春天寧可不吃肉，也要多吃這道菜，清脆爽口，營養滋潤不上火。

春天是一年的開始，也是養生的最佳時期，俗話說：「一年之計在於春」，此時春暖花開，萬物復甦，正是人體新陳代謝加快之時，所以，春季養生尤其重要。春季，乍暖還寒，除了要注意及時增減衣物，合理安排戶外運動，在飲食上要以食補、溫補為主，多吃一些營養豐富，含有優質蛋白質和維生素的食物，少食油膩辛辣又上火的食物。

我們老百姓的飲食習慣講究應季而食，也就是說平時要多吃一些當季的食物，少吃一些反季節的食物。春季的應季美食有很多，像春筍、胡蘿蔔、萵筍，以及各種鮮豆類的蔬菜等等，特別是應季的鮮豆，更是春季不可錯過的美味。

老話說：「春吃豆，勝吃肉」，尤其可見豆類食物在人們心目中的地位之高。毛豆，屬於鹼性蔬菜之一，含有豐富的植物蛋白質，含有鉀、鎂等微量元素，膳食纖維和B族維生素含量也非常豐富，常吃有助於緩解疲乏，改善春困，還能潤燥降火氣。

今天，分享一道非常下飯的家常菜——【毛豆炒肉末】。毛豆營養雖然極其豐富，但口感清淡，而且還不容易入味，所以，平時炒毛豆時，可以搭配一小塊瘦肉一起炒，既能豐富口感，還能增加營養，一舉兩得。

【毛豆炒肉末】

【所需食材】：毛豆半斤，瘦肉1塊，蒜1個，黃豆醬1勺，生抽1勺，雞精1勺

做法：1、用來炒的瘦肉可以選用梅花肉，口感會更好。將瘦肉清洗乾淨，切成丁，再用刀背拍鬆散，這樣炒出來的瘦肉口感才不會柴。毛豆剝殼後，清洗乾淨，準備少許蒜末。

2、毛豆不容易熟透，我們先提前焯水。鍋中水開後，加1勺鹽，1勺食物油，倒入毛豆，焯水3分鐘左右，撈出瀝干水分。煮豆類蔬菜一定要煮熟透，提前焯水，可以節省烹飪時間，焯水後的毛豆也更容易入味。

3、現在開始炒肉末，鍋熱倒油，倒入肉末翻炒，把水分炒干，再加1勺黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味。把肉末的水分炒干，既可以減少肉腥味，還可以增香。

4、這時將毛豆倒入鍋中，加1勺鹽，1勺生抽，半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮至毛豆熟透。

5、臨出鍋前，再加1勺雞精，撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味，清脆爽口不油膩，營養又美味的毛豆炒肉末就做好啦。這樣炒的毛豆鮮嫩又入味，充分吸收了肉末的香味，營養美味又下飯，比大魚大肉還好吃。

製作小技巧：

1，瘦肉切成丁，記得用刀背拍松，這樣炒出來的肉末，口感特別鮮嫩，一點都不會柴。2，煮豆類蔬菜記得要煮熟透，吃得才更健康。毛豆下鍋前，先加鹽和食用油，提前焯水，焯水後的毛豆，顏色翠綠好看，還不容易變色。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。