「夏天吃豆勝過肉」，這3種豆要多吃，鉀含量極高，營養正當季。

入夏後，天氣越來越熱了，炎熱的夏季，稍微動一動就滿頭大汗，隨著汗水的流失，不僅會帶走身體的營養成分，也會導致鉀元素的流失，從而出現缺水、口乾舌燥、疲乏犯困，容易引起上火、食慾下降等現象。

老話說：「夏吃豆勝過肉」，夏天正是各種鮮豆類的季節，豆類食材營養特別豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維，還含有鉀、鈣、鐵等多種微量元素，屬高鉀、高鈣、高蛋白的優質食材，且脂肪含量低又容易消化，常吃豆類不僅有利於改善腦力，益智健腦，還能改善腸胃幫助消化。所以，夏天不妨多給家人吃一些豆類食材，有利於身體健康，幫助家人輕鬆度過夏天。

夏天的鮮豆類品種有很多，像毛豆、豌豆、蠶豆、四季豆等等。今天，分享3道適合夏天吃的家常菜，每道菜味道都特別鮮美，營養好吃還不上火，喜歡的朋友可以試試哦。

【蠶豆炒肉片】

【所需食材】：蠶豆半斤，瘦肉100克，地瓜粉1勺，生抽，醋，鹽，蒜，雞精

做法：1、把蠶豆的殼剝掉，清洗乾淨，瘦肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片，準備少許蒜末。

2、把肉片放入碗中，加1勺生抽，1勺醋，1勺地瓜粉，用手抓拌均勻，再加1勺食用油，腌制1小時以上。

3、將蠶豆焯水，鍋中水開後，倒入蠶豆，加少許食用油，煮1分鐘，撈出瀝干水分。

4、鍋熱倒油，再倒入肉片，大火翻炒至變色，再倒入蠶豆，加生抽，加鹽，加少許清水，

燜至熟透，出鍋撒上蒜末即可。

【滷水毛豆】

【所需食材】：毛豆，冰糖，香葉，八角，桂皮，花椒，生抽、老抽、鹽適量

做法：1、 毛豆表面有許多的絨毛，需要處理乾淨，毛豆倒入盆中，加1勺鹽，1勺小蘇打，浸泡5分鐘，再清洗乾淨，瀝干水分。

2、處理好的毛豆，用剪刀把兩端各剪開一個口子，這樣處理後，煮熟的毛豆才會更入味。

3、鍋中倒入適量清水，加2個八角，2片香葉，1塊桂皮，1把花椒，再2勺生抽，加半勺老抽，少許冰糖，大火煮開，把香料的香氣先燉煮出來。

4、再倒入毛豆，加1勺鹽調味，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燉煮15分鐘。煮好的毛豆再燜上半小時，讓其更入味再出鍋。

【豌豆炒肉末】

【所需食材】：豌豆半斤，瘦肉100克，胡蘿蔔半個，黃豆醬，生抽，鹽，雞精

1、炒豌豆可以多搭配幾樣食材，增加營養，豐富口感。豌豆剝殼，清洗乾淨，胡蘿蔔削皮切成丁，瘦肉選用梅花肉，將瘦肉剁成肉末，準備蒜末。

2、把豌豆和胡蘿蔔提前焯水，鍋中水開後，加1勺鹽，少許油，倒入豌豆、胡蘿蔔，煮2分鐘，撈出瀝干水分。

3、先炒肉末，鍋熱倒油，倒入肉末，把水分炒干，加少許料酒，翻炒均勻，再加1勺黃豆醬，翻炒至上色，炒出醬香味。

4、再倒入豌豆、胡蘿蔔，加1勺鹽，1勺生抽，加適量清水，燜煮至熟透，出鍋前加1勺雞精，撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。