夏天，如果不差錢多吃這種海鮮，營養極高味道鮮，好吃不上火。

老話說：「寧吃一口鮮，不吃千頭獸」，這裡的鮮是指海鮮，也意味著海鮮的地位在人們心目中是無可替代的。吃海鮮貴在於鮮味，無論大小，只要是新鮮的海鮮，它的鮮味都是其他食材不可比的。

夏天正是吃各種海鮮的季節，這個時候的海魚、大蝦、貝類正當季，肥美又嫩鮮，營養鮮甜又多汁，值得常吃。夏天吃海鮮，如果不差錢，可以選擇黑鯛魚、鮑魚、花蛤、生蚝等等海鮮，這些都是夏季不容錯過的美味。

黑鯛魚，眾多魚類中的其中一種，因魚肉多、魚刺少，營養價值豐富而受人們的喜歡。黑鯛魚是名貴的海魚之一，在魚類品種里，排名數一數二，它含有豐富的蛋白質，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，屬於營養潤燥又滋補的海產品，特別適合夏天吃。

與其他魚類不同，黑鯛魚雖然可以用來清蒸或紅燒，但卻更適合用來燉魚湯。用黑鯛魚燉出來的魚湯，肉質鮮嫩、細膩，魚湯濃郁鮮味足，且魚肉多魚刺又少，特別適合家裡孩子和老人吃。下面將我們海邊人的燉魚方法分享給大家，按這個方法，燉出來的魚湯一點腥味都沒有，鮮味特別足，營養又好喝，喜歡的朋友可以試試哦。

【白菜燉魚湯】

【所需食材】：黑鯛魚1條，白菜100克，姜1塊，當歸1塊，蔥1根，枸杞1把，鹽，雞精

做法：1、用來燉魚湯的魚，建議選擇1斤以上重量，且帶有魚鱗的魚類，這種魚燉出來的魚湯會更濃郁，鮮味更足。這裡準備的是一條1斤半的黑鯛魚。

2、先將黑鯛魚的魚鱗去除，把魚鰓、魚肚裡的雜質去除乾淨，再切成大塊。魚肚裡的黑色薄膜，記得要去除乾淨，這是魚腥味的來源。

3、做準備去腥三件套：姜、蔥和當歸，各一小塊就可以，再準備1把枸杞提鮮。

4、燉魚湯時，可以加點白菜或豆腐，豐富口感。把白菜清洗乾淨，切成大塊，姜切片，蔥切長段。

5、接下來這一步是關鍵，燉魚時不要直接下鍋，先前魚塊煎一煎。鍋熱倒油，下薑片爆香，再倒入魚塊，用大火把魚塊煎至表面金黃色，這一步可以去除魚腥味，還可以防止燉出來的魚塊鬆散掉。

6、接著再倒入沒過魚塊的冷水，放入當歸、蔥白和枸杞，先用大火燉3分鐘左右。

7、等燉出奶白色的濃湯時，再倒入白菜，轉中小火燉4分鐘左右。

8、把白菜軟爛，魚塊熟透時，再加1勺鹽，少許雞精，撒上蔥段就可以出鍋了。

鮮香美味、營養好喝不上火的白菜燉魚湯就做好啦。魚湯鮮香美味，魚肉鮮嫩可口，魚湯濃稠，且白菜甘甜鮮美味，是一道老少皆宜，適合夏天做給家人喝的營養家常湯。

【燉魚湯小技巧】：

1、燉魚湯時，只需要加去腥3件套，即：姜、蔥、當歸，燉出來的魚湯一點腥味都沒有。2、燉魚湯時，魚塊不要直接下鍋，先將魚塊煎一煎，可以增加提鮮，還可以去腥味。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。