春天，這4種菜要抓緊吃，營養極高正當季，錯過要等明年。

陽春三月，春暖花開，又是一個春來到，此時萬物復甦，花紅柳綠，一片欣欣向榮。每到春天，這個季節對於吃貨來說，最令人開心的莫過於逛菜市場了，菜市場裡有許多平時不常見的新鮮蔬菜，既新鮮又美味，像春椿、豌豆、春筍、折耳根、蠶豆等等，這些蔬菜營養高正當季，春天碰到要抓緊吃，錯過可惜了。

一、春筍

春天雨水多，雨後的春筍衝破泥土，一個一個從地里冒出來，營養又鮮嫩。春筍有一股淡淡的清香，清脆爽口又鮮美，且含有豐富的植物纖維，營養價值高，有助於促進消化，開胃消食。

【五花肉燜春筍】

食材：春筍，五花肉，蒜，蔥，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽、雞精適量

做法：1、把春筍外殼剝掉，清洗乾淨切成薄片，五花肉去皮切成小塊。2、將春筍焯水去除苦澀味，鍋中水開後，加1勺鹽，倒入春筍，煮3分鐘撈出。3、鍋熱倒油，倒入五花肉煸香，再倒入春筍，加蒜末，加1勺鹽，1勺生抽，少許老抽，適量清水，燜煮至熟透即可。

二、豌豆

「春吃豆，勝吃肉」，春天正是吃各種鮮豆的季節，而豌豆是春天不可錯過的美味。豌豆營養豐富，其中維生素B的含量非常高，還含有胡蘿蔔素、粗纖維素，常吃有助於保護視力，緩解疲勞。

【豌豆炒蝦仁】

食材：豌豆，蝦仁，胡蘿蔔，玉米，姜，生抽，蚝油，料酒，鹽

做法：1、蝦仁從蝦背上劃開，胡蘿蔔削皮切成丁，玉米、豌豆清洗乾淨。2、鍋熱倒油，倒入薑絲，倒入蝦仁，加1勺料酒，煎至變色倒出備用。3、把豌豆、玉米、胡蘿蔔倒入鍋中，煮熟後撈出瀝干水分。4、鍋熱倒油，倒入豌豆、玉米和胡蘿蔔，倒入蝦仁，加鹽、生抽調味，加少許生粉水，翻炒均勻即可。

三、香椿

香椿，吃過一次就忘不了的春味。香椿味道鮮美、清香，口感清脆爽口，營養非常豐富，維生素E含量特別高，可健脾開胃，增加食慾，還有助於清熱降火，喜歡吃香椿的小夥伴們可別錯過了。

【香椿煎雞蛋】

食材：香椿、雞蛋、鹽、雞精

做法：1、香椿清洗乾淨，瀝干水分，切碎備用，碗中打入2個雞蛋，加1勺鹽打散。2、把香椿倒入盆中，倒入雞蛋液，加1勺鹽，1勺雞精，攪拌均勻。3、鍋熱倒油，倒入香椿，中火翻炒均勻就可以了。

四、蠶豆

新鮮的蠶豆只能春天才能吃到，蠶豆含有豐富的植物蛋白質、維生素C，屬低脂高蛋白的食物，其含有的膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，營養高味道鮮，用來炒菜、當零食都美味。

【蠶豆炒肉絲】

食材：蠶豆，瘦肉，蒜，地瓜粉，生抽，醋，鹽適量

做法：1、把蠶豆的殼剝掉備用，瘦肉清洗乾淨切絲，加1勺醋，1勺生抽，1勺地瓜粉，抓拌均勻，腌制半小時。2、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入蠶豆，煮2分鐘，撈出瀝干水分。3、鍋熱倒油，倒入肉絲，大火翻炒至變色，加生抽炒香。4、最後倒入蠶豆，加1勺鹽，加少許清水，燜煮熟透，出鍋加蒜末就可以了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。