端午佳節，作為大家都比較重視的傳統節日，是集祈福納祥、家人團聚和歡慶娛樂為一體的民俗大節，所以這天準備的家宴，不光要美味，也要有好的寓意。因此，在五月初五的端午節，無論貧富，這6道吉祥菜別忘了擺上桌，寓意團圓美滿，現在學還不晚，家宴待客都不愁。

白菜釀肉：百財福袋

【食材】：大白菜 適量，豬腿肉 適量，木耳 適量，香菇適量，生抽 3勺，鹽 1小勺，蚝油 1勺，胡椒粉 少許，韭菜 適量，

【做法】：

1、白菜根部切掉，留下菜葉，放入開水中燙一會兒將白菜葉燙軟，韭菜也稍微燙一下燙軟撈出控水待用；

2、香菇和木耳都切碎備用，豬肉放入料理機中打成肉末；

3、將切好的香菇、木耳和肉末放在一起，加生抽、蚝油，胡椒粉和薑末攪拌均勻；

4、取一張白菜葉子鋪平，放入餡料包起來，像一個小袋子一樣，再用韭菜把收口處綁起來。

5、將所有福袋放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右即可；

6、蒸福袋時蒸出的湯汁倒入鍋內，加少許生抽、水澱粉勾芡，熬成濃稠的湯汁，澆在蒸好的福袋上即可。

胡蘿蔔蒸肉：紅紅火火

【食材】：豬肉 適量、胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1、豬肉放入攪拌機打成肉泥，加入蛋清、蚝油、生抽、白糖、鹽、料酒、澱粉，用筷子攪拌均勻腌制一下。

2、胡蘿蔔去皮切薄片，方便彎曲夾肉，放入煮開的水裡焯一下水，讓胡蘿蔔片變軟，撈出備用；

3、取適量的肉餡放入胡蘿蔔片中，將胡蘿蔔片折起，一個挨一個的擺放到一起裝盤，最後在中間放一個蛋黃。

4、上鍋蒸15分鐘左右，時間的長短根據食材來定即可。

蟲草花蒸雞：蒸蒸日上

【食材】：雞肉 適量、蟲草花 適量、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、澱粉 1小勺、薑絲 適量、

【做法】：

1、蟲草花洗凈，切去根部雜質，然後用過濾水泡一下備用。

2、鮮雞洗凈切塊，把所有調味料（生抽、蚝油、鹽、澱粉）和薑絲全部倒進雞塊里拌勻，腌制半小時備用。

3、泡好的蟲草花，加入腌制好的雞肉里，蒸鍋水開後，蒸20分鐘（根據雞塊的大小調整時間），出鍋撒蔥花即可。

醋溜丸子：團團圓圓

【食材】：豬腿肉適量、蚝油 1大勺、生抽 2勺、老抽 1勺、香醋 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、雞蛋 1個、澱粉 適量、姜蔥蒜 適量

【做法】：

1、豬肉洗凈剁成肉糜，加澱粉、生抽、鹽、蚝油、糖、蔥姜碎拌勻，然後再加入適量澱粉攪拌上勁；

2、手上沾點水，肉餡用手團成等份的小肉丸，將肉丸先滾上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，

3、油鍋燒至油溫六成熱，放入丸子用中火炸至丸子浮起，變金黃色撈出瀝油；

4、碗中放入生抽，老抽、白糖、香醋、澱粉和少許清水調成醬汁。

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5、鍋中留少許底油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入調好的醬汁，炒至醬汁略微粘稠，再放入丸子翻炒，讓調料完全沾附在丸子上即可出鍋。

雞蛋卷：吉祥如意

【食材】：豬腿肉 適量，雞蛋 適量，胡蘿蔔 適量，馬蹄 適量，香菇 少許，蚝油 2勺，鹽 1小勺，胡椒粉 少許

【做法】：

1、馬蹄和胡蘿蔔削皮後切碎，干香菇泡軟後切碎，豬肉洗凈剁成肉末；

2、將肉末、香菇、馬蹄和胡蘿蔔碎混合，加入蚝油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻上勁；

3、雞蛋加點鹽和少許料酒打成蛋液，不粘鍋刷上一層油，倒入蛋液小火煎至兩面金黃，凝固後取出。

4、煎好的蛋皮整張攤好稍放涼後，薄薄的鋪上一層肉末，捲起來，卷口要朝下放進蒸鍋里，上鍋蒸20分鐘，待涼後切片即可。

蒜苔炒雞蛋：節節高升

【食材】：蒜苔 適量，雞蛋 適量，蚝油 1勺、生抽 1勺、鹽 1小勺，老抽 1勺，

【做法】：

1、蒜苔洗凈，掐頭去尾，留下中間比較嫩的部分，切成1厘米的小丁。

2、雞蛋打散，在蛋液里放點鹽和水攪拌均勻，起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒成雞蛋碎，雞蛋炒熟後盛出來；

3、另鍋中放油，放入蒜苔翻炒1分鐘，加一點水幫助蒜苔變熟（防止粘鍋），繼續翻炒3~4分鐘；

4、蒜苔斷生後，下入之前炒好的雞蛋翻炒，加入蚝油、生抽和老抽調味，即可出鍋。