6月這菜抓緊吃，全身是寶，鈣含量極高，營養又消暑，錯過可惜了

入夏後，福建南方地區，在連續經歷了半個多月的梅雨季節，終於在今天結束了，久違的陽光撒滿了大地，藍天白雲，微風輕輕吹過，將多日的陰雨心情一掃而空，讓人心曠神怡。

都說一場夏雨一場熱，隨著雨水的結束，溫度也會越來越高，即將進入了高溫時期，天氣變得炎熱又潮濕，這種連續高溫的天氣，讓很多人會變得有點吃不消，容易引起身體不適，出汗多、消化不良、食欲不振、容易犯困等等情況。

常言道：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，所以，我們首先要將身體調節到最佳狀態，將平日裡大口吃肉的食慾找回來。在炎熱的夏天，除了要及時喝水，多吃一些瓜果蔬菜，還要多吃一些清熱消暑，開胃消食又下飯的食物，及時補足營養，保持體力。

俗話說：「應季而食，不時不食」，夏天正是各種貝類海鮮的季節，此時的貝類海鮮是一年當中口感最佳的時候，鮮嫩肥美又多汁，好吃還不貴，比吃大魚大肉還過癮。

而花甲是夏季不可錯過的美食，花甲的營養極其豐富，含有優質的蛋白質和維生素，鈣、鐵、鉀等礦物質含量也非常高，屬於高鉀、高鈣又低脂的優質海鮮。今天，分享一道適合夏天吃的開胃下飯菜——【蒜蓉炒花甲】，鮮香美味又可口，隨手炒一炒，5分鐘就能出鍋，喜歡的朋友可以試試哦。

【蒜蓉炒花甲】

【所需食材】：花甲500克，大蒜半個，辣椒，香菜，蔥，姜，生抽，香醋，甜辣醬

做法：1、 將花甲倒入盆中，加海水或高濃度鹽水浸泡1小時，花甲含有少量的泥沙，需要提前浸泡，以免影響口感，浸泡後再清洗乾淨備用。

2、 配料用到了大蒜、香菜和辣椒，把大蒜剁成有顆粒感的蒜末，香菜和蔥都切長段，辣椒切碎備用，如果喜歡吃辣，可以適量加一點小米椒，味道會更好。

3、 鍋中水開後，加薑片，倒入花甲，煮開後撈出瀝干水分。我們可以一邊煮一邊撈，只要開口立即撈出，這樣花甲的口感才不會變硬、變柴。

4、 鍋熱倒油，倒入蒜末，小火翻炒片刻，炒到微微變焦，炒出濃濃的蒜香味即可。

5、 蒜蓉炒好後，先關火，再加1勺生抽，1勺甜醬，半勺蚝油，加1勺煮花甲的湯汁，翻炒均勻。

6、 再倒入花甲，倒入辣椒碎，大火翻炒均勻，出鍋前再撒上蔥花、香菜，攪拌均勻就可以出鍋了。

一道營養開胃又消暑，好吃又下飯的蒜蓉炒花甲就做好啦。花甲湯汁飽滿，一個個肥美多鮮嫩，不腥不柴，蒜香味十足，端上桌，孩子一口一個吃得停不下來。

製作小技巧：

1，花甲記得要提前浸泡吐出泥沙，以免影響口感。2，花甲含有少量的水分，直接下鍋炒不容易入味，需要提前焯水，把花甲煮開後再下鍋炒。3，煮花甲的湯汁別浪費，可以用來煮湯，味道特別鮮。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。