腌好的茄子用手擠出水，倒入鍋里炸軟後撈起瀝油；
4、鍋內留一些底油，倒入姜蔥蒜和辣椒末煸炒，並加入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入肉末翻炒變色；
5、加入茄子翻炒幾下，倒入調好的料汁拌勻，待汁冒泡粘稠時，關火起鍋裝盤撒上蔥花。
涼拌黃瓜皮蛋
【食材】：皮蛋適量，醋 3勺，生抽 3勺，香油 1勺，白糖 1小勺、小米椒 適量，姜蒜 適量，
【做法】：
1、皮蛋敲破殼剝好，每個切成四份，切皮蛋粘刀可以在刀面上沾點水；
2、黃瓜用削皮刀削成薄片，然後沿著一頭捲起來，放在盤子的正中間，皮蛋圍繞擺入盤備用；
3、調汁：碗中放入蒜末和小米辣，淋上一勺熱油激發出蒜末香味，再加入生抽、鹽、糖、醋、香油拌勻，按個人口味調節；
5、將醬汁淋在皮蛋上面，一道可口的涼拌皮蛋就完成了。
馬蹄玉米胡蘿蔔湯
【食材】：馬蹄 6個、玉米 1根、胡蘿蔔 1根、豬腱子肉 適量、姜 2片、鹽 適量
【做法】：
1、馬蹄去皮切一刀，玉米洗凈砍段，胡蘿蔔去皮，切滾刀塊備用；
2、豬腱子肉洗凈切塊，放入冷水中慢慢燒開，去除血沫後撈出來備用；
3、把處理好的肉類，玉米、胡蘿蔔和馬蹄都倒入湯煲內，加入薑片去腥，倒入適量的清水；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煲1個小時左右，煲好後加入適量鹽，湯色清澈，可以開餐了！