入夏後，菠菜韭菜靠邊站，這菜要多吃，營養高又低脂，開胃又解饞。

5月已過半，真正的夏天已來到，天氣一天比一天熱了，炎炎夏日，大家出門記得要做好防曬措施，以防止皮膚曬黑了。夏季，也是多雨的季節，雨水充沛，陽光充足，正是各種農作物生長的好時機，也是各種應季新鮮瓜果蔬菜大量上市的時候。

夏季的蔬菜種類品種繁多，琳琅滿目應有盡有，各種新鮮蔬菜營養正當季，水分足鮮嫩又美味，每天可以換著花樣吃，一個星期都不重樣。夏天炎熱，熱量消耗快，胃口變差影響食慾，正好可以多吃一些富含維生素和水分充足的蔬菜，能補充身體所需的營養和水分，還有助於開胃促進消化，消暑降火。

夏季的應季蔬菜有很多，像茄子、苦瓜、毛豆、空心菜等等，在這些蔬菜當中，茄子是我們家最喜歡的其中之一了。夏季的茄子正是鮮嫩之時，營養足正當季，且茄子的營養也特別豐富，含有多種維生素、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物，且維生素E含量也特別高，常吃茄子不僅助於降脂，還有助促進消化，消暑降火氣。

茄子的做法有很多種，可以涼拌、清炒或炸茄合。下面分享一道茄子好吃的做法——【肉末茄子】，簡單易學，營養美味又下飯，喜歡的朋友可以試試哦。

【肉末魚香茄子】

【食材】：茄子2個，瘦肉100克，乾貝，蝦仁，香菇，紅辣椒，黃豆醬，蒜，生抽，蚝油，生粉

做法：1、 把食材準備好，將茄子清洗乾淨，切成長條，再準備一些蔥花和大蒜。

2、 炒茄子時，可以加適量的肉末和海鮮，既能增加營養，又豐富口感。把瘦肉剁成有顆粒感的肉末，把乾貝、蝦仁和香菇用溫水泡軟，再將乾貝撕成條，香菇切碎備用。

3、 茄子容易吸油，需要提前一步處理，把切好的茄子倒入盆中，加適量清水，加1勺鹽，浸泡3分鐘。

4、 再把茄子擠干水分，撒上1勺生粉，攪拌均勻，讓茄子裹上一層粉漿，這樣處理過的茄子一點都不會吸油了。

5、 鍋熱倒油，油的量比炒菜時多一些，再倒入茄子，把茄子炸軟，倒出控油。

6、 再次起鍋燒油，倒入肉末，先將水分炒干，再加1勺黃豆醬，翻炒出香味。

7、 準備一個砂鍋，刷一層油，倒入大蒜、香菇碎、乾貝和蝦仁，翻炒片刻。

8、 接著倒入茄子，倒入肉末，再倒入調好的醬汁（1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，3勺清水，攪拌均勻），燜煮至熟透，出鍋前撒上辣椒、蔥花，翻拌均勻就可以出鍋了。

營養美味，清爽開胃，好吃又下飯的肉末魚香茄子就做好啦。茄子滑嫩鮮香，特別入味，拌著米飯吃，那可是相當下飯哦。

製作小技巧：

1，茄子提前用鹽水浸泡，再裹上一層薄薄的粉漿，可以防止茄子吸油。2，炒茄子時，可能加少量配菜，像瘦肉、魚乾、蝦仁等等，可以豐富口感，增加營養。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。