春天遇到這菜別手軟，鮮嫩多汁，好吃不上火，用來包餃子特別香

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對於吃貨來說，春天是一個讓人心情愉悅的季節，特別受大家的喜愛，在春季，不僅可以品嘗到平時吃不到的各種時令春菜和水果，還可以吃上各種野菜，相信大家也都已經將春天的美食品嘗了一遍了。

說到美食，很多人都喜歡色澤鮮艷、口感豐富的美食，不過對於我這名地道的南方人來說，有一種美食卻是我的最愛，它就是百吃不膩的餃子。

家裡人少時或是一個人吃飯時，總喜歡煮上一大鍋餃子，營養又頂飽，當飯又當菜，簡單省事又方便。所以，平時有空，我都會花一些時間包餃子，包好的餃子放在冰箱冷凍，隨時想吃隨時取，特別方便，用來當早餐、當宵夜都不錯。

家裡大人小孩子也都喜歡吃餃子，相比純肉餡餃子，葷素搭配的餃子在我們家更受歡迎。平時用來包餃子，大家最常用到的是韭菜、白菜、芹菜等等，其實還有一種蔬菜特別適合用來包餃子，它就是清脆爽口，營養又好吃的荸薺。

荸薺，又被稱為馬蹄，一種生長在泥土下的蔬菜，口感清脆爽口，含有大量的水分，營養非常豐富，富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有粗蛋白質，有助於促進消化，還能清熱降火、生津潤肺。用荸薺搭配豬肉包餃子，葷素搭配營養翻倍，鮮嫩多汁，清爽不油膩，比白菜、韭菜還受歡迎。

【荸薺豬肉餃子】

【所需食材】：豬肉1斤，荸薺300克，胡蘿蔔1個，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，蚝油

做法：1、用來包餃子的豬肉，要選用帶少許肥肉的豬後腿，吃起來口感會更好。準備適量蔥姜去腥，再搭配一個胡蘿蔔，增加營養。

2、姜去皮切末，蔥切成蔥花，準備半碗清水，加薑絲、蔥絲，浸泡10分鐘左右。

3、胡蘿蔔削皮切碎，荸薺清洗乾淨，剁碎備用，豬肉切成小塊，再剁成肉末，或用攪拌機攪碎。

4、剁好的豬肉放入盆中，加1勺老抽，2勺生抽，少許鹽攪拌均勻，再多次少量加入蔥姜水，攪拌至水分完全被豬肉吸收。

5、再倒入荸薺、胡蘿蔔，加1勺蚝油，1勺雞精，少許鹽，加1勺熱油，倒入蔥花和薑末，攪拌均勻。

6、準備一斤的餃子皮，可以用現成的，如果有時間，也可以自己擀餃子皮，我用的是現成的，一斤5塊。

7、把餃子皮擀薄，加上1勺調好的餃子餡，把餡料壓實捏緊，包成自己喜歡的形狀。

8、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入餃子，煮開後，分2次加冷水，再次煮到餃子浮出水面就可以了。

9、碗中加1勺生抽，加紫菜、蝦皮，加少許香油，加適量煮餃子的湯水，再放入餃子就可以開吃啦。

鮮嫩多汁又營養的餃子上桌啦。豬肉鮮香美味，搭配荸薺，一口吃下去，滿滿都是料汁，清脆爽口不油膩，百吃不膩。

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