早餐這樣吃真省事，營養易消化，好吃又健康，10分鐘就出鍋。

在我們南方，早餐特別多樣化，可以是地瓜粥搭配各種小菜、各種餅，也可以是豆漿配包子、油條，更簡單的那就來一碗海鮮麵湯或餛飩，不管是哪種早餐，都會注意營養均衡，合理搭配，而且怎麼省事怎麼做，不過，前提是家裡大人和孩子都喜歡的。

不過對於上班族來說，每天早餐吃什麼卻成為一天當中最發愁的頭等大事，畢竟早上的時間比較緊張，要在短時間內做出營養早餐，難免會手忙腳亂。其實呢，方法很簡單，每天只要提前把想吃的早餐事先寫出來，再將做早餐的食材都準備好，這樣第二天即使不用早起也能吃上早餐。

今天，分享我家孩子愛吃的一款營養早餐，南瓜銀耳小米粥和蔬菜蝦仁雞蛋餅。早上煮粥時，為了營養更全面，我通常都會多種食材搭配用來煮粥，這樣既能提升口感，還能增加營養。除了粥，早餐還需要有蛋白質和維生素，所以，用雞蛋、蔬菜和蝦仁這3種食材，做一個簡單的蔬菜雞蛋蝦仁餅，這樣不用早起也能吃上營養早餐了。

【蔬菜蝦仁雞蛋餅】

【食材】：西葫蘆1個，雞蛋2個，蝦100克，麵粉50克，麵包糠50克，姜，蔥，生抽，鹽，胡椒粉

做法：1、 西葫蘆清洗乾淨，擦成細絲，加1勺鹽攪拌均勻，再擠干水分，準備少許蔥花和薑絲。

2、 大蝦剝殼挑出蝦線，清洗乾淨，用廚房紙吸干水分，先拍碎，再用刀背剁成蝦泥。

3、 把蝦泥放入碗中，加1勺生抽，加少許胡椒粉，加薑絲，攪拌至上勁，這裡需要提前加薑絲、胡椒粉，才能去除腥味。

4、 把西葫蘆倒入碗中，倒入蝦泥，再打入雞蛋，加1勺麵粉，撒上蔥花，加1勺鹽，1勺雞精，攪拌均勻。

5、 攪拌好的麵糊捏成糰子，再裹上一層麵包糠，用手壓緊實，整理成餅狀。

6、 準備一個平底鍋，鍋熱倒油，放入蝦仁餅，用鏟子壓一壓，中火煎1分鐘左右，再翻另一面。

7、 將蝦仁餅煎至表面焦黃酥脆，外酥里嫩，就可以出鍋了，全程大約需要5分鐘左右。

一道營養好吃，外酥里嫩，鮮香美味的蔬菜雞蛋蝦仁餅就做好啦。如果家裡有蛋黃醬或番茄醬，可以搭配一起吃，味道更好哦。

在做早餐餅的同時，我們還可以準備煮一鍋南瓜銀耳小米粥，熱騰騰的小米粥，搭配鮮香美味的蔬菜蝦仁雞蛋餅，味道真的是超級贊啦。

【南瓜銀耳小米粥】

食材：小米100克，南瓜100克，銀耳50克

做法：1、 把南瓜削皮，去除瓜瓤，清洗乾淨，再切成小塊，銀耳提前浸泡3分鐘，清洗乾淨撕成小朵。

2、 把小米清洗乾淨，加入10倍的水量，倒入砂鍋中，再倒入銀耳、南瓜。

3、 先大火煮開，再轉中火，燉煮10分鐘左右，煮至小米變濃稠，食材熟透就可以出鍋了。

做法簡單，營養易消化，好吃又健康的營養早餐就做好啦。提前一個晚上將食材都準備好，早上直接下鍋煮，不到10分鐘就可以吃上營養早餐了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。