俗話說，「春吃芽、夏吃瓜」。夏季正是吃瓜的季節，因為此時氣溫升高，雨水增多，天氣潮濕悶熱。吃瓜類蔬菜對於我們來說有很好的作用效果，可以及時補水補鉀，清熱解毒，利尿除濕等，非常適合降溫防暑。今天和大家分享夏天不能錯過的6種瓜類菜譜，做法很簡單，清淡營養，消暑降燥，讓你清涼過一夏！
冬瓜
冬瓜是我們生活中常見的食物，並以其龐大的「體型」為人們所熟知。冬瓜的含水量居眾菜之冠，高達96％，多吃冬瓜不僅補水，還可以起到避暑，利尿消腫的效果，夏季中暑煩渴，吃冬瓜還能收到解暑止渴的效果。
水晶冬瓜卷
【食材】：冬瓜 適量、肉末 適量、蚝油 1大勺、鹽 1小勺、生抽 1勺、薑末 少許、五香粉 1小勺、澱粉 1小勺、
【做法】：
1、冬瓜去皮，用削皮刀削成長條形的薄片，放入燒開的水裡焯燙至稍微變軟，然後撈起瀝干水備用；
2、豬肉剁碎後放入薑末，先後放入鹽，蚝油、五香粉，澱粉，順時針攪拌上勁；
3、把冬瓜片平鋪在盤中，放入肉餡然後捲起來，封口朝下在平盤上碼好；
4、鍋內燒開水，上鍋隔水大火蒸8~10分鐘即可；
5、蒸好後，用水澱粉、生抽和鹽煮開，勾一個薄芡，把芡汁淋在金針菇冬瓜卷上即可。
黃瓜
黃瓜也成為了夏日人們的首選食物之一，黃瓜不但脆嫩清香，富含膳食纖維，多種維生素，而且高鉀低鈉，夏天多吃黃瓜可以很好地補充身體的營養，幫助清除體內的垃圾，排毒養顏，生津止渴，很適合消暑。
黃瓜酸辣涼粉
【食材】：青瓜 適量、白涼粉 60克、辣椒粉 1勺、生抽 2勺、香醋 3勺、白糖 1小勺、蒜 適量、炒花生米 適量
【做法】：
1、黃瓜洗乾淨，不用去皮，切成小塊，放入料理機中，加入純凈水打成綠色的黃瓜汁，然後過濾一遍；
2、黃瓜汁加入白涼粉攪拌均勻（如果黃瓜汁太少，可以加入適量的水），煮一會攪拌一會，煮沸起來就關火。
3、倒入玻璃容器內放涼至凝固，還可以放入冰箱冷藏一會兒，然後脫模切成小塊。
4、如果是做甜的，可以在做涼粉時加糖，喜歡吃辣的也可用香醋、生抽、辣椒粉和蒜末調成碗汁倒入黃瓜涼粉上，撒點碎花生米即可。
絲瓜
絲瓜全身都可入藥，口感軟嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素和水分，對皮膚有很大的好處，起到良好的美容作用，尤其適合女性朋友多吃，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的必備食材。
絲瓜炒蝦仁
【食材】：絲瓜 適量、鮮蝦 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、姜蒜 適量
【做法】：
1、絲瓜洗凈，用刮皮刀颳去外皮，切滾刀塊；鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，放1大勺料酒腌制10分鐘；
2、熱鍋倒油，放入蝦仁快速翻炒，炒至全部變紅彎曲盛出備用；
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{nextpage}3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，絲瓜倒入鍋里翻炒片刻，倒入一點開水蓋上蓋子，燜煮至絲瓜變軟；
4、最後把蝦仁倒入鍋里翻炒，放入少許生抽和鹽提鮮即可出鍋。
苦瓜
苦瓜也叫做「涼瓜」，雖然它的味道比較苦，但是它營養豐富，養生功效還是不容去忽視的。夏天來臨之後火氣難免就會比較大一些，此時多吃一些苦瓜，可以清心明目，清涼降火，能去除人體的火氣，很適合夏天食用。
苦瓜炒雞蛋
【食材】：苦瓜 適量、雞蛋 適量、鹽 1小勺、蚝油 少許、糖 1小勺
【做法】：
1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，颳去白色的的薄膜，然後斜切薄片，放鹽拌勻，15分鐘左右苦瓜出水變軟，擠干腌水分備用。
2、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散成雞蛋液；
3、切點蒜末，熱鍋下油倒入蒜末炒香，然後苦瓜下鍋翻炒3分鐘左右，撒入點蚝油、鹽和糖，直到苦瓜斷生，顏色變翠綠；
4、翻炒到苦瓜變色後，緩緩淋入雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
南瓜
夏天吃南瓜既能起到清熱的效果，而且對脾胃也有非常好的幫助，因為南瓜中的果膠除了能夠吸附毒素和有害物之外，還能有效保護胃黏膜，避免胃黏膜受到粗糙食物的刺激，起到助消化作用。
南瓜綠豆湯
【食材】：南瓜 適量、綠豆 適量、冰糖 適量
【做法】：
1、綠豆洗凈隔夜浸泡，將南瓜去皮、去瓤後洗凈切塊；
2、鍋內加水放入綠豆，大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘。
3、15分鐘後綠豆被壓的爛爛的，加入切好的南瓜再煮二十分鐘，直到南瓜煮得軟爛就可以關火了；
4、喜歡吃甜的加入糖，喜歡鹹的加少許鹽，什麼都不加的本味也很好喝。
節瓜
節瓜是冬瓜的一個變種，形狀像小冬瓜，表皮翠綠帶有一層淡淡的絨毛，相比較冬瓜的「寒涼」，節瓜不寒不熱，很「正氣」，口感清甜爽脆，具有清熱解暑、利尿消腫等功效。
瑤柱（乾貝）蒸節瓜
【食材】：節瓜 適量、瑤柱 適量、蚝油 1勺、糖 少許、姜 適量、鹽 1小勺
【做法】：
1、乾貝沖洗一下，加薑片加溫水浸泡10分鐘。
2、節瓜去皮對半切開，然後橫向切成大約5毫米左右的厚片，擺放好；
3、將漲發好的瑤柱用手撕碎，隨意但美觀地擺在節瓜上面，再撒上少許薑絲；
4、蒸鍋開火，待水開後，將節瓜放入鍋里大火蒸約15分鐘；
5、將蒸出的汁水倒入鍋中，放入鹽、糖和蚝油，加入水澱粉勾一個薄薄的芡汁，淋在節瓜上即可。