春天，這菜抓緊吃，營養極高正當季，清腸低脂又潤燥，錯過等明年。

春暖花開，萬物生長，農田裡一片綠油油的，到處充滿春天的氣息。每年的春天，正是各種新鮮蔬菜上市的時候，有許多平時吃不到的蔬菜，現在都紛紛上市了，像：豌豆、春筍、蠶豆、香椿等等，這些蔬菜現在正當季，營養高又潤燥，鮮嫩美味又清脆，是春天不可錯過的美味。

我家公公是一位勤勞的農民，雖然年歲已高，但老人家閒不下來，在老家門口的空地上，種滿了各種應季蔬菜。這次回老家，把我們的後備箱都裝滿了，有海鮮、有雞蛋、有地瓜，還有各種蔬菜，都可以吃上一個星期了。

這次帶回來的蔬菜其中就有豌豆，春季正是吃各種鮮豆的季節，家裡老人常說：「春吃豆，勝吃肉」，所以，別看一顆小小的豌豆毫不起眼，其實營養價值可是相當高。

豌豆的營養非常豐富，含有優質的植物蛋白質，還含有胡蘿蔔素、維生素C，特別是B族維生素的含量非常高，且含有大量的膳食纖維，常吃有助於促進腸道，幫助消化，還有助於保護視力，改善膚色。

今天，分享一種豌豆好吃的做法，用到了豌豆、胡蘿蔔和瘦肉，這3樣食材巧搭配，營養豐富，鮮香美味，拌著米飯吃，味道真的太香啦，喜歡的朋友可以試試哦。

【豌豆胡蘿蔔炒肉末】

【食材】：豌豆200克，胡蘿蔔半個，瘦肉1塊，蒜，黃豆醬，生抽，雞精，鹽

做法：1、豌豆直接炒，不容易入味，搭配肉末炒，既能增加營養，又豐富口感。豌豆剝殼，清洗乾淨，胡蘿蔔削皮切成丁，瘦肉選用梅花肉，口感比較嫩，將瘦肉剁成肉末，蒜切末備用。

2、豌豆和胡蘿蔔直接下鍋炒不容易熟透，可以提前焯一下水。鍋中水開後，倒入豌豆、胡蘿蔔，加1勺鹽，少許食用油，煮2分鐘左右，撈出瀝干水分。平時蔬菜焯水時，可以加少許鹽和食用油，蔬菜的顏色會更翠綠。

3、接著我們開始炒肉末。鍋熱倒油，倒入肉末，先將水分炒干，去除肉腥味，也可以加少許料酒一起炒，再加1勺黃豆醬，翻炒至上色，把醬香味炒出來，這樣炒出來的肉末口感特別好。

4、再將豌豆、胡蘿蔔倒入鍋中，加1勺生抽，加1勺鹽，加半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮至熟透，出鍋前再加1勺雞精，撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道顏色翠綠，色澤鮮艷，看著非常有食慾的豌豆胡蘿蔔炒肉末就上桌啦。這道菜的做法簡單，炒過的肉末，醬香味特別足，搭配綠色的豌豆和紅色的胡蘿蔔，看著讓人特別有食慾，營養高又潤燥，清腸低脂還不上火，不管是大人孩子都愛吃。

【製作小技巧】：

1，剁肉末，可以用刀背剁，這樣肉末的口感會更好。2，炒肉末，記得先炒干水分，再加黃豆醬炒香。3，黃豆醬有鹹味，所以加鹽的量要控制好，以免過咸。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。