這菜全身是寶，比韭菜還鮮嫩，營養極高正當季，包餃子特別香。

春季正是嘗鮮的季節，各種時令海鮮，田間的各種野菜，還有家常餐桌上必不可少的各種時令蔬菜，琳琅滿目，應有盡有，任憑大家選擇。

蔬菜是餐桌上不可或缺的家常美食，含有人體所需的各種維生素，營養高又鮮嫩，美味又可口。現在，一年四季都能挑選到自己喜歡吃的各種蔬菜，春季正是芹菜的時令季節，每年的這個時候是它的最佳食用時期，此時的芹菜鮮嫩、多汁，含水分特別足，營養好吃又美味，不管是用來炒菜、涼拌或包餃子都特別鮮美。

芹菜的營養特別豐富，富蛋白質，含有胡蘿蔔素、碳水化合物和B族維生素，能促進胃口，增加食慾。尤其是芹菜葉子，還有助於預防高血壓，而且芹菜的含水量特別足，屬於高纖維食物，常吃芹菜還有助於清熱降火氣，幫助消化，改善肝火過旺盛的發生。很多人吃芹菜，常常只吃根莖，其實芹菜的葉子才是寶，懂吃可可惜了。

芹菜烹飪方法有很多，可以做涼拌菜，可以當小炒，還可以用來包餃子。今天，分享芹菜蝦仁餃子的家常做法，鮮香美味，營養又好吃，我家孩子一口氣可以吃下一大盤呢，喜歡的朋友可以試試哦。

【芹菜蝦仁餃子】

食材：芹菜，大蝦，雞蛋，姜，生抽，蚝油，雞精

做法：1、選用新鮮的大蝦，剝去蝦殼去除蝦線，清洗乾淨瀝干水分，準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，加1勺鹽，半勺清水，攪拌均勻。

2、芹菜摘掉老葉子，去除根部，清洗乾淨備用，準備少許薑絲和蔥花。

3、鍋熱倒油，倒入雞蛋，用筷子快速打散，翻炒至熟透，放涼備用。

4、先將蝦仁熱油炒一下，去除腥味。鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入蝦仁，炒到變色，加1勺生抽，翻炒均勻倒入碗中，蝦仁如果太大，可以切成小塊。

5、準備半碗清水，煮開後關火，加1勺鹽，少許食用油，倒入芹菜，變軟後撈出過冷水。把芹菜的水分擠干，再剁碎備用，把包餃子的食材都準備好。

6、芹菜倒入盆中，加雞蛋、蝦仁，加1勺鹽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺雞精，加少許熱油，攪拌均勻。

7、準備好適量的餃子皮，把餃子皮擀薄，加上餡料，把餃子包成自己喜歡的形狀。

8、包好的餃子皮可以水煮或蒸著吃，也可以做成煎餃，味道特別香。平底鍋刷一層油，把餃子放入鍋中，中火1分鐘左右，加半碗生粉水，蓋上鍋蓋燜煮。

9、燜煮至鍋中水變干，餃子底部變焦黃色，再撒上蔥花和芝麻，又鮮又香的餃子就做好啦。

製作小技巧：

1，用芹菜包餃子，需要提前焯水，防止芹菜出水，影響口感。2，蝦仁要提前炒一下，可以去除腥味。3，生粉水的比例大約為1勺生粉，半碗清水，攪拌均勻就是生粉水了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。