常言道:一個圈子，但凡待得時間夠久，一定會有更深的見解和頗豐的收穫！
酒圈亦如此，只要談到酒，有人就能侃侃而談，說出一大堆有關酒的歷史文化以及喝酒的方式方法和注意事項。
沒錯，既然喜歡酒，就要做到知酒懂酒，如此而為，才能更有效地保護身心健康。
筆者認識的這位陝西麵館老闆黃凱，如今光酒齡都已經30年了。我對他喝酒的認知很深刻，因為他既愛喝酒也愛學習。
算是少有的酒圈資深酒士，喝酒多年來，他徹悟出白酒酒圈的4個「謊言」，至今有人對其深信不疑，咱們一一見解下：
謊言一、純糧酒肯定是好酒
一些酒圈人士或許都有這樣的想法，老說，純糧酒肯定好酒。其實，這樣的說法很片面。好酒一定純糧酒，但純糧酒未必就是好酒。
原因很簡單，純糧酒在生產和存儲過程中也會發生「意外」。另外，有些黑心作坊生產的酒確實也是純糧酒，可是由於存儲不良會導致酒質變質。
黃凱說:我開麵館時候，有些商家會和自己合作，送來許多純糧酒，這些酒表面看起來很不錯，包裝也挺好。可是喝起來口感居然還不如一瓶勾兌酒。
謊言二、中藥入曲肯定是藥酒
現實中，有人對中藥入曲的酒非常痴迷，說中藥入曲的白酒就是好酒，就是藥酒。事實真是這樣嗎？其實非也。
中藥入曲是廠家的一個釀酒方法罷了，是為了增加酒香而加入多味中藥材的。它本身不是藥酒，所以別用它來當做治病的「良藥」哦。
真正的藥酒，就是利用現酒，最好就是純糧酒，並加入多種中藥材製作而成。雖然是藥酒，但它依舊不具有治病的功效，最多就是一味「養生酒」罷了。
謊言三、色澤發黃的酒就是老酒
如今，很多人對老酒非常痴迷，認為只有老酒才能喝出真正的酒香。故，不少人一直在追尋老酒，他們也認為色澤發黃的酒就是老酒。
其實，這無疑又是一個謊言。老酒顏色幾乎都會微微泛黃，可色澤發黃的酒未必就是老酒，這和酒的釀造條件和存儲環境有關。
比如釀酒過程中添加了中藥材後，經過長期的發酵，會有微微泛黃呈現。如果存儲環境陰暗潮濕，也會發生酒質變黃的等情況。
謊言四、醬酒可以無限期存放
有沒有發現，正規酒企產的白酒，其商標上沒有標示保質期，這和白酒的相關發規有關。比如酒精度高於10%的白酒，可以不用標註保質期。
有人則認為白酒既然沒有保質期，就可以無期限存放。事實上，任何酒都有一個試飲期，醬酒也是如此。只不過醬酒的試飲期比較長，可以達到十多年。
在這裡，還有一個誤區需要糾正一下，就是有人說醬酒的試飲期可以長達幾十年。其實，這指的是那些陳年醬酒，而新釀的醬酒一般陳放15年為宜，在此期間會越陳越香。
目前，不少酒友都在藏酒，有人藏酒是為了升值，比如藏茅台，藏夠若干年後其升值潛力很不錯。還有人藏酒是為了提升口感，諸如此類的藏酒不宜選茅台。
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{nextpage}一些物美廉價的醬酒很適宜，比如很多人都在藏和喝得一款大曲坤沙醬酒——遵仁台酒。此酒原料均為優質紅籽高粱，酒精度為53度，正好是適宜存酒的區間，適宜區間為52－54度。
另外，此酒中富含大量微生物菌群時刻在發酵，只要時間夠久，酒質和口感指定會越來越棒。當然了，如果沒有時間來藏酒，那麼遵仁台酒完全可以現買現喝。
因為這款酒本身就是一款老酒，在勾兌時，釀酒師選用10年以上的基酒來勾兌陳釀3年的新酒。這樣的老酒喝起來口感肯定差不了，且具有分明的層次感:
入口柔和，不刺不烈，收口厚實，細膩溫潤，不論是口腔還是杯中，此酒的酒香會持續很久。曾有不知情的酒友說:醬酒價格很高，喝不起，想必是受到茅台的影響。
遵仁台作為一款純糧醬酒，在保證酒質純正的條件下，其價格倒十分親民，以至於被無數愛酒人士將其視為口糧酒，天天來喝。
好了，今天的分享告一段落，對於麵館老闆的說法，你是怎麼看的？不妨留言哦。