夏季，少吃大魚大肉，多吃這道菜，低脂高蛋白，營養不上火。

入夏後，不少地區都進入了夏季的高溫模式，天氣炎熱，氣候多變，在我們福建南方地區，這幾天連續下了幾場小雨後，溫度變得一天比一天高，悶熱又潮濕，這天氣一熱，不僅容易出汗，也會影響食慾，連胃口也變差了，特別是看到油膩或油炸的食物更是吃不下了。

夏季由於氣候的因素，人體出汗特別多，營養流失快，人體容易出現疲勞、犯困等現象，在這種情況下，日常飲食更要引起大家的重視，一日三餐要合理配搭，保持營養均衡。另外，夏季的飲食要以清淡、解暑、祛濕為主，對於羊肉等易上火的食物要少吃，多吃一些養脾胃，蛋白質含量高且易消化的食物。

蛋白質含量高的食物，除了牛奶、雞蛋，還有一種食物的蛋白質含量特別高，它就是我們平時常吃的豆腐。豆腐的營養特別豐富，被稱為「植物肉」，含有優質的植物蛋白，含有鈣、鐵等多種礦物質，其所含的鈣質也更容易被人體吸收，並有助於骨骼發育和預防骨質疏鬆。

豆腐的做法有很多，可以香炸、醬燜或涼拌，味道都很鮮美。今天，分享一道豆腐好吃的做法——【鹹蛋黃燜豆腐】，主料用到了豆腐和鹹蛋黃，配料用了胡蘿蔔和豌豆，這幾樣食材一起炒，鮮美開胃又營養，好吃易消化，端上桌大人孩子都愛吃。

【鹹蛋黃燜豆腐】

【所需食材】：嫩豆腐1塊，鹹鴨蛋1個，胡蘿蔔、豌豆適量，蔥，雞精，生抽

做法：1、 做燜豆腐，我喜歡多搭配幾種食材，這樣口感會更好。這次用了胡蘿蔔、豌豆，把胡蘿蔔削皮切丁，豌豆清洗乾淨，準備少許蔥花。

2、 豆腐沖洗乾淨，瀝干水分，再切成小塊，將鹹鴨蛋剝殼，將蛋黃、蛋白分別放入碗中備用。

3、 先將蔬菜焯水，鍋中水開後，加少許油，倒入胡蘿蔔、豌豆，焯水30秒，撈出瀝干水分。

4、 鍋熱倒油，倒入鹹蛋黃，用鏟子壓碎，把至微微起小泡時，再倒入半碗清水，倒入豆腐，倒入碎切的蛋白，大火煮開。

5、 接著再倒入胡蘿蔔、豌豆，蓋上鍋蓋，燜煮3分種，燜煮至熟透。

6、 出鍋加少許雞精，1勺生抽調味，再撒上蔥花增香就可以出鍋了。

一道鮮美可口，清爽不油膩，營養好吃又不貴的鹹蛋黃燜豆腐就可以上桌啦。這個方法做出來的豆腐，滑嫩鮮香又入味，再搭配2種時令蔬菜，整道菜看著特別有食慾，讓人胃口大開，拌著裡面的湯汁能多吃一碗米飯啦。

製作小技巧：

1，這道菜的鹹味基本足夠，不需要另外加鹽了。2，想要營養更豐富的，可以少許蝦仁、乾貝增加營養。3，做這道菜時，豆腐要選用嫩豆腐，口感和味道更佳。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。