春天，寧可少吃肉，也別錯過吃這菜，鉀含量特別高，好吃不上火。

春天是萬物生長的季節，也是人體肝火旺盛的時節，此時早晚溫差大，空氣濕氣重，氣候潮濕，所以，在春季要注意養生，要保持良好的生活習慣，早睡早起，適當增加戶外運動。另外在飲食上要多加註意，通過飲食養肝，平時多吃一些營養豐富，多吃一些含水分足的食物，且有助於清熱降火氣的食物，及時補充身體所需要的營養成分，增強身體體質，提高免疫力。

春季可以多吃一些新鮮的應季瓜果蔬菜，還可多吃一些菌菇類食物，像茶樹菇、金針菇、海鮮菇、香菇等等。在這些菌菇肉食物當中，金針菇因其味道鮮嫩，口感清脆爽口而受大家的喜歡，不管是用來炒菜還是煮湯，味道都特別鮮美。且金針菇的營養非常豐富，鉀含量特別高，屬高營養、低脂、低熱量的食物，營養清熱不上火，價格平民好吃又不貴，另外，金針菇中的營養還有助於提高兒童智力，所以，還有「增智菇」的美譽。

金針菇的口感比較清淡，平時做蒸菜或炒菜，都可以搭配多種食物一起煮，既能豐富口感，還能增加營養。今天，分享一道大人孩子都愛吃的下飯菜——【蒜蓉肉末金針菇】，金針菇搭配瘦肉和蒜蓉一起蒸，蒜香味十足，營養好吃還不上火，簡單蒸一蒸，10分鐘就出鍋。

【蒜蓉肉末金針菇】

【食材】：金針菇1盒，瘦肉100克，蒜頭1個，紅辣椒1個，蚝油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精

做法：1、我們先將食材準備好，把金針菇切掉根部，清洗乾淨瀝干水分，瘦肉選用梅花肉，把瘦肉清洗乾淨，剁成有顆粒感的肉末。

2、做這道菜，蒜蓉醬要記得多加一些，蒜香味才會更足，味道也會更好。將蒜拍碎，再剁成蒜末，紅辣椒切碎，再準備一些蔥花。

3、鍋熱倒油，油的量可適當多一些，再倒入蒜末，小火慢炒至變色，炒出蒜香味，將火關掉，加1勺蚝油，1勺生抽，倒入紅辣椒，攪拌均勻，倒入碗中備用。

4、再次起鍋燒油，倒入肉末炒干水分，再加1勺黃豆醬，1勺生抽，翻炒片刻，翻至熟透，倒出備用。

5、開始蒸金針菇，先將金針菇鋪在盤底，撒上少許鹽，再鋪上炒好的肉末，鍋中水開後，上鍋大火蒸5分鐘。

6、5分鐘後，再鋪上一層薄薄的蒜蓉醬，大火再蒸3分鐘左右即可，臨出鍋前再撒上蔥花就可以上桌啦。

一道營養美味，好吃不上火，蒜香味十足的蒜蓉肉末金針菇就做好啦。金針菇充分吸收了肉末的鮮味，再加上蒜蓉的香味，是一道特別下飯的家常菜，而且看著非常有食慾，讓人胃口大開，一上桌大人孩子都搶著吃哦。

製作小技巧：

1，清洗後的金針菇記得先瀝干水分，要不蒸熟後容易出水，會變得不入味。2，炒肉末時，記得先將水分炒干，這樣才不會有肉腥味。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。