入夏後，這菜要多吃，比苦瓜營養，比黃瓜鮮美，經常上火要多吃。

夏日炎炎，太陽當空照，走在馬路上，總感覺有一股熱氣往上冒，就像進了火爐房似的，讓人稍微動一動，就熱得滿頭大汗、汗如雨下。這種天氣，讓大家總想時時刻刻呆在空調房裡，大門都不想邁出一步。

夏季，又正值人體新陳代謝的旺盛時期，體能消耗量增大，再加上炎熱的天氣，人體出汗多，熱量流失快，這時，大多數人都會出現缺水、口乾舌燥、心情煩燥等情況，也就是我們平時常說的「上火」。這時，記得及時補充水分，調整飲食增加營養，多喝一些湯水，多吃一些清熱降暑，滋補潤燥，營養不上火的食物。

能清熱降暑的食材有很多種，而絲瓜就是其中的一種。絲瓜是夏季降暑祛火的最佳食材之一，每年的夏季正是絲瓜的季節，此時的絲瓜鮮嫩可口，清爽甘甜，是一年當中口感最佳之時。絲瓜的營養也特別豐富，含有豐富的維生素C、維生素B、蛋白質和碳水化合物等，且含水量特別高，夏季常吃絲瓜，不僅有助於改善膚色，還能清熱祛火、解暑潤燥。

絲瓜的做法有很多種，可以清炒、煮湯，味道都很鮮美。今天，分享一道我家經常吃的家常菜——【雞蛋蛤蜊炒絲瓜】，加了雞蛋和蛤蜊一起炒，營養翻倍，鮮上加鮮，端上桌大人孩子都愛吃。

【雞蛋蛤蜊炒絲瓜】

【食材】：絲瓜1個，雞蛋2個，蛤蜊100克，蔥，姜，蒜，鹽

做法：1、 先將雞蛋打入碗中，加1勺鹽，1勺清水，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋特別滑嫩。蛤蜊倒入盆中，加足量的清水，加2勺鹽，浸泡20分鐘，讓其吐出泥沙後，清洗乾淨。

2、 絲瓜削皮，切成滾刀塊，清洗乾淨，再用鹽水浸泡一下，瀝干水分，絲瓜用鹽水浸泡可以防止氧化變黑，再準備蔥花、蒜末。

3、 鍋中水開後，加薑絲，倒入蛤蜊，煮至開口後，撈出放涼，取出蛤蜊肉。

4、 鍋熱倒油，倒入雞蛋，把雞蛋炒熟，再用鏟子切成小塊，倒入碗中備用。

5、 再次起鍋燒油，倒入蒜末炒香，再倒入絲瓜，翻炒片刻，把絲瓜炒軟。

6、 接著倒入雞蛋、蛤蜊，加少許煮蛤蜊時剩下的湯水，加1勺鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。

7、 臨出鍋前，再撒上一把蔥花增香，翻拌均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味的雞蛋蛤蜊炒絲瓜就上桌啦。絲瓜甘甜、鮮嫩，雞蛋鮮香美味，再加上蛤蜊的鮮味，整道菜營養美味，清爽又可口，裡面的湯汁拌著米飯吃，特別下飯。

製作小技巧：

1，切好絲瓜用鹽水浸泡，可以防止絲瓜氧化變黑，也會說炒出來的絲瓜顏色變得更翠綠，更有食慾。2，家裡如果沒有蛤蜊，也可以用蝦仁、乾貝等海鮮代替，味道都不錯。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。