我家高中生愛吃的3種早餐，營養全面易消化，簡單易做十分鐘出鍋。

小孩在家上網課，除了午休和停下來吃晚餐，從早上7點開始，一直要上到晚上10點，看著孩子這麼辛苦，當媽媽也幫不上忙，心裡干著急。不過，雖然在學習上幫不上忙，但卻在後勤方面卻給予大力支持。

孩子學業辛苦，腦力和體力都要跟上，為了保證孩子的營養，一日三餐我都會葷素合理搭配，儘量保持營養均衡。特別是早起的第一餐，更是不將就、不馬虎，每天都會換著花樣做，讓孩子吃飽吃好，做到光碟不挑食。分享3種孩子愛吃的早餐，營養好吃易消化，做法也簡單，不用早起也能吃上。

【山藥紫薯肉鬆餅】

食材：山藥1根，紫薯1個，糯米粉80克，牛奶20毫升，白糖30克，芝士碎、肉鬆適量

做法：1、山藥紫薯肉鬆餅提前做好，第二天再熱一下就可以吃了。把山藥、紫薯削皮後清洗乾淨，切成薄片，倒入蒸鍋中蒸熟，將山藥、紫薯倒入不同的盆中。

2、紫薯加30克白砂糖，用勺子搗成細膩的紫薯泥，再揉成圓形的小丸子。

3、趁熱將山藥壓成山藥泥，加20毫升牛奶，加80克左右的糯米粉，把山藥揉成光滑的麵糰。

4、將麵糰揉成長條，切成大劑子，再壓成餅坯形狀，包一個紫薯丸子，加肉鬆、芝士碎，包緊收口後再壓扁。

5、平底鍋預熱，刷一層油，把餅坯放入鍋中，煎到表面金黃酥脆即可，一面大約2分鐘。

【西紅柿雞蛋肉醬拌面】

食材：麵條，瘦肉1塊，雞蛋3個，西紅柿2個，黃豆醬，生抽，糖，鹽

做法：1、把瘦肉清洗乾淨，先切丁，再用刀背拍一拍，西紅柿用開水浸泡5分鐘，去皮切成小丁，雞蛋加1勺鹽攪拌均勻。

2、起鍋燒油，倒入肉末，炒干水分後加1勺黃豆醬，1勺生抽，炒出香味，加半碗清水，燜煮至熟透備用。

3、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，炒熟後倒入碗中備用。

4、再倒入西紅柿翻炒片刻，倒入雞蛋，加1勺鹽，1勺生抽，1勺白糖，半碗清水，燜至湯汁變濃稠。

5、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入麵條煮熟，撈出過涼白開水，拌上醬，加2勺西紅柿雞蛋就可以吃啦。

【蔬菜蝦仁雞蛋餅】

食材：胡蘿蔔、包菜，蝦仁100克，雞蛋2個，麵粉2勺，姜，蔥，鹽、雞精適量

做法：1、將胡蘿蔔削皮切成細絲，包菜也切絲，準備蔥花、薑絲。

2、蝦仁挑出蝦線，切成小塊，加薑絲，加1勺生抽，攪拌均勻備用。

3、把胡蘿蔔、包菜放入碗中，倒入蝦仁，加2勺麵粉，打入2個雞蛋，加鹽、雞精，加蔥花攪拌均勻，蝦仁也可以先炒一下去腥。

4、平鍋刷一層油，將蔬菜整理成餅的形狀，放入鍋中，用中小火煎，2分鐘後，再翻另一面，全部熟透就可以出鍋了。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。