春天乾燥，多給孩子吃這道蒸菜，營養足味道鮮，孩子愛吃不挑食。

孩子又想回去看望奶奶了，於是我們一家三口一大早就從城區出發，一小時不到就到奶奶家了。小傢伙下車後，立馬就跟隨爺爺去海邊抓小魚、抓螃蟹，去看大海去了，倆人玩到了快中午才回家，滿臉興高采烈的樣子。

午飯是奶奶和我一起準備的，準備了4菜1湯，有魚有肉還有蝦，特別豐富，知道孩子喜歡吃雞蛋，老人家還把自己平時儲存的農家雞蛋拿出來，搭配新鮮蛤蜊一起蒸，做了一道蛤蜊蒸雞蛋，看著特別有食慾，加了水蒸熟的雞蛋，顏色黃燦燦，又滑又嫩，鮮香又入味，入口即化，好吃到湯汁都不剩。

雞蛋的營養特別豐富，蛋白質含量高，鈣含量也高，營養美味，經濟又實惠，所以，家裡孩子一天一個雞蛋少不了。雞蛋的烹飪方法有很多，平時吃得更多的是水煮蛋或荷包蛋，要不就是直接加水蒸，或是搭配素菜炒著吃。這次回了老家，孩子吃到奶奶做的蛤蜊蒸雞蛋，才知道味道真的差太多了，又鮮又香，特別美味。今天，把方法分享給大家，簡單營養又好吃，家有孩子的朋友可以試試哦。

【蛤蜊蒸雞蛋】

【所需食材】：雞蛋3個，蛤蜊100克，姜1塊，蔥1根，蒸魚豉油、鹽適量

做法：1、這裡我們可以選用蛤蜊或花蛤等貝類海鮮。把蛤蜊用鹽水浸泡吐盡泥沙，清洗乾淨，碗中打入3個雞蛋，加1勺鹽打散備用，再準備少量薑絲和蔥花。

2、這裡需要用到煮蛤蜊的湯水，用裡面的湯水來蒸雞蛋，所以，我們先將蛤蜊煮熟。鍋中水開後，倒入蛤蜊，加薑絲去腥，大火煮2分鐘左右，把蛤蜊煮熟透。

3、再將蛤蜊撈出，鋪在盤底，再把湯水倒入另一個碗中，過濾掉薑絲，放涼備用。

4、想要蒸出來的雞蛋又滑又嫩，需要加足夠量的水分。這裡雞蛋和湯水的比例按1比1.5倍，我們先將放涼後的湯水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，再將表面的泡沫過濾掉。

5、接著再將雞蛋液倒入裝蛤蜊的盤中，讓雞蛋液沒過蛤蜊。

6、蒸雞蛋液時，如果怕水蒸汽掉入盆中，可以蓋上一層保鮮膜。等鍋中水開後，上鍋大火蒸8分鐘左右，臨出鍋前，加1勺蒸魚豉油，再撒上蔥花就可以出鍋了。

一道又滑又嫩，鮮香美味又下飯的蛤蜊蒸雞蛋就做好啦。按這個方法蒸熟的雞蛋，口感特別鮮嫩，比豆腐還滑嫩鮮香，雞蛋充分吸收了蛤蜊的湯汁，味道極其鮮美，一上桌大人孩子都搶著吃。

【製作小技巧】：

1，雞蛋直接下鍋蒸，口感又硬又不入味，搭配蛤蜊的湯汁一起蒸，鮮上加鮮，營養又好吃。2，雞蛋和湯水的比例，按照1比1.5倍的比例，這樣蒸熟後的雞蛋，口感極佳。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。