4月遇到這海鮮，我從不還價，肉質鮮嫩魚刺少，燉著吃特別香。

喜歡吃魚的人都知道，魚的種類有很多，不過並不是每種魚都能夠讓大家喜歡。在眾多的魚類里，要說魚肉鮮嫩魚刺又少，而且味道特別棒的魚，那還真可以數得清，而帶魚就是其中的一種。帶魚的魚肉特別細膩，魚刺也少，鮮嫩肥美又可口，味道也特別鮮美，春季正是帶魚肥美之時，用來燉著吃特別香。

帶魚屬於深海魚，只要離開海面，帶魚就不能存活，所以，平時常見的帶魚都是冰鮮的。不過相比內陸的小夥伴們來說，對於生活在海邊的人就比較有口福了，常年都可以吃到新鮮的帶魚。

帶魚的營養價值特別高，含有豐富的蛋白質、胺基酸，富含鈣、鐵、鉀等多種礦物質，屬低脂肪高營養的食物，兒童常吃帶魚可提高智力，增強體質；老人多吃帶魚，可緩解衰老，增強抵抗力，提高免疫力，所以，平時不妨多做給家人吃。

很多人喜歡吃帶魚，不過卻因為烹飪方法不對，導致做出來的帶魚腥味重，不僅容易破皮，還容易粘鍋。今天，將我家吃了十幾年的紅燒帶魚的做法分享給大家，教大家怎麼把帶魚做得既好看又好吃，一點腥味都沒有，鮮香又入味。按這個方法，即使是廚房新手也能一次就成功哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。

【紅燒帶魚】

【食材】：帶魚1條，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥1根，姜1塊，生粉50克，番茄醬1勺，白醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，鹽適量

做法：1、帶魚選用肉質緊，新鮮又肥美的，這種帶魚更鮮美。把帶魚處理乾淨，剪去頭尾，先切花刀，再切成長段，準備薑片、蔥段，青紅辣椒切小塊備用。

2、先將帶魚腌製片刻，去除腥味，帶魚放入碗中，加薑片、蔥段、紅辣椒，加1勺鹽，攪拌攪拌，腌制5分鐘。

3、把腌制好的帶魚撈出，均勻裹上一層生粉，將生粉拍一拍，裹嚴實，全部裹好備用。

4、鍋熱倒油，油溫5成熱時，把帶魚放入鍋中，先不要翻動，等帶魚底部定型，變成焦黃色再翻面，煎至兩面金黃色。

5、這樣煎好的帶魚，可以直接吃，味道特別香，也可以用來當下酒菜，還可以做成紅燒帶魚。

6、準備半碗清水，加1勺生粉，1勺生抽，1勺番茄醬，1勺蚝油，少許白醋，攪拌均勻。鍋熱倒油，倒入薑片、蔥白炒香，再倒入調好的醬汁，大火煮開。

7、將煎好的帶魚倒入鍋中，加1勺鹽，中火燜煮3分鐘左右，讓帶魚充分吸收鍋中的湯汁。

8、臨出鍋前，倒入紅辣椒、青辣椒，撒上蔥段增香，翻拌均勻就可以出鍋了。

製作小技巧：

1，帶魚的魚腥味比較重，提前加薑片、蔥段和辣椒腌制，可以有效去除魚腥味。2，剛清洗過的帶魚，表面含有大量的水分，如果直接下鍋煎，容易破皮還會粘鍋，需要裹上一層薄薄的生粉，防止魚皮破碎。3，煎帶魚，要熱鍋熱油，而且剛下鍋時，記得不要翻動，等帶魚定型後再翻動。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。