春季碰到這菜別手軟，營養高正當季，隨手一炒，比大魚大肉還解饞。

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人間最美四月天，萬物生長，花紅柳綠，大地一片生機勃勃，大家紛紛外出，約上三五好友，一起踏青、春遊、放風箏，孩子們帶上喜歡的運動工具，風一樣的少年，奔馳在綠油油的草地上，頓時一片歡聲笑語。

春季，是一個讓人心情愉悅的季節，此時正是一年當中最美的時候，陽光和煦，春暖花開，正是各種新鮮食材上市時，也是嘗鮮的最佳時節。春季又正值萬物發生之時，正是肝火旺盛之際，平時除了要多喝水，注意飲食習慣，不要暴飲暴食，少吃上火的食物，還要多吃一些營養豐富的食材，及時補足身體所需的營養成分，保持體力。

俗話說：「春困秋乏」，春季正是人體容易犯困時，人體犯困，不僅容易無精打采，而且腦力反應慢，整個人也變得遲鈍，全身乏力，此時不妨多吃一些補腦的食物。在大家心目中，只要提到補腦的食物，很容易就會想到核桃，其實除了核桃，還有一種食物比核桃還要補腦，它就是春季的應季食物：「蠶豆」。

可別小瞧這一粒小小的蠶豆，其實它的營養價值特別豐富，蠶豆的口感，鮮香軟糯，帶有一股淡淡的清香。蠶豆的營養非常高，含有鈣、鐵、鉀等多種礦物質，還含有植物蛋白質和胺基酸，所含的磷脂可以促進腦力生長，且有助於補充能量，補脾益氣。

春季正是蠶豆的季節，此時的蠶豆鮮香美味，營養又下飯，用來做成小炒特別受歡迎。蠶豆直接下鍋炒，味道比較寡淡，可能用來搭配雞肉一起炒，做法簡單，營養又美味，老少皆宜喜歡的朋友可以試試哦。

【蠶豆炒雞肉丁】

【所需食材】：蠶豆，雞肉100克，雞蛋1個，蒜，生抽，醋，生粉，胡椒粉，鹽

做法：1、雞肉選用雞胸肉，口感比較滑嫩。把雞肉切成約1厘米厚，再用刀背拍松，這樣處理過的雞肉口感特別鮮嫩。

2、蠶豆剝殼清洗乾淨，雞肉切成小丁，把蒜剁成蒜末，炒菜加蒜末，可以增加香味。

3、把雞肉放入碗中，加1勺生抽，加1勺醋，少許胡椒粉，1勺生粉，再打入半個雞蛋清。

4、用手把食材抓拌均勻，再加1勺食用油，攪拌均勻，腌制2小時以上，按這個方法腌制過的雞肉，一點都不會柴。

5、鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入蠶豆，焯水2分鐘左右，撈出瀝干水分。

6、鍋熱倒油，倒入雞肉，翻炒到變色，炒到雞肉表面微微變焦黃色，加1勺生抽，翻炒均勻。

7、再倒入蠶豆，加1勺清水，蓋上鍋蓋，燜煮至熟透，出鍋前加1勺雞精，撒上蒜末，翻炒均勻就可以了。

色澤鮮艷，味道鮮美，營養又美味的蠶豆炒雞肉丁就做好啦。雞肉鮮嫩可口，蠶豆鮮香入味，端上桌大人孩子都愛吃。

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