入夏後，韭菜菠菜靠邊站，多吃這道菜，低脂營養足，開胃又解膩。

由於現在的生活條件好，在日常飲食生活中，一日三餐也有著不同的吃法，除了要吃飽還要吃得好，因而大魚大肉也成為人們餐桌上必備的家常菜肴。

大家都知道，脂肪高且油膩的食物吃多了，不僅容易引起發胖，還會給腸胃增加負擔，所以，平時也要偶爾吃一些低脂潤腸，又能助消化的食物，清理一下腸胃，給身體減減負。

說到清理腸胃的食物，大家往往想到的是春筍、木耳、海帶等等，其實還有一樣食物因為不起眼而被大家所忽視，它就是豬血。豬血，相比排骨、豬肚，它是整隻豬身上最不起眼的一部分，所以，常常被大家所忽視。

不過大家可不要小瞧它，雖然不起眼，但營養價值卻很高。豬血含有蛋白質、維生素B2，含鐵、鈣等多種微量元素，鐵的含量比菠菜還要高，被稱為「補鐵菜」，常吃有助於清理腸胃，還能補充營養元素。

豬血不僅營養，口感也不錯，做法有很多種，可以用來燉湯或炒菜。平時隔三差五我就會給家人做一道豬血燜肉末，這種做法不僅簡單，而且營養高口感好，簡單一炒幾分鐘就出鍋，清爽美味又下飯，喜歡的朋友可以試試哦。

【肉末燜豬血】

【所需食材】：豬血200克，瘦肉100克，韭菜50克，蒜，黃豆醬，料酒，生抽，蚝油，鹽，雞精

做法:

1、 豬血表面有許多的雜質，需要提前焯水。將豬血切成大塊，冷水下鍋，大火煮開，把裡面的雜質煮出來，撈出清洗乾淨。

2、 想要炒出來的豬血口感滑嫩、爽口，需要將煮過的豬血用冷水浸泡。先將豬血切成小塊，加入適量冷水，浸泡半小時左右。

3、 炒豬血需要搭配一些配菜來豐富口感，準備1把韭菜，1塊瘦肉，韭菜清洗後切長段，瘦肉先切片，再剁成有顆粒感的肉末。

4、 鍋熱倒油，倒入肉末，把水分炒干，加少許料酒炒出香味，再加1勺黃豆醬，倒入蒜末翻炒均勻。

5、 再倒入豬血，加1勺蚝油，1勺生抽，加半碗清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

6、 最後撒上韭菜，加1勺雞精，少許鹽調味，燜煮1分鐘就可以出鍋了。

一道清爽不油膩，低脂營養高的肉末燜豬血就做好啦。豬血吸收了肉末的湯汁，鮮香入味，鮮嫩爽口，特別是裡面的湯汁，拌著白米飯，開胃又下飯，特別好吃。

製作小技巧：

1，豬血需要提前焯水，要冷水下鍋才能將裡面的雜質煮出來。2，煮過的豬血要用冷水浸泡半小時，浸泡後的豬血口感才會更滑嫩、爽口。3，豬血的口感比較清淡，也不容易入味，可以搭配肉末一起炒，既能增加營養，又以可以豐富口感。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。