馬上要過端午節了，在這個具有團圓意義的節日裡，家家戶戶親朋好友都會聚餐，餐桌上總少不了一些硬菜。所以今天我就跟大家分享：端午家宴聚餐，餐桌上必備6道硬菜，做法簡單，過節待客特有面，人人都誇讚。喜歡的朋友可以照著食譜做起來。
私房紅燒肉
【食材】：五花肉 適量、姜蔥 適量 、生抽 3勺、老抽 2大勺、冰糖 適量、料酒 1勺、
【做法】：
1、五花肉放入鍋內，倒入沒過豬肉的冷水，加入薑片和料酒，待煮沸2分鐘後，將肉塊撈出來，切成正方形塊狀；
2、在鍋里放入少許油燒熱，下蔥段，薑片爆香，再放入五花肉中小火慢煎，把油逼出來。
3、放入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角香料，然後一次性加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開；
4、大火煮開後轉小火燜煮慢燉50分鐘左右，燉夠時間後，嘗下鹹淡和肉的口感，最後開大火收汁，出鍋！
蒜香排骨
【食材】：排骨 適量、姜蒜 適量、糖 1小勺、鹽 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、玉米澱粉 適量、胡椒粉 少許
【做法】：
1、排骨洗凈瀝干，放入蒜末、薑絲、生抽、鹽，白糖，料酒、胡椒粉抓勻，腌制30分鐘入味；
2、把腌制好的排骨，挑出來放入玉米澱粉，抓拌均勻；
3、油鍋加熱到五成熱，然後放入排骨，中火慢炸5分鐘左右，排骨炸至金黃後撈出；
4、油鍋大火燒熱，倒入排骨復炸，快速翻動，炸40～50秒即可撈出。
4、鍋內留下少許底油，放入蒜末和干辣椒，蒜末炒至微微金黃色時，下入炸好的排骨大火翻炒，讓蒜末均勻裹在排骨上即可。
黃酒燜豬蹄
【食材】：豬蹄 適量、黃酒 適量、姜蒜 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、冰糖 適量、
【做法】：
1、刷洗好的豬蹄剁成大塊，鍋中燒水，倒入豬蹄、幾片姜，兩勺料酒一起煮開後，撇去浮沫，洗凈備用；
2、 鍋中倒入少量油，加熱至七成時倒入冰糖炒出糖色，然後把豬蹄下油鍋翻炒片刻，直到豬皮裹上糖色；
3、放適量的生抽和老抽調味調色，倒入黃酒浸過豬蹄表面，大火煮開後加蓋中小火燜煮1個半小時，時間可依個人喜歡延長或縮短。
4、至豬蹄軟爛，湯汁濃稠即可，最後大火收汁一下即可出鍋。
口水雞
【食材】：雞腿 適量、料酒 1大勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、生抽3勺、香醋 1勺、炒花生米 適量、辣椒麵 適量、蔥蒜 適量、
【做法】：
1、雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開，撇去浮沬，然後轉中火繼續煮15分鐘，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的代表雞肉熟了。
2、煮好的雞肉撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，這樣讓雞皮爽脆，雞肉吃起來口感好。
3、這時候我們把汁調好，蒜末、辣椒麵淋上熱油，然後加入生抽、醋、鹽以及白糖調成醬汁；
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{nextpage}4、雞腿取出切塊裝盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁即可，撒上香蔥末，靜置20分鐘左右入味即可。
粉蒸肉
【食材】：五花肉 適量、蒸肉米粉 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、甜麵醬 2勺、鹽 少許、糖 1小勺、蒜 3瓣
【做法】：
1、大米，糯米，八角、花椒放入鍋里小火加熱，干鍋翻炒至米粒發黃，然後把裡面的八角花椒挑出來，倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉；
2、五花肉洗凈切成均勻的肉片，大概5~8毫米厚，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。
3、把肉片放在一個大容器里，放入甜麵醬、生抽、老抽、鹽、糖和蒜蓉抓勻，然後放冰箱冷藏腌2~3小時入味，中間翻拌幾次；
4、芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底。
5、將打好的米粉和腌好的肉混合，使每一片肉都裹上米粉，裹好後放盤子裡碼整齊。
6、鍋里放入足夠的水，把肉放入鍋里大火煮開後轉中火蒸1個小時即可。
筍乾燜鴨
【食材】：鴨肉 適量、筍乾 適量、生抽 4勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、鹽 少許、干辣椒 適量、姜蔥 適量、
【做法】：
1、筍乾提前1天泡發，泡發後切塊備用，蒜頭切片，生薑切片，辣椒切段備用；
2、鴨肉斬塊洗凈，冷水下鍋加料酒煮開，焯水2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝干備用；
3、熱鍋下少許油，先放姜蒜炒出香味，然後加入鴨肉煸至兩面微焦。如果鴨肉出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了。
4、放入處理好的筍乾翻炒均勻，倒入沒過鴨肉的水煮開後，放入生抽，老抽、料酒、白糖和干辣椒；
5、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉40分鐘，煮至水分差不多時大火翻炒收汁一下，開蓋試一下味道，味淡可以再加少許鹽。