4月遇到這海鮮，我從不還價，鮮嫩營養無魚刺，炒著吃特別香。

春暖花開的季節，到處都是花紅柳綠，隨著氣溫漸漸升高，又到了吃各種新鮮瓜果蔬菜的時候。不管是海里游的海鮮，還是田野里各種營養的野菜，這些滿滿都是春天的味道，讓人特別期待。對於吃貨來說，春季是嘗鮮的好時節，特別是對於喜歡吃海鮮的小夥伴來說，海鮮更是春季不可錯過的美味。

老話說得好，「靠山吃山，靠海吃海」，對於生活在沿海小城市的人來說，最大的喜悅莫過於隨時都能吃到各種新鮮的海鮮，並且跟隨季節的變化而嘗鮮。對於海鮮愛好者來說，吃海鮮講究的是應季，應季的海鮮特別肥美，特別鮮嫩，好吃又不貴；另一個就是海鮮的新鮮度，不論大小，只要是新鮮的海鮮，都值得大家品嘗。

那麼春季都有哪些海鮮特別肥美呢？這個季節應季海鮮有很多，像海蟶、花蛤、海蠣、魷魚、黑魚等等，這些海鮮肥美又營養，菜市場遇到別錯過。除了這些，還有一種海鮮大家也別錯過，那就是墨魚。墨魚，又名烏賊，含有豐富的蛋白質，營養足含鈣高，且脂肪含量少，肉質肥美鮮嫩又細膩，口感清脆鮮甜，不管是用來白灼或爆炒，味道都特別鮮。今天，分享一道大人小孩子都喜歡的家常菜——【爆炒墨魚】，按這個方法炒出來的墨魚，一點腥味都沒有，而且特別入味，喜歡的朋友可以試試哦。

【爆炒墨魚】

【所需食材】：墨魚1隻，洋蔥半個，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥1根，姜1塊，胡椒粉，生抽，甜辣醬，鹽

1、墨魚要挑選大的，肉質更厚實，大約半斤至1斤左右，口感更佳。煮海鮮蔥姜不可少，可以去腥味，再搭配洋蔥、青紅椒來豐富口感。

2、先處理一下配菜，把洋蔥、青椒、紅椒都切成大塊，姜切片，蔥切段備用。

3、再來處理一下墨魚，把墨魚的內臟去除乾淨，再將墨魚皮撕掉，清洗乾淨，將墨魚切成花刀，再切成長條。墨魚皮的口感特別硬，記得要撕掉，要不然會影響口感。

4、鍋中水開後，倒入墨魚，加薑片，焯水到變色，立即撈出瀝干水分。這一步非常關鍵，可以去除墨魚的腥味，還能防止炒的時候墨魚出水。

5、現在開始炒菜，鍋熱倒油，倒入薑片炒香，倒入洋蔥翻炒片刻，再倒入青辣椒、紅辣椒，加1勺鹽，翻炒均勻。

6、最後，倒入墨魚，加1勺生抽，1勺甜辣醬，加少許胡椒粉，撒上蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了。

營養好吃又美味的爆炒墨魚就可以上桌啦。這個方法炒出來的墨魚，口感特別清脆，鮮嫩多汁又入味，搭配青紅辣椒，整道菜看著非常有食慾，讓人胃口大開。

製作小技巧：

1，墨魚要記得提前焯水，加薑片就可以了，焯水後的墨魚一點腥味都沒有。2，焯水後的墨魚很容易熟透，炒的時間要控制好，炒太久，墨魚的口感會變硬。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。