春天，這菜抓緊吃，營養高正當季，清脆爽口又潤燥，錯過可惜了。

隨著氣溫的升高，各種應季瓜果蔬菜紛紛上市，萵筍、菠菜、包菜等等，各種春季的時令美味，琳琅滿目，應有盡有，讓人目不暇接。每年的這個季節，正是吃萵筍的最佳時節，此時的萵筍正是一年當中最為鮮嫩之時，水分充足，口感清脆又爽口，是春季不可錯過的美味。

萵筍含有豐富的維生素、膳食纖維，還含有胡蘿蔔素和維生素B族，另外萵筍含水分特別高，能夠補充人體所需的營養成分，常吃有助於清熱降火氣，口感好熱量低，特別適合春季當減脂餐食用。

新鮮的萵筍營養足，味道鮮，很多人在處理的時候，往往把萵筍葉子扔掉，其實它可是真正的「寶貝」。萵筍葉子的營養並不比萵筍根莖差，甚至還更高，萵筍葉子含有鈣、鉀等多種礦物質，富含蛋植物蛋白質和維生素B，營養比萵筍根莖還要高，所以，萵筍的「這個部位」別再當垃圾扔了，用來炒著吃，營養又美味。下面分享一根萵筍3種吃法，簡單營養又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

【萵筍葉子炒蝦皮】

食材：萵筍葉子，小蝦米100克，蒜，生抽，蚝油，鹽適量

做法：1、我們先將萵筍摘掉老葉子，把新鮮飽滿，顏色翠綠的嫩葉子留下，把根莖和葉子分開，葉子用鹽水浸泡，清洗乾淨瀝干水分，切成長段。

2、炒萵筍葉子時，我們可以加少許蝦皮，可以增加鮮味，增加營養。把蝦皮清洗乾淨，鍋熱倒油，倒入蝦皮，炒到變色，炒出香味。

3、再倒入萵筍葉子，翻炒片刻，加1勺鹽，1勺生抽，少許蚝油，撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣炒出來的萵筍葉子，口感特別鮮，清爽不油膩，好吃又下飯。剩下的萵筍可以用來炒臘肉或炒肉絲，都特別好吃。

【萵筍炒臘肉】

食材：萵筍，臘肉1塊，紅辣椒1個，蔥1根，蒜，生抽1勺，雞精適量

做法：1、這是自家做的臘肉，口感偏咸，需要提前熟半小時。臘肉清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後轉中火，煮半小時後撈出。

2、把臘肉切成薄片，萵筍切成小長，加1勺鹽，腌制3分鐘，清洗乾淨瀝干水分，這樣處理後的萵筍，口感更清脆，顏色更翠綠。

3、鍋熱不用倒油，直接倒入臘肉，中火煸出豬油，把臘肉炒香，炒出油脂。

4、再倒入萵筍，翻炒片刻，撒上紅辣椒，加1勺生抽，1勺雞精，撒上蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了。

鮮香美味，營養好吃又下飯的萵筍炒臘肉可以上桌啦。一根萵筍2種吃法，一點都不浪費，營養又美味，清脆爽口不油膩，一上桌大人孩子都愛吃。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。