春天，別總吃大魚大肉了，多吃這4道菜，營養又滋補，好吃不上火。

春天已過半，現在已是春末了，每到春末時節，隨著氣候的變化，氣溫漸漸升高，容易出現風乾、春燥的現象，再加上人體肝火旺盛，時常導致口乾舌燥，易上火的情況發生。此時，為了減少腸胃的負擔，可適當少吃一些肉類食物，多吃一些營養開胃易消化，好吃又不上火的食物。

平時大家大魚大肉吃多了，不妨換換口味，少吃一些油炸食品，多吃一些春季應季的新鮮蔬菜，吃一些含水分足、營養豐富的下飯菜。今天，分享4道適合春季多吃的家常菜，鮮嫩營養又潤燥，營養不上火，應季而食身體好。

【蒜蓉肉末金針菇】

【食材】：金針菇，瘦肉，蒜頭，紅辣椒，蚝油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精

做法：1、金針菇切掉根部，清洗乾淨，把瘦肉清洗乾淨，剁成有顆粒感的肉末。

2、將蒜拍碎，再剁成蒜末，紅辣椒切碎，再準備一些蔥花。3、鍋熱倒油，倒入蒜末，小火慢炒至變色，加1勺蚝油，1勺生抽，倒入紅辣椒，攪拌均勻，倒入碗中。4、鍋熱倒入肉末炒干水分，再加1勺黃豆醬，1勺生抽，翻至熟透。5、金針菇鋪在盤底，撒上少許鹽，再鋪上肉末，撒上蒜蓉醬，鍋中水開後，上鍋大火蒸6分鐘左右，再撒上蔥花就可以了。

【蛤蜊蒸雞蛋】

【所需食材】：雞蛋2個，蛤蜊，姜，蔥，蒸魚豉油、鹽適量

做法：1、把蛤蜊用鹽水浸泡吐盡泥沙，清洗乾淨，碗中打入2個雞蛋，加1勺鹽打散備用，準備薑絲和蔥花。2、鍋中水開後，倒入蛤蜊，加薑絲，把蛤蜊煮熟撈出，把鍋中的湯水倒入碗中，放涼備用。3、雞蛋和湯水的比例按1比1.5倍，我們先將放涼後的湯水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，過濾備用。4、把蛤蜊鋪在盤底，倒入雞蛋液，蓋上一層保鮮膜，水開後，上鍋蒸8分鐘，出鍋前加1勺蒸魚豉油，撒上蔥花就可以了。

【萵筍炒臘肉】

食材：萵筍，臘肉，紅辣椒，蔥，蒜，生抽，雞精適量

做法：1、腌制過的臘肉，口感偏咸，需要提前熟一下。臘肉清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後轉中火，煮半小時後撈出。2、把臘肉切成薄片，萵筍切成小長，加1勺鹽，腌製片刻，再清洗乾淨，瀝干水分。3、鍋熱不用倒油，將臘肉倒入鍋中，中火煸出豬油，把臘肉炒香。4、把萵筍倒入鍋中，翻炒片刻，加1勺生抽，1勺雞精，撒上蔥段、紅辣椒，翻炒均勻就可以出鍋了。

【苦瓜蒸肉末】

【所需食材】：苦瓜，瘦肉，雞蛋，生粉，蔥，生抽，老抽，鹽

做法：1、把瘦肉清洗乾淨，再剁成有顆粒感的肉末，苦瓜切成大約1厘米厚度，再將苦瓜裡面的瓜瓤挖掉，準備蔥花。2、把肉末放入盆中，加1勺生粉，加1個雞蛋，加蔥花，加1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，攪拌均勻。3、用肉末將苦瓜中間填滿，把食材抹平，放入盤中，撒上少許胡蘿蔔碎，水開後大火蒸15分鐘。4、準備半碗清水，加1勺生粉，1勺蚝油，攪拌均勻，倒入鍋中煮開後淋在苦瓜上面就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。